আস্তানাইয়ার সিডার হল স্পেনের একটি সবুজ তৃপ্ত পানীয় পানীয়
সিডরা (বা সিডার ) হল অস্টুরিয়াতে প্রচলিত পানীয়। এটা অস্টুরিয়াস স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত আপেল থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রাচীন কাল থেকে এখানে উত্পাদিত হয়েছে। সিডরা আঞ্চলিক "ওয়াইন" বলে মনে করা হয়। রোমানরা এটি "পোমারিয়া" বলে এবং আরবরা এটি "সিসেরিও" বলে অভিহিত করে। এটি এখন উৎপত্তি একটি উত্সের আওতায়। এটি একটি নিম্ন এলকোহল কন্টেন্ট (4-6%) আছে এবং সমগ্র স্পেন জুড়ে জনপ্রিয়।
বিভিন্ন ধরনের এবং সিডার মেকিং প্রক্রিয়া
অস্টুরিয়াসে বাণিজ্যিকভাবে উত্ক্ষেপিত 30 টিরও বেশি আপেল আছে , তবে এই ধরণের কিছুগুলি সিডার মধ্যে খামারে উপযুক্ত।
Winemakers সঙ্গে হিসাবে, সাইডার উত্পাদকদের একটি সুষম মিশ্রণ এবং একটি সুস্বাদু-স্বাদযুক্ত সাইডার উত্পাদন, sweeter বা আরো তিক্ত জাতের সঙ্গে খাদকারা আপেল সঙ্গে একত্রিত করার জন্য তাদের দক্ষতা ব্যবহার করতে হবে। Sidra Asturiana হল একটি হালকা, শিকড় এবং তিড়িং, কিন্তু সামান্য মিষ্টি পানীয়, গ্রীষ্মের উষ্ণ দিন সময় উপভোগ করার জন্য নিখুঁত।
সিডার তৈরি প্রক্রিয়া একটি সহজ এক। প্রথমত, ফল ধৌত করা এবং কাটা হয়। পরবর্তী, এটি নরম করা হয় জল এবং pressed। মাজা আপেল গরু থেকে খাওয়ানো হয়। অন্তত 4.5% পর্যন্ত অ্যালকোহল কন্টেন্ট পাওয়া পর্যন্ত আপেলের রস ব্যারেল মধ্যে fermented হয়। পতনের এবং শীতকালে ছদ্মবেশে সিদরা 6 মাস ছিঁড়ে যায়। সাইডারের একমাত্র কার্বনজনিত যা আপেলের শোষণের সময় স্বাভাবিকভাবেই ঘটে।
কোথায় এবং কিভাবে আস্তুরিয়াস মধ্যে সিডার পান
Espichas বা "প্রথম tastings" অস্টুরিয়া একটি ঐতিহ্য যেখানে বন্ধু, পরিবার, এবং প্রতিবেশীদের sidra "স্বাদ" যখন এটি এখনও ব্যারেল মধ্যে fermenting জড়ো হয়।
এই espichas একটি মজা সমাবেশ যেখানে হ্যাম, সসেজ, রুটি এবং Cabrales পনির পরিবেশিত হয় যখন সবাই পিপা থেকে কিছু সাইডার পান! প্রায় ফেব্রুয়ারী বা মার্চে, সাইডারটি তখন গাঢ় সবুজ কাঁচের বোতলগুলিতে বোতলজাত।
সিডার ঐতিহ্যগতভাবে সিডরেআরস নামে পরিচিত প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হয়, যেখানে বারটেন্ডার নাটকে সিডারের সাথে কাজ করে।
এক হাতে একটি বড়, দেহাতি গ্লাস এবং অন্য একটি সাইডার বোতল রাখা, তিনি তার মাথার উপরে বোতল উত্থাপিত এবং কাচ মধ্যে ঠান্ডা সাইডার পড়ে যায়, কার্বনেশন থেকে ফোটা একটি বিট উত্পাদন। এই ঢালা পদ্ধতি স্প্যানিশ ভাষায় escanciar বলা হয় এবং sidra থেকে সেরা গন্ধ উত্পাদন করার জন্য প্রয়োজনীয় বলে বলা হয়। উপরন্তু, বড়, প্রশস্ত গ্লাস ভরা হয় না, তবে কেবল একটি ইঞ্চি বা দুই সাইডার কাচের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ঐতিহ্য বলছে এটি অবিলম্বে মাতাল হওয়া উচিত এবং দাঁড়ানো উচিত নয়।