এই মরিচ সস রেসিপি হল স্পেনের উত্তর অঞ্চলের একটি বহিরাগত সস, যা বাস্ক দেশ বা এল পিস ওয়াসো নামে পরিচিত। শত শত বছর ধরে নিখুঁত কৃষক ও জেলেদের একটি অঞ্চল, গত ২5 বছরে, স্প্যানিশ শেফগুলির উদ্ভাবনী সৃষ্টির কারণে, বাসেলের রান্না আন্তর্জাতিক পর্যায়ে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। এটি তার পিনকোসের জন্যও সুপরিচিত হয়ে উঠেছে ( তাসাসের জন্য বাস্ক), তবে বাস্ক রান্নাও অনেক কিছু দেয়। উচ্চ মানের নতুন সীফুড, মাংস এবং খেলা, মাশরুম এবং ওয়াইন, এবং সংশোধিত sauces সেখানে প্রস্তুত করা হয়।
পেপার সস, বা পিপরাডা, পেঁয়াজ, মরিচ, এবং টমেটো দিয়ে তৈরি হয় যদিও বেশিরভাগ ঐতিহ্যবাহী খাবারের উপাদান এবং অনুপাত ভিন্ন হতে পারে। সস মধ্যে প্রচলিত বৈচিত্র মধ্যে রসুন এবং / অথবা Serrano হ্যাম অন্তর্ভুক্ত পিপরিডার সস প্রায়ই গ্রীষ্ম বা রোস্ট মাংস বা মাছ, বিশেষ করে টুনা বা লবণ কড ( বাকাওলো ) সাথে থাকে। বাস্ক দেশটিতে, এটি প্রায়ই ডিম দিয়ে প্রথম কোর্স হিসেবে কাজ করে। প্রস্তুত এবং স্বাদ পূর্ণ, এই সস সময় আগে করা এবং রেফ্রিজারেটরে কয়েক দিন ভাল রাখা হতে পারে।
আরও প্রথাগত স্প্যানিশ Sauces
স্পেনের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে এখানে আরও অনেকগুলি সনাতন স্যুস আছে:
- টেরাগোনা থেকে রোমেসো সস রেসিপি ( সালসা রোমেশকো )
- কাতালুনা থেকে স্প্যানিশ রসুন মেয়োয়েজ রেসিপি ( এলিওলি সস )
- স্প্যানিশ টমেটো সস রেসিপি ( সোফরিটো )
- ক্যানারি আইল্যান্ডস থেকে সিলেটের গ্রীন সস রেসিপি ( মোজো দে কিলান্ট্রো )
- ক্যানারি আইল্যান্ডস থেকে লাল পেপার সস রেসিপি ( মোজো পিকন )
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় পেঁয়াজ
- 1 টি মাঝারি মিষ্টি লাল মরিচ
- 1 টি মাঝারি সবুজ বেল মরিচ
- 2 রসুন রসুন
- 3 টেবিল চামচ
- অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 2 পাকা গোলাকার বড় টমেটো
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ টমেটো সস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
এটা কিভাবে
- প্রথমত, সবজি প্রস্তুত করুন পেঁয়াজ এবং জুলিয়ান পেঁয়াজ এবং মরিচ চিনির রসুন প্রতিটি টমেটো ছয় থেকে আট টুকরা মধ্যে কাটা।
- কয়েকটি টেবিল চামচ জলপাই তেল ঢেলে 9-10 ইঞ্চি চওড়া। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ কাটা। মরিচ এবং রসুন যোগ করুন, এবং sauté অবিরত, প্রয়োজন হলে আরো তেল যোগ।
- যখন মরিচ মৃদু হয়, টমেটো অংশ যোগ করুন এবং মাঝারি থেকে রান্না করা অবিরত রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ প্রায় কারমেলাইজড এবং মরিচ রান্না হয়। একটি মসৃণ সস তৈরি করতে একটি ছোট পরিমাণ টমেটো সস যোগ করুন (আপনি একটি পাত্রে সঙ্গে সরানো হিসাবে আপনি প্যান থেকে সবজি আলগা একটি ছোট বিট যোগ করতে পারেন।) স্বাদ যাও লবণ।
- মাছ, গ্রিল মাংস বা ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন দেহরক্ষী রুটির টুকরো সঙ্গে যুক্ত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 197 |
| মোট চর্বি | 11 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 91 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |