দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী ভারতীয় ভারতের পাঁচটি রাজ্যের রেসিপি অন্তর্ভুক্ত: অন্ধ্র প্রদেশ, কর্ণাটক, কেরালা, তামিলনাডু এবং তেলঙ্গানা। এই দক্ষিণ ভারতীয় মাছের কারি রেসিপি, এছাড়াও মেইন কলাম্বু নামে পরিচিত, একটি সুস্বাদু-স্বাদযুক্ত খাবার যা ইড্লি (একটি সুস্বাদু পিষ্টক) বা ডোসা (একটি প্যানককে বিস্ফোরণকারী যন্ত্র) দিয়ে পরিবেশন করা যায়।
বিভিন্ন ধরণের মাছের প্রাপ্যতা এই খাবার খুব নমনীয় করে তোলে। স্ট্রব্বো ট্রাউট, তিলাপিয়া, বা এমনকি পোলক ব্যবহার করে বিনা দ্বিধায় যদি আপনার থ্রেডফিন ব্রেম না থাকে যা সাধারণত এই থালা ব্যবহার করা হয়। এই থালা ঐতিহ্যগতভাবে প্লেইন বোতলযুক্ত চালের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং রসুনের মধ্যে তরমুজ চাল একটি সুদৃশ্য টাঙ্গাইল গন্ধ দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1২ 1 ইঞ্চি পুরু টুকরা মাছ (কোনও মাছের সাথে সাদা চামড়া)
- 7 থেকে 8 শুষ্ক লাল চিনি
- গল্ফ-বল আকারে তাম্রমু গরুর মাংস (২ কাপ গরম পানি)
- ২ টেবিল-চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টি চামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 1 টি ছোটো নারিকেল (ভাজা)
- 2 কাপ নারকেল দুধ
- লবনাক্ত
- 3 টেবিল-চামচ রান্না তেল (উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা, বা সূর্যমুখী)
- 1 টি চামচ মেথি বীজ
- 8 থেকে 10 কুরি পাতা
- ২ টি হিমু মরিচ
- 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ (একটি পেস্ট থেকে মাটি)
- 1 বড় টমেটো (চটকানো জরিমানা)
- 1 টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- 1/2 চা চামচ তাজা মাটি মরিচ
- 1/2 চা চামচ জিরা গুঁড়া
এটা কিভাবে
- শুকনো লাল চিমনির গুঁড়ো করে একটি মশলা ও মশলা ব্যবহার করে একটি চিকন পেস্ট ব্যবহার করে পান করুন।
- এটি থেকে সব মণ্ডল মুক্তি সুগন্ধি ইমারক ভালভাবে স্তন্যপান করুন। পুরু অম্লজনিত রস মিশ্রিত করুন এবং বমি ও বীজ বাদ দিন।
- ধনেপাতা এবং হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ স্বাদ সঙ্গে লাল চিলি পেস্ট এবং তামা জলে মিশ্রিত করা। তারপর ভাজা নারকেল এবং অর্ধেক নারিকেলের দুধ যোগ করুন । ভালভাবে মেশান.
- একটি বড়, ফ্ল্যাট ডিশে মাছের টুকরো রাখুন এবং উপরের আবরণটি ঢেকে দিন। সব টুকরা প্রলিপ্ত করা হয় তা নিশ্চিত করুন। 3 ঘন্টা জন্য Marinated।
- গরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আলোতে একটি গভীর প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন। কাঁচা পাতা, মেথি বীজ, সবুজ মিঠা মিশিয়ে দিন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য ভাত, বা তেল ছড়িয়ে ছিটিয়ে না হওয়া পর্যন্ত।
- এবার আধা কেজি পেঁয়াজ যোগ করুন। তেজপাতা খুব সামান্য থেকে বাদাম শুরু হয় যতক্ষণ ভাজা।
- কাটা টমেটো যোগ করুন। মশলা পর্যন্ত তেল ছাড়তে শুরু করুন এবং টমেটো আবার গাঢ় হয়ে যায়। ফ্রাইং সময় ঘন ঘন সাজান।
- এখন মাছ marinade যোগ করুন এবং জাগানো। মাঝারি তাপ উপর একটা ফোঁড়া আনুন। রসুনের পেস্ট, মরিচ, জিরা, বাকি পেঁয়াজ পেস্ট এবং বাকি নারিকেলের দুধ যোগ করুন।
- রসুনের উপরের অংশে তেল লাগানো শুরু হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করে রান্না করুন। মাছের টুকরা যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে নাড়াতে যদি খুব মৃদুভাবে তাড়াহুড়ো কর
- উষ্ণতা বন্ধ কর এবং দক্ষিণ ভারতীয় মাছের কারি চালাও।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 770 |
| মোট চর্বি | 43 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 37 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 151,333 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 103 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |