ওযার নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

ওযার নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল

শেল মধ্যে Oysters আইন দ্বারা লাইভ, লাইভ বিক্রি করা আবশ্যক, সব দ্বি-ভালভ হতে হবে। তারা ভারী এবং জল পূর্ণ বোধ করা উচিত। লাইভ বেশী tightly clamped বন্ধ করা হবে, বা ট্যাপ যখন বন্ধ clamp করবে। মৃত শাখারদের আলগা শেল থাকবে এবং যাদের শেল ভেঙেছে তাদের সাথে পালিয়ে যেতে হবে। ক্রয়ের ২4 ঘন্টার মধ্যে ভোজন করা হলে এটি সর্বোত্তম।

একটি জাল ব্যাগ বা রেফ্রিজারেটর (0. 33 ডিগ্রী ফারেনহাইট কম) পাঁচ দিনের মধ্যে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত একটি খোলা কন্টেইনারে শেল, বড় শেল-পার্শ্ব নিচে লাইভ oysters সঞ্চয় করুন।

একটি airtight পাত্রে লাইভ oysters সীল করবেন না - তারা শ্বাস ও মরা করতে সক্ষম হবে না।

কখনও কখনও unshelled oysters নিশ্চল। আপনি দুই দিনের জন্য তাদের নিজস্ব মদের মধ্যে তাজা ছোপযুক্ত ঝিনুকের ফ্রিজ ফ্রিজ করতে পারেন, তবে যত দ্রুত সম্ভব ব্যবহার করতে পারেন।

বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ ওজনের এই দিনগুলি মোটামুটি পরিষ্কার শাঁস আছে। যাইহোক, যদি আপনি তাদের পরিষ্কার করতে হবে, তাদের দোলন আগে ঠান্ডা চলমান জল অধীন তাদের অধিষ্ঠিত যখন শাঁস থেকে দাড়ি এবং ময়লা scrub।

যখন শিং (ওপেন করে) কাঁটা ঝোলায়, মদ হিসাবে পরিচিত বিস্ময়কর রস বজায় রাখতে যত্ন নিন। মদ্যপ পরিষ্কার হওয়া উচিত নয়, মেঘলা নয়, এবং কোন খরা বা প্রতিকূল গন্ধ না থাকা উচিত।

Shelled oysters pasteurized এবং বিক্রয় আগে ডিমে বা হিমায়িত করা আবশ্যক। ডিএনডেড কাঁটাওয়ালা বাস, তাজা ঝিনুক থেকে গন্ধে ক্ষতি করে এবং সাধারণত শুধুমাত্র রান্না করা খাবারের মধ্যেই ব্যবহার হয়। স্মোকড, ক্যানড সিগারেট অ্যাটাটাইজার জন্য মহান।

ক্যানড ওশারের একটি মেয়াদ শেষ হবে এবং একবার তাদের খোলা পাত্রে একটি বার খোলা অবস্থায় তাদের মদতে ফ্রিজে জমা রাখা উচিত।

হিমায়িত কাঁচা shucked কুলি তিন মাস ধরে রাখা হবে। রেফ্রিজারিতে তাদের ঠাণ্ডা করা উচিত এবং তারপর আপনি রান্না করার জন্য তাজা ঝিনুক হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

রান্না করা কাশির হিমায়িত করা উচিত নয়, আপনি রাবার দরজা stoppers সঙ্গে শেষ পর্যন্ত। তিন দিনের মধ্যে বাম্পার ফ্রিজে রান্না করা কুলুক ব্যবহার করুন।

Oysters সম্পর্কে আরও

• Oyster রন্ধন টিপস
• কেন শুধু "আর" পত্রের সাথে মাস্কের মধ্যে কুলি খাওয়া? প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
• Oyster নির্বাচন এবং সংগ্রহস্থল
• Oyster ব্যবস্থা এবং সমতুল্য

cookbooks

• মাছ এবং শেলফিশ
• নতুন আইনী সাগর খাদ্য রান্না বই
• নিউ ইয়র্ক টাইমস সীফুড রান্না বই
• নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম শক কুকবুক