কিভাবে স্টোর এবং প্রস্তুতির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত
বাড়িতে একটি লাইভ লবস্টার আনা, বা বিতরণ করা হচ্ছে , একটি দর্শনীয় lobster ডিনার প্রস্তুতির প্রথম পদক্ষেপ মাত্র। এখানে আপনি চয়ন, সঞ্চয়, এবং হ্যাঁ, হত্যা, একটি লাইভ লবস্টার সাহায্য করার জন্য 10 টি টিপস।
একটি লাইভ লবস্টার সংরক্ষণের
একবার আপনি দরজা মধ্যে লাইভ লবস্টার পেতে, এটি যে দিন রান্না। তারপর পর্যন্ত, ক্রিসপার ড্রয়ারে রেফ্রিজারেটে রাখুন, এবং তার নখের উপর ব্যান্ড ছেড়ে যান না শুধুমাত্র তারা আপনাকে একটি কদর্য চিপ দিতে পারে, আপনি একসাথে একাধিক লবস্টার সংরক্ষণ করলে তারা একে অপরকে আঘাত করতে পারে।
আপনি ডাম্প সংবাদপত্রের সাথে ক্রিসার্ড ড্রয়ারকে লাইন করতে পারেন, কিন্তু ওভারবোর্ডটি একটি বাসস্থান তৈরি করে না- আপনি এটি একটি পোষা প্রাণী হিসাবে পালন করছেন না
এটি পরিচালনা করার জন্য, ফাঁদের পিছনে শেলের বড় অংশের চারপাশে এটি আঁকো।
লবস্টার টাটকা হয় কিভাবে বলুন কিভাবে
একটি তাজা lobster জীবিত এবং kicking হবে। এটা জোড় এবং পাখা জোরালো সরাতে হবে, এবং তার লেজ curl। Lobsters জল বাইরে কয়েক দিন জন্য থাকতে পারে, কিন্তু তারা সঠিকভাবে পরিচালিত করা উচিত, ঠান্ডা এবং আর্দ্র রাখা। যদি একটি লবস্টার সূর্যমুখী মনে হয়, এটি সম্ভবত মৃতু্য হয় এবং অবিলম্বে রান্না করা উচিত- কিন্তু আপনি একটি লাইভ lobster রান্না করা উচিত যে আপনি যাই হোক না কেন এটি পেতে। আপনি যদি এটি একটি বুদবুদ ট্যাংক থেকে বাস কেনা, এটা তাজা
অন্যথায়, একটি মৃত সমগ্র গলদা চিংড়ি কিছু আপনি রান্না করতে চাই না। মৃত lobsters দ্রুত বিস্ফোরিত এবং মাংস কোন ভাল হবে না। হিমায়িত লবস্টার লেজ জরিমানা, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ হিমায়িত (uncooked) লবস্টার এড়িয়ে যান।
কিভাবে একটি লবস্টার হত্যা করা
একটি লবস্টার হত্যা করার সবচেয়ে ভাল উপায় 30-60 মিনিটের জন্য এটি প্রথম জমা দেওয়ার পরে এটি মাথা-প্রথম উনান পাত্রে একটি পাত্র মধ্যে immersing হয়।
ফ্রিজারে একটি ছোট বানানটি একেবারে খুন করা যাবে না, তবে এটি টানতে হবে যাতে এটি পাত্রের চারপাশে আঘাত না করে। তুষারপাত এছাড়াও overcooking প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। উল্লেখ্য যে মাংসের আগে একটি মাংসপেশি মাড়ানোর আগে উষ্ণতায় এটি খতম করা হবে, কিন্তু লবস্টারের রক্তের পরিমাণও হিমোলিফ্ফ নামে পরিচিত হবে, যা রান্নার তরল থেকে বেরিয়ে যেতে পারে, যা তার বেশিরভাগ মুরগির মাংস থেকে বঞ্চিত হবে।
কি আকারে এটি রান্না করতে পাত্র
উত্তোলন করার জন্য, আপনার পাত্রটি প্রচুর পরিমাণে লবস্টার এবং পর্যাপ্ত জলের মিটমাট করা উচিত যাতে আপনি লবস্টারটি যুক্ত করে পানির তাপমাত্রা হ্রাস না করেন। প্রতি 1 1/2 থেকে ২ পাউন্ড লবস্টারের জন্য 3 টি quarts। একটি স্ট্যান্ডার্ড লবস্টার 1 1/4 এবং 1 1/2 পাউন্ডের মধ্যে।
দুই lobsters জন্য, একটি 8-চতুর্থাংশ স্টক পট যথেষ্ট হবে। মনে রাখবেন, আপনি সব পাত্র ভরাট করবেন না। তিন চতুর্থাংশ পূর্ণ অধিকার সম্পর্কে
3 বা 4 টি লবস্টারের জন্য, 16-কোয়ার্ট পাত্র ব্যবহার করুন। যদি আপনি এর চেয়ে বেশি রান্না করছেন , তবে একাধিক পাত্র ব্যবহার করুন, বা পর্যায়ে লবস্টার রান্না করুন।
আপনি বড় যান আগে, আপনি আপনার সিঁড়ি থেকে আপনার চুলা পূর্ণ 20-চতুর্থাংশ পাত্র বহন করতে পারেন কিনা বিবেচনা করুন।
একটি লবস্টার উনান
বোতল একটি সম্পূর্ণ তাজা লবস্টার রান্না করা ঐতিহ্যগত উপায়, এবং সম্ভবত সবচেয়ে ত্রুটিপূর্ণ। লবণাক্ত পানির একটি পাত্র (1/4 কাপ কোশারের লবণ প্রতি পয়সায় পান) আনুন, লবস্টার মাথা-প্রথম (উপরে উল্লিখিত নির্দেশাবলী অনুযায়ী), ঢেকে রাখুন, একটি ফোঁড়ায় ফিরে যান, তারপর একটি সিদ্ধ করুন এবং রান্না করুন 1 1/4 পাউন্ড লবর্ারের জন্য 15 মিনিট বা 1 1/2 পাউন্ডের ২0 মিনিটের জন্য। এমনকি আরো গন্ধ জন্য, একটি আদালতে বোতল পরিবর্তে জল তাদের রান্না।
একটি গলদা চিংড়ি steaming
স্টেমিং আরেকটি ঐতিহ্যগত উপায় একটি লবস্টার রান্না করা হয়, এবং এটি সবচেয়ে সহজবোধ্য flavorwise, যেহেতু বাষ্প কোনো অতিরিক্ত স্বাদ প্রদান করা হয় না: আপনি যে সব চান জল লবণ পারেন, কিন্তু বাষ্প কোন লবণ হতে হবে।
একটি 1/4 থেকে 1 1/2 পাউন্ড লবસ્ટર জন্য 18 থেকে 20 মিনিট জন্য একটি স্টিমার বাস্কেট মধ্যে বাষ্প, আচ্ছাদিত। এটা সব উপায় রান্না করা হয় যখন এটি উজ্জ্বল লাল হতে হবে। আপনি পাত্র (প্রায় দুই ইঞ্চি) মধ্যে যথেষ্ট জল আছে তা নিশ্চিত করার জন্য দেখুন তাই এটি পাম্প না।
একটি গলদা চিংড়ি grilling বা broiling
একটি গর্ত (বা broiling) একটি সম্পূর্ণ লবস্টার এটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাঝখানে নিচে বিভাজক প্রয়োজন। এটি সাধারণত 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য প্যারোলেইল করা হয়, তারপর এটি বিভক্ত করা হয় এবং ভর্তি করা হয়, বা বিভক্ত করা হয় এবং এটি পুদিনা মধ্যে এটি শেষ করার আগে প্রথম grilling।
উভয় পদ্ধতির তাদের সুবিধা আছে, কিন্তু broiling সুবিধাজনক কারণ আপনি ঋতু bread crumbs সঙ্গে এটি শীর্ষ করতে পারেন, যা overcooking থেকে রক্ষা করে। পাশাপাশি, যদি আপনি 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য একটি লবস্টার উষ্ণ করতে যাচ্ছেন, তবে আপনি সেই পথটি ঠিকভাবে রান্না করবেন।
একটি লবস্টার বিরক্তিকর, রুটি crumbs সঙ্গে শীর্ষ, গলিত মাখন সঙ্গে মাংস ব্রাশ, তারপর ব্রেসলেট থেকে ছয় ইঞ্চি দূরে crumbs browned না হওয়া পর্যন্ত, তারপর একটি 400 F ওভেন হস্তান্তর এবং মাংস অস্পষ্ট হয় পর্যন্ত রান্না করা।
একটি ছুরি ব্যবহার একটি লবস্টার বিভক্ত
Broiling জন্য লবস্টার বিভাজক:
- প্যাড উপর ব্যান্ড রাখুন।
- আপনার কাটিং বোর্ডে তার পিছনে লবস্টার রাখুন।
- এটি মেরে ফেলার জন্য মাথা পিঁপড়া
- আপনি মাথার মধ্যে তৈরি খাঁজ মধ্যে ছুরি পয়েন্ট সঙ্গে লবস্টার ঘোরানো, অর্ধেক লবস্টার বিভক্ত আপনার হাত দিয়ে ব্লেড পিছনে টিপে, শরীরের সাথে ছুরি নিচে ড্রাইভ।
- শাখা পিছনে ক্র্যাকিং, খোলা লবস্টার ছড়িয়ে। পেট (চোখের পিছন যাও অবিলম্বে স্যাক), এবং সবুজ tomalley (লিভার) সরান
- চাবুক কাটা এবং broiling জন্য পাশাপাশি ব্যবস্থা।
কিভাবে একটি পাকানো লবস্টার খুলুন ক্র্যাক
একটি পোকা লবस्टर dismembering প্রথম ধাপ ফালা বন্ধ পাক হয়। প্রতিটি নখ ফাঁক এবং মাংস এবং মাংস অপসারণ করার জন্য একটি বাদাম ক্র্যাকার বা আপনার ছুরি পিছনে ব্যবহার করুন। ব্যাপক ছুরি দক্ষতা সহ যারা জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
শরীরের লেঙ্গল বন্ধ করুন এবং মাংসের প্রকাশের জন্য পুচ্ছের নীচের অংশে স্ক্যাল শেলের মাধ্যমে কাটাতে রান্নাঘরের এক জোড়া ব্যবহার করুন।
একটি কাঁটা ব্যবহার করে, যত্নপূর্বক পুচ্ছ মাংস টান, এক টুকরা এটি রাখা যত্ন গ্রহণ।
লেগ জয়েন্টগুলোতে থেকে মাংস এবং নিজেকে পায়ে বের করার জন্য, আপনি একটি ছুরি দিয়ে তাদের ক্র্যাক করতে পারেন এবং আপনার দাঁত দিয়ে মাংস টান।
কি অংশ আপনি খান পারেন
আপনি খেয়ে ফেলবেন লবস্টারের অংশগুলি হল লেজ, পাজ এবং পায়ে মাংস। পুচ্ছ মাংস এক টুকরা সরানো যাবে। নখর মাংসটি বের করার জন্য একটি বিট ট্রিিকিয়র হতে পারে, তবে বিশেষ করে ধনী ও তীব্র সুগন্ধযুক্ত রয়েছে, তাই এটি কষ্টের মূল্য। লেগ মাংস পেতে, আপনি একটি খড় হিসাবে মাধ্যমে এটি স্তন্যপান করতে হবে। কিছু লোক টমেলেলে এবং / বা মরিচ খায়, এবং আপনি যদি সেইসব লোকের একজন হন, তবে আপনি সম্ভবত নিজের সম্পর্কে ইতিমধ্যেই জানেন।