Dukkah, যা উচ্চারিত doo-kah হয়, একটি সুস্বাদু nutty স্বাদ সঙ্গে মিশরীয় মজুদ / মসলা মিশ্রণ। এটি আসলে আক্ষরিক শব্দ থেকে তার শব্দটি উৎপাদিত হয় যা প্যাডিংয়ের জন্য পরিণত হয় যা আণবিক অর্থে তৈরি হয়, যেহেতু মশলা মিশ্রন ঐতিহ্যগতভাবে একটি মর্টার এবং পিস্তলের মধ্যে একত্রিত হয়। এটি স্পষ্টভাবে একটি সাধারণ মশলা মিশ্রন নয়, বরং, রোস্টেড বাদাম এবং বীজের চমত্কার সুগন্ধযুক্ত সমন্বয়।
যদিও ডুকা সাধারণত মিডিল ইস্টের বাজারে পাওয়া যায়, বিশেষ করে মিশরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আপনি বেশিরভাগ জাতিগত বাজারে তৈরী হতে পারে, সম্ভবত কিছু গুরমেট স্টোর এবং বড় কৃষক বাজার যা মশলা বিক্রেতাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। কিন্তু বাড়িতে এটি করা যথেষ্ট সহজ এবং আপনি তাজা শশাযুক্ত সুবাস সুবিধা পাবেন। সম্ভাব্য অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে তাই এটি মজাদার এবং আপনার নিখুঁত কাস্টম মিশ্রন খুঁজে বের করতে মজা। ঘর ডুকা, আপনি যদি
বিভিন্ন মিশ্রণের কথা বলা হয়, তবে ডকহাহের জন্য বিভিন্ন রান্নার উপকরণ রয়েছে কিন্তু কিছু সাধারণ উপাদান। সমস্ত মিশ্রণ সম্ভবত বাদাম, তিল, ধনে এবং জিরা অন্তর্ভুক্ত হবে। Hazelnuts সবচেয়ে সাধারণ বাদাম ব্যবহৃত কিন্তু, আবার, যেমন পাতলা বাদাম, কুমড়ো বীজ বা সূর্যমুখী বীজ হিসাবে অন্যান্য উপাদানগুলি, সঙ্গে বা পরিবর্তে hazelnuts ব্যবহার করা যেতে পারে। সেখানে থেকে, স্বতন্ত্র কুকুরগুলি তাপমাত্রা, শুকনো থমাইং বা মরিচের মতো তাপের তাপে তাদের নিজস্ব ছোঁয়া যোগ করতে পারে যদিও বেশিরভাগ ডক্কা মিশ্রনগুলি সম্ভবত রোস্টেড চিকেন না থাকে, তবে কিছু প্রাচীন রেসিপি তাদের জন্য কল করে। এবং যেহেতু আমি সব কিছু মুরগী পছন্দ করি, তাই আমি জানতাম যে আমার "ঘর ডক্কা" এই পথটি তৈরি করতে হবে।
Dukkah জন্য সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার ভেড়ার বাচ্চা, মুরগী বা মাছ জন্য একটি ভূত্বক হিসাবে। এটি গাজর, ফাটা পনির বা পিটা ব্যাটার জন্য ডিপের মতো ভয়াবহ সবুজ শাকসব্জিতেও বিস্ময়কর। কিছু ভাল জলপাই তেল মধ্যে বা আপনার প্রিয় তাহিনী সস বা hummus মধ্যে ঘূর্ণায়মান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 কাপ তিল বীজ
- 1/2 কাপ রোস্টেড চিকেন
- 1/4 কাপ হ্য়জেলনটস
- 1/2 কাপ সম্পূর্ণ ধনে বাটা
- ২ টেবিল চামচ জিরা বীজ
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচক্রন
এটা কিভাবে
350 ডিগ্রী যাও চুলা Preheat। চর্মরোগের কাগজে আঁকা একটি বেকিং শীটে, তিলের বীজটি একক স্তরে ছড়িয়ে দেয়। প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য চুলা ভর্তি। চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা সরাইয়া সেট।
প্রায় 5 মিনিটের জন্য ওভেনে একই পিষ্টক শীট এবং রোস্টে চিকনা এবং হেইজেনটuts রাখুন। তিলের বীজ দিয়ে সরিয়ে ফেলুন এবং মেশান।
একটি তেজী বীজ, চিকনা, আখরোট, ধনেশ, জিরার বীজ, লবণ এবং কালো মরিচক্রন একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে মেশান এবং 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য চূর্ণ করুন।
আপনি মাটির উপর পর্যন্ত একটি মর্টার এবং মৃন্ময় পাত্রের সাথে সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রন করতে পারেন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 138 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 32 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |