উত্তর ও পূর্ব ভারতে পাঞ্জা, একটি অর্ধসৃষ্ট, কুঁচকির পাউডারের আকারে অনুকূলিত করা হয়। "প্যানের" - হিন্দিতে আক্ষরিকভাবে "পনির" - সহজেই মশলাগুলির স্বাদ গ্রহণ করে, যেখানে এটি রান্না করে। প্যানেসার ভারতীয় ডেইসেস্টের মতো ধনী, রাশগুল্লা এবং রাশালাইয়ের মতো একটি সমৃদ্ধ ও মুরগির গন্ধ জড়িয়ে আছে। এটি মিঠা প্যানের এবং পালক প্যানের , ভারতীয় ক্বাব ও পার্থস , একটি প্যান ফ্রাইং ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড মত কুরিতে ব্যবহার করা হয়।
যদিও আপনি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে কুঁড়ি ফর্মের কুটির পনির খুঁজে পেতে পারেন, তবে আপনি কেবলমাত্র ভারতীয় খাবারের দোকানগুলিতে ঘন বা ব্লক ধরনের কিনতে পারেন। পরিবর্তে, নিম্নলিখিত রেসিপি সঙ্গে আধা ঘন্টা বাড়িতে বাড়িতে পানা করা পেঁয়াজ তৈরি করার পর একবার ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কোয়ার্টা সম্পূর্ণ দুধ
- 1/2 চিকন সিটি্রিক এসিড (বা লেবু রস বা লেবুর রস)
- 1/2 কাপ গরম জল
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি আকারের পাত্র মধ্যে দুধ ফুটা
- দুধ উষ্ণ হয়ে গেলে, 1/2 কাপ গরম পানিতে সিটি্রিক এসিড / লেবু রস / লেবুর রস ভর্তি করুন।
- দুধ যখন ফোটাতে আসে, তখন এসিড-ওয়াটার / লেবু বা লেবু রস-জল মেশান।
- তাপ হ্রাস করুন এবং দুধ সম্পূর্ণরূপে curdled না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত হ্রাস।
- কর্দম এবং ভাঁজ বিচ্ছেদ সম্পূর্ণ যখন তাপ থেকে মিশ্রণ সরান।
- একটি পরিষ্কার মসলা কাপড় মাধ্যমে মিশ্রণ স্ট্রেন।
- একটি মিনিটের জন্য জল চলার অধীনে ধরে রাখুন এবং তারপর অতিরিক্ত জলটি চাপুন।
- 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য মসলিনে আঙ্গুল রাখুন যাতে ছিদ্রটি ছিঁড়ে যায়।
- প্যানেলে একটি ব্লক বানানোর জন্য মসলিনকে বাঁচান এবং কিছুটা ভারী রাখুন।
- প্যানারকে কাবাবে কাটা
- প্যানার কিউব ব্যবহার করুন অবিলম্বে বা পরে জন্য তাদের নিশ্চল।
পরামর্শ
- প্যানীর একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণের জন্য স্কিম বা কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন।
- দড়ি পরিত্যাগ করবেন না চপাটিস বা পার্থদের জন্য আধা কেজি করার জন্য এটি ব্যবহার করুন, যা জল দিয়ে ঘোলের চেয়ে নরম হয়ে উঠবে।
- বেল্লা ভেষজ সঙ্গে ভাঁজ মেশান এবং একটি পুরু পেস্ট তৈরি। নরম চামড়া জন্য একটি শরীরের লোশন হিসাবে এই পেস্ট ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 77 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 53 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 7 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |