ঐতিহ্যগতভাবে, ইস্টার (Pasqua) লেন্ট সময় ক্ষীণ দীর্ঘ, বিষাক্ত সময়ের শেষে চিহ্নিত, একটি সময় যেমন মাংস, ডিম, মাখন এবং lard হিসাবে খাদ্য খেয়ে না ছিল, এবং তাই এটি একটি প্রচুর এবং মর্যাদাপূর্ণ ভোজ জন্য একটি উপলক্ষ ছিল (যদিও, সত্যিই, ইতালীয় ছুটির দিন কি না?)।
যদিও লেন্টটি একবার একবার হিসাবে কঠোরভাবে পালন করা হয়নি, এবং আমদানি করা খাবার এবং হিমায়নের একটি আধুনিক জগতে আমরা আর কোনও ঋতু এবং অভাব দ্বারা স্বাভাবিকভাবেই নির্ধারিত কঠোর খাদ্যতালিকাগত অবস্থানে নেই, ইস্টার এখনও উদযাপনের জন্য একটি সময়, বিশেষ করে টেবিলে.
একটি জনপ্রিয় ইটালিয়ান অভিব্যক্তি, " নাটালে কন তে টুই, পাস্কা কন চুই উয়েই ," মানে "আপনার বাবা-মার সঙ্গে ক্রিসমাস, আপনি যার সাথে ইস্টার চান।" অন্য কথায়, এটি পরিবারে ক্রিসমাস ( নাটালে ) কাটানোর জন্য ঐতিহ্যগত, কিন্তু ইস্টার (যদিও এটি সম্ভবত পরিবারের সাথে আবারও জড়িত, বেশিরভাগ ইতালীয় ছুটির দিনগুলি), কিছুটা হ্রাসকারী, এবং আপনি আপনার বন্ধুদের সাথে এটি উদযাপন করতে পারবেন ।
15 শতকের শুরুতে, ইটালিয়ানরা ইস্টারদের জন্য হৃৎপিন্ড, ফুল এবং পেঁয়াজ স্কিনগুলির জন্য কঠোর ডিমগুলো আঁকবেন। আজ, খেলনা চটজলদি ধারণকারী ঠালা চকলেট ডিম ইতালীয় শিশুদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ইস্টার চিকিত্সা হয়।
ইটালিয়ান ইস্টার খাবারে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উপাদানগুলি হল ডিম এবং মেষশাবক, উভয়ই পুনর্নবীকরণ এবং পুনর্জন্মের প্রতীক। Basilicata অঞ্চলের brodetto pasquale উভয় জড়িত, একটি ভেড়ার বাচ্চা এবং উদ্ভিজ্জ frittata মধ্যে। দক্ষিণ ইতালীয়রা অনেক ধরনের সুস্বাদু ইস্টার ব্রেড তৈরি করে যা শেলে প্রায়ই মাংস, চিজ এবং পুরো ডিমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
নেপলস থেকে casatiello এক ধরনের রুটি, একটি আংটি মধ্যে বেকড সমগ্র ডিম দিয়ে শীর্ষস্থানে। Liguria অঞ্চলের ঐতিহ্যগতভাবে 33 মেষের পাতলা স্তর সঙ্গে তৈরি করা হয়েছিল, এক যিশুর জীবনের প্রতি বছর জন্য।
একটি ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান ইস্টার খাবার একটি স্যুপের সাথে শুরু হতে পারে, যেমন রোমান ব্রোডেটো পাক্কালে, ডিম দিয়ে মজাদার একটি হৃৎপিন্ড ব্রোশট এবং গরুর মাংস এবং মেষশাবক সঙ্গে রান্না করা হয়, অথবা নেপলস ক্লাসিক যা সারা বিশ্বে ইতালীয় বিবাহের স্যুপ হিসাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
বেশিরভাগ মিষ্টি ইস্টার ব্রেড, পাশাপাশি কলম্বা হচ্ছে সবচেয়ে ব্যাপক, একটি ডোভ-আকৃতির মিষ্টি খামির রুটি স্লেভেড বাদাম এবং ভঙ্গুর মুক্তা শর্করার সাথে শীর্ষস্থানীয়, বিশেষত টেক্সচার এবং স্বাদে ক্লাসিক ইটালিয়ান ক্রিসমাস পিষ্টক, প্যান্টোনে । কলম্বা পিষ্টক Lombardy অঞ্চলে উদ্ভূত, কিন্তু এখন সারা ইতালি এবং ইতালীয় সম্প্রদায়ের বিদেশে জনপ্রিয়।
আরেকটি সুপরিচিত ইস্টার থালা হল পেস্টিয়ার ন্যাপোলেটানা , এত জনপ্রিয় যে এখন এটি সারা বছর ধরে খাওয়া হয়। এটি একটি ক্রিমীয় ricotta এবং রন্ধন পিষ্টক লেবু Zest এবং কমলা-ফুলের পান সঙ্গে flavored, এবং ঐতিহ্যগতভাবে গম berries (প্রজনন প্রতীক) এবং candied কমলা ছুলা সঙ্গে তৈরি। আমার সংস্করণটি লাইটার, দ্রুত, ভূত্বকহীন সংস্করণ যা গম বীজগুলির পরিবর্তে raisins আছে । (ঐতিহ্যবাহী সংস্করণ করতে বেশ কয়েক দিন লাগে)।
(রেফারেন্স: গিলিয়ান রিলে দ্বারা ইতালীয় খাবারের অক্সফোর্ড কম্প্যানিয়ন )