প্রতিটি শৈলী বিশেষ ধরনের গ্লিভিসের জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়
মটরশুটি তৈরির সবচেয়ে মৌলিক পদ্ধতি গমের আটা স্লারি বা গম ময়দা এবং মাখন রৌন ব্যবহার করে যখন আপনি মুরগী, টার্কি, বা রোস্ট বানিয়ে প্যান ড্রপিংয়ের মোটা হয়। কিন্তু আপনি বিভিন্ন ফলাফল সঙ্গে কিছু অন্যান্য স্টার প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ময়দা গাজা Thickener
রৌঁচ দিয়ে আপনি আটা ও মাখন একসঙ্গে রান্না করে শুরু করতে পারেন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দসই রং পর্যন্ত পৌঁছায়, সাদা বা দেশীয় গ্লাইসের জন্য আরও হালকা রূকযুক্ত এবং টার্কি, মুরগির ও গরুর গ্লাইসের জন্য ধীরে ধীরে গাঢ় রং।
বেশিরভাগ হোম রান্না স্টক সবজি গম ময়দা, এই পদ্ধতি একটি সুবিধাজনক এক তৈরীর কিন্তু ময়দা ময়দা একটি মেঘলা চেহারা যোগ করে, তাই এটি সবসময় সেরা পছন্দ হতে পারে না। এটি অন্যান্য স্টার্কের ঘনত্ব শক্তিও নেই, তাই এটি প্রায় তিন মিনিটের জন্য উষ্ণ হওয়া প্রয়োজন। গ্লিভিজ এবং স্যুস কিছু শৈলী উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজন সময় থেকে উপকৃত না।
বিকল্প ময়দা একই স্টার্ট কন্টেন্ট নেই, তাই তারা সব একটি গ্লাস thickener হিসাবে গম ময়দা জন্য উপযুক্ত বিকল্প তৈরি না। মিষ্টি চালের আটা এক গ্লাই মরিচের মতো গম আটা পরিবর্তিতভাবে সঞ্চালিত হয় বলে মনে হয়।
কর্নস্টার্ক গ্রাভি থিকর
একটি চকচকে উজ্জ্বলতা সঙ্গে একটি হালকা, আরো স্বচ্ছ মহাকর্ষ মধ্যে Cornstarch ফলাফল। চীনা এবং অন্যান্য এশিয়ান রেসিপিগুলি ঘন ঘন মোটা মোটাতে এটি নির্ভর করে।
মুরগির মাংসের একটি মৃত্তিকা পুরুসার হিসাবে ব্যবহার করার জন্য, সমান অংশ স্টার্চ এবং ঠান্ডা জলের স্লারি তৈরি করে শুরু করে, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ মসৃণ বলে মনে হয়।
তারপর ধীরে ধীরে প্যান drippings মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত করা, ক্রমাগত whisking। কর্ণফোর্স গরম তরল মধ্যে গর্ভবতী করে তোলে, তাই স্লারি পদক্ষেপ এড়িয়ে যান না, এবং আপনি ধীরে ধীরে drippings মধ্যে এটি সংহত করার সময় ধীরে ধীরে এটি যোগ নিশ্চিত করা।
স্টারকি গ্লাসটি যতক্ষণ পর্যন্ত না আপনি যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করেন, ততক্ষণ লম্বা হয়ে যেতে পারেন, যাতে স্লারি যোগ করার পরে এক মিনিট বা দুইটার জন্য মাজাটি সজীব করে।
তবে এটির উপর নির্ভর না করে সতর্ক থাকুন, যদিও এটি ঝড়ের পাল্লা ঘটাতে পারে। আপনি আম্লিক উপাদান যোগ করার আগে তাপ থেকে একটি cornstarch- পুরু রসুন সরান। মুরগির মাংস 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল-চামচ
অ্যার্রোয়ট গ্রেভি থ্যাচারার
অ্যারোরোট একটি হালকা টেক্সচারের সাথে মসৃণ, স্বচ্ছ মটরশুটি। কাঁচা স্বাদটি মুছে ফেলার জন্য প্রায় নিষ্ফলা স্টার্টের প্রয়োজন নেই। এটি ডিম বা অন্যান্য উপাদানগুলি ব্যবহার করে sauces জন্য একটি চমৎকার পছন্দ করে তোলে যে উষ্ণ করা উচিত না যেহেতু এটি উঁচুমানের পয়েন্ট নিচে thickens।
অ্যার্রোয়ট সঙ্গে পুরু Gravy ভাল না ধরে, তবে, এবং আপনি এটি reheat করতে পারবেন না। আপনি আপনার ভাঁজটি একটি অ্যার্রোটোট স্লারি দিয়ে 10 মিনিটেরও বেশি সময় আগে খাবার খাওয়ার পরিকল্পনা করা উচিত। বর্ধিত উচ্চ তাপ এবং জোরালো stirring তীক্ষ্ণতা এর ঘন বৈশিষ্ট্য ক্ষয় করা; যদি আপনার মৃত্তিকা হঠাৎ করে সচ্ছল হয়ে যায়, আপনি অনেক দূরে চলে গেছে। একটি মাঝারি পুরু সস জন্য ঠান্ডা তরল প্রতি এক কাপ প্রতি বায়ুমণ্ডল 2 1/2 চামচ ব্যবহার করুন।
Sauces সম্পূর্ণ বই আপনার সশীতির (একটি sauces জন্য দায়ী শেফের জন্য একটি অভিনব রেস্টুরেন্ট রান্নাঘরের শব্দ) দক্ষতা আরও বেশি দক্ষতা আপ করতে সাহায্য করতে পারেন।