সেফাফা মেডফুনা একটি বিখ্যাত মরোক্কান থালা, যা মাংসল মুরগির, ভেড়ার বা গরুর মাংসের গুঁড়ো গুঁড়ো করে গুঁড়ো বা ভাঙ্গা গোমেদ ( চায়েরিয়া ) দিয়ে সজ্জিত করে । কুসুম বা গুঁড়ো গুঁড়ো দুধ, মিষ্টি, এবং চূর্ণ চিনি সঙ্গে মিষ্টি হয় এবং মাটি আদা, দারুচিনি, এবং অতিরিক্ত চূর্ণ চিনির সঙ্গে সজ্জিত।
শেফ মাংস ছাড়া প্রস্তুত করা যেতে পারে ( মিষ্টি ডেজার্ট কুসকাস দেখুন ) এবং প্রবেশের জন্য ফলো-আপ কোর্স হিসেবে কাজ করে। উভয় ছুটির সময়ে জনপ্রিয় বা যখন বিনোদনমূলক।
কিভাবে Seffa Medfouna করুন কিভাবে ভাঁজ vermicelli দেখান এবং পরিবেশন জন্য থালা সাজান। যদি রান্নাঘরের সাথে এই থালা তৈরি করা হয়, তবে দেখুন কিভাবে বাষ্প কুসাক্স ।
এছাড়াও দেখুন, কিভাবে আলু বাদাম কিভাবে ভাবেন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সেফার জন্য:
- 2 পাউন্ড (প্রায় 1 কেজি) শুকনো শুকনো গুঁড়ো বা কুসুম
- 3 টেবিল-চামচ শাক সবজি বা জলপাই তেল
- 2 চা চামচ লবণ
- ২0 মিনিটের জন্য পানিতে লবণাক্ত এক কাপ সোনালী রেশিনস
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 কাপ চূর্ণ চিনি, বা স্বাদ
- শেফরন চিকেন বা মাংসের জন্য:
- 1 টি সম্পূর্ণ চিকেন, টুকরো টুকরো করে কাটা (বা ২ পাউন্ড। - প্রায় 1 কেজি - ঘন ভেড়ার বাচ্চা)
- 2 বড় মিষ্টি পেঁয়াজ, কাটা মাঝারি
- 1 চামচ মাটি আদা
- 1 টি চামচ সাদা মরিচ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- দারুচিনি লাঠি 2 ছোট টুকরা (2 থেকে 3 ")
- 1 চা চামচ কেজার থ্রেড, চূর্ণবিচূর্ণ
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1 1/2 থেকে 2 চা চামচ লবণ
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ কাটা টাটকা cilantro
- সেফার জন্য:
- 1/2 থেকে 1 কাপ বাদাম (ব্লাঙ্কেড, ভাজা এবং মাটি)
- 1 কাপ চূর্ণ চিনি
- 2 টেবিল-চামচ স্থল দারুচিনি
এটা কিভাবে
কুঁচকানো বা ভাঙা পরিচর্যা বাষ্প (চায়েরিয়া)
যথেষ্ট পরিমাণে জল দিয়ে একটি couscoussier বেস পূরণ করুন, এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। একটি সিম্ফার থেকে হ্রাস করুন, এবং তিন বার couscous steaming সঙ্গে (চূড়ান্ত ধোঁয়ার জন্য raisins যোগ করুন) , বা ভাঙ্গা vermicelli চার থেকে পাঁচ বার (চতুর্থ steaming জন্য raisins যোগ করুন) । যদি এই প্রক্রিয়ার সাথে অপরিচিত হয়, তাহলে কীভাবে বাষ্পীয় কুসাক বা কিভাবে সেফার মেডফুনা তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধোঁয়াশা নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন ।
শেফরন চিকেন, ল্যাম্ব বা গরুর মাংস রান্না করুন
আপনি couscous বা ভাঙ্গা vermicelli steaming করছি, এছাড়াও মাংস প্রস্তুত
মুরগি, ভেড়ার বা মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, মশলা, মাখন, তেল এবং সিলেটের সাথে একটি ডাচ ওভেন বা ভারী বাম্পার পাতায় মেশান। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে হালকা বাদামি বা মুরগির মাংস।
যদি কুকুরকে রান্না করা হয়, তবে মুরগির তার নিজস্ব রসের মিশ্রণে পানি যোগ করবেন না। যদি মেষশাবক বা গরুর মাংস প্রস্তুত করা হয়, তবে কেবল মাংসের আবরণে যথেষ্ট পরিমাণ জল যোগ করুন।
পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপে রান্না করুন, মাঝে মাঝে মাংসল হওয়া পর্যন্ত, মাংসটি খুব কোমল। এই মুরগির জন্য প্রায় 1 ঘন্টা লাগবে কিন্তু মেষশাবক বা গরুর মাংস জন্য আরো সময় লাগতে পারে মাংস ঝলসা করা এড়িয়ে চলুন, এবং প্রয়োজন হলে রান্না করার সময় মেষশাবক বা গরুর মাংসের একটি ছোট পরিমাণ যোগ করুন
যখন মুরগী বা মাংস রান্না করা হয়, তখন তরল পদার্থ কমাতে না পর্যন্ত পুরু সস গঠিত হয়। দারুচিনি লাঠি ত্যাগ করুন, এবং মশলা জন্য স্বাদ। যদি ইচ্ছা হয়, হাড় থেকে চিকেন সরান।
Seffa Medfouna পরিবেশন করতে
মাখন এবং চূর্ণ চিনির সাথে ধীরে ধীরে ভাজা ভাজা ভেড়া বা কুসুমটি টানুন। এই মিশ্রণ প্রায় 1/3 একটি খুব বড় পরিবেশন থালা উপর রাখুন।
মাঝখানে মুরগির বা মাংস সাজান, এবং সস দিয়ে আবরণ। মাংসের উপরে কুসুম বা ভেতরের বাকি অংশটি টানুন, আপনার গম্বুজটি আকৃতির জন্য আপনার হাত ব্যবহার করে
দারুচিনি, মাটি বাদাম এবং চূর্ণ শর্করার সঙ্গে একটি উল্লম্ব প্যাটার্নে seffa এর mound সাজাইয়া। অবিলম্বে পরিবেশন করা, চূর্ণ চিনির ছোট কড়াই, মাটি বাদাম, এবং দারুচিনি পাশ দিয়ে।
মরক্কোর ঐতিহ্যটি সেরফা মেডফুনার একক প্লেটের চারপাশে সংগ্রহ করার জন্য, প্রত্যেক ব্যক্তির ভোজনে তার নিজের পাশ থেকে খাওয়া এবং অতিরিক্ত বাদাম, দারুচিনি বা চিনি যোগ করার জন্য পছন্দ করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1233 |
| মোট চর্বি | 63 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 19 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 31 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 180 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,610 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 115 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 56 গ্রাম |