তারা সব তাই সুস্বাদু এটি নির্বাচন করা কঠিন
আপনি কি শিশ কাবের একজন ফ্যান? আপনি কি জানেন যে তুর্কি রান্না শুধুমাত্র কেব বাথরুমের শাব্দিকরণের জন্য নয় বরং তার সুস্বাদু গ্রীষ্ম মাংস এবং কাবাবগুলির জন্য পরিচিত?
বিশ্বের সেরা এবং স্পিকেস্ট কাবরা কিছু তুরস্ক এর দক্ষিণ-পূর্ব প্রদেশ থেকে আসে। মানুষ পৃথিবীর সব থেকে এখানে আসার জন্য এখানে তাদের প্রথম নমুনা দেখায়।
এখানে তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে তুরস্কের এই এলাকার সবচেয়ে জনপ্রিয় তুর্কি ক্যবব খাবারের পাঁচটি এখানে।
10 এর 10
ক্লাসিক শিবির কিবা, বা 'শিস'দশা পেট্রেনকো - ফোটোলিয়া ডট আমরা ক্লাসিক শিশ কিববের সাথে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। তুর্কি রান্না মধ্যে, 'শিখ' (SHEESH) মাংস skewer বোঝায় মাংস নেভিগেশন জড়িত হয়। মরিচানযুক্ত মেষশাবক বা গরুর মাংসের স্কুইয়ারগুলি সাধারণত কোনও সাগরের সাথে থাকে না এবং কয়লার আচ্ছাদন না হওয়া পর্যন্ত চলাফেরা করা হয় না।
10 এর 02
'আদানা কেববি'
টিম জেরার্ড বারকার / গেটি ছবি 'আদানা তাববি' (আহ-দাহ'-না কাহ-বব'আহ) হল তুরস্কের সবচেয়ে বিখ্যাত "ক্বাব শহর" আডানা এর নামে নামকরণের স্বাক্ষর। 'আদানা' কবিতা মাটির গরুর মাংস বা মাটির গরুর মাংস এবং মেষশাবকের একটি মিশ্রণ যা পেঁয়াজ, রসুন এবং তুর্কি মশলা দিয়ে একসঙ্গে মেশানো হয়, তারপর বৃহৎ, ফ্ল্যাট মেটাল স্কুয়ারের মতো হাত দ্বারা প্যাক করা হয়।
যখন তারা গিল উপর স্থাপন করা হয়, মাংস থেকে চর্বি drips এটি একসঙ্গে বাঁধ। স্কুয়ারটি সরানো হলে এটি একটি দীর্ঘ, পাকানো পোকা মাংস তৈরি করে।
'আদানা' খুবই মজাদার। উষ্ণ পরিমাণে গরম লাল মরিচ গুঁড়ো এবং পেপারিকাই মাংসের মিশ্রণে একটি গভীর লাল রং এবং জ্বলন্ত গন্ধ প্রদান করে।
'আদানা' সাধারণত গরম সবুজ চিমটি মরিচ, পেঁয়াজ এবং টমেটো, এবং একটি হৃদয়পূর্ণ bulgur এবং উদ্ভিজ্জ pilaf মত গ্রিল সবজি সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
10 এর 03
'উরফা কেবাবি'Fanfo / Fotolia.com আরেকটি জনপ্রিয় কবিতা 'আদানা' কবিতা চাচাত ভাই। উরফে শহরের পরে নামকরণ করা হয়েছে 'উর্ফা' কবিব প্রায় একই রকমের ফ্যাশনে প্রস্তুত করা হয়েছে, যেমন 'আদানা' মাইনাস তাপ। 'ঊর্ফা' মুরগির মাংসে পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, অরিগানো এবং মিষ্টি পেঁপের সাথে মৃদু মশলা রয়েছে। এটি টুকরা রান্না এবং মাংসের স্বাদ চর্বি দিয়ে রসিয়ে দেয়।
10 এর 04
Çöp Şiş
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty ছবিগুলি গ্রিল থেকে আরেকটি প্রিয় 'öp şiş' (চোপ 'শিখ)' বলা হয়, যা আক্ষরিকভাবে 'আবর্জনা তৈরির পশুর মতো' অনুবাদ করে। আমার বিশ্বাস, এটি আবর্জনা কিন্তু কিছুই।
'Ööp şiş' আসলে আসলে ভেড়ার বাচ্চা স্ক্র্যাপ এবং চর্বি, একটি ক্লাসিক শিশ কাবাব জন্য মাংসের পুরোপুরি সমান্ত্রীয় cubes ছাঁটাই যখন "আবর্জনা" বাকি। এই ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষেতে রসুন ও টমেটো মেশানো হয়, তারপর কালো মরিচ, অরেগনো এবং জলপাই তেল মিশ্রণে বর্ষণ করুন।
একবার ছোট কাঠের স্কুয়ারগুলিতে রাখা হলে, অন্যান্য কাবাবগুলি বরাবর গরম গ্রিলে বিট করা হয়। মাংসের ক্ষুদ্র টুকরোগুলো পূর্ণতা এবং দ্রুত চর্বিযুক্ত টুকরোগুলো চূর্ণ হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত গন্ধ যোগ করে।
'Çöp şiş' প্রায়ই প্রধান খাদ্যদ্রব্য খাবার আগে পরিবেশিত একটি ক্ষুধা, মত চিকিত্সা করা হয়। এটি তালুতে চাপা এবং পেট বড় জিনিস আসা জন্য প্রস্তুত।
05 এর 10
ডোনার কেববি
DigiPub / Getty চিত্রগুলি ডোনার ক্বাবি (সম্পন্ন-ইইআর 'কে-বব'-ইউহ), অথবা' কাবব বাঁচ ', একটি জনপ্রিয় তুর্কী রাস্তায় রাস্তার খাবার যা থেকে গ্রিক গিরো এবং আরবি শাভারম উদ্ভূত হয়েছে। কিন্তু তুর্কিতে মাংস নিঃসৃত হয়, এবং এটি অনেকগুলি বাদামি এবং ক্রাশার পরিবেশন করে।
'কাব বাঁক' এর শেভিংস সাধারণত চালের একটি বিছানায় সমানভাবে খাওয়া হয় বা ডুরুম গম ময়দা থেকে তৈরি নরম টর্মাতে আবৃত থাকে, যার নাম 'দুরুম' (ডো-রোম)।
এই ক্বাব গভীর দক্ষিণপূর্বে নয়, কিন্তু ইস্তাম্বুলের দক্ষিণে ও অটোমান সাম্রাজ্যের প্রথম রাজধানী ব্রুসায় অবস্থিত।
রাস্তায় শব্দটি মূলত এটি 'কব্জা বাঁচিয়েছে' অনুভূমিকভাবে আটকে যায় এবং এটি পূর্বের পূর্বের মতো করে তৈরি কোয়েলগুলির অনুরূপ। একদিন, ইস্কান্দার এফেন্দী, যিনি 1800-এর দশকের কিছুদিনের মধ্যেই বার্সায় বসবাস করতেন, তিনি মাংসকে ভিজে একটি বিশেষ গর্ত উদ্ভাবনের সিদ্ধান্ত নেন।
এই নতুন আবিষ্কার মাংস ঘুরানো এবং একযোগে বন্ধ করার অনুমতি দেওয়া। সুতরাং, আধুনিক 'বাঁক কাবাব' জন্মগ্রহণ করেন।
10 থেকে 10
ইস্কান্দার কিব্বিটিম জেরার্ড বারকার / গেটি ছবি 'ইস্কান্দার কিব্বি' (ইএস-কান-ডিইইইআর-কে-বব-ইউ), ব্রুসের আরেকটি জনপ্রিয় কাবাব ডিশ, ইকেন্ডার ইফেন্দি নিজে নামকরণ করা হয়। 'ডোনারের' কাঁধের ছাদে ছোটো ছোটো ছোটো ছোটো ছোটো টুকরো টুকরো টুকরোগুলো, 'প্যাড' রুটি, যেমন পিতা, এর মতো একটি রুটি তৈরি করা হয়।
পুরো থালা গলিত মাখন, দমকল দই, এবং একটি টাঙ্গাইল টমেটো সস সঙ্গে doused হয়। খাঁটি 'ইস্কান্দার কিব্বি' এখনও বুরসায় পরিবেশিত হয়, পাশাপাশি তুরস্ক জুড়েই ইকেন্ডার এফেনডি নামধারী রেস্তোরাঁগুলির একটি শৃঙ্খলায়।
10 এর 07
'আলী নাজিক' কেববিডেভিড Berkowitz / ফ্লিকার / সিসি 2.0 দ্বারা জনপ্রিয়তা অনুযায়ী 'ইসকেন্দ্র কেববি'-এর দ্বিতীয় পর্বের মধ্যে' পলিট আলী 'কবিতা,' আলিন্জিক কাব্বি '(আহ-কায়-না-জেইইখ' কাহ-বব-উহ) নামে পরিচিত। এই রৌদ্রীয় ক্লাসিক মরিচানা, চর্বিহীন ভেড়ার বাচ্চা একটি সুগন্ধি, আগুন-রোস্টেড বেগুনের একটি বিছানা উপর পরিবেশিত হয়, মসৃণ দই সঙ্গে মিশ্রিত।
আপনি যদি একটি বেগুনী প্রেমিক হন, এই থালা আপনার জন্য। রোস্টড বেগুনের ধূমায়িত স্বাদ সত্যিই গ্রিল মেষশাবকের স্বাদ বাড়ায়।
10 এর 10
'পাটলকিনাইলা কিব্বি', বা বেগুনী ক্বাব
ছবি © ম্যাক্সিম শেবিকো - ফোটোলিয়া ডট আরেকটি জনপ্রিয় কবিতা বেগুন সমন্বিত, এই সময়, তুর্কি মাংসবালগুলি, যা 'কফট' নামে পরিচিত, স্তুপকৃত বেগুনের লেয়ারের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয় যা জৈব তেল দিয়ে ঢেকে দেয়।
10 এর 09
চিকেন কেব্যাব, বা 'তাকাশ শিস'alex9500 / Fotolia.com 'তবক' (তাহ-ভুক) বা 'পিল' (পেচ-লিচ) শিহাব কেব বা বুকের মাংস বা গাঢ় মাংসের সাথে প্রথমে দুধ বা প্লেইন যূগ্রে মিশিয়ে দেওয়া হয়, তারপর ওপরে তেল ও মশলা। একটি spicier সংস্করণ ঋতু লাল মরিচ পেস্ট সঙ্গে প্রলিপ্ত করা হয়।
10 এর 10
'বেই' কেবাব
COSPV / Fotolia.com 'বেইতি' একটি রেসিপি যা অটোমান যুগে ফিরে এসেছে। এটি একই নামের একটি বিখ্যাত ইস্তাম্বুল রেস্টুরেন্ট দ্বারা পুনরায় আবিষ্কৃত হয় এবং এখন সারা দেশে জনপ্রিয়। পুরোপুরি নিখুঁত মজুদ মাংস এবং মেষশাবক একটি মিশ্রণ একটি পাতলা ময়দা টর্চালার মতো ঘন কুয়ানো 'yufka।' এটা তারপর রাউন্ড মধ্যে কাটা এবং grill যাও skewer করা।