ককটেল এবং খাদ্য জোড়া কিভাবে

কেন আমরা খাদ্য এবং পানীয় একটি বিবাহের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট? এটা সহজ: আমরা উভয় হজম এবং প্রায়ই একই সময়ে তাই কাজ। সঠিক পানীয় একটি ডাইনিং অভিজ্ঞতা বৃদ্ধি করতে পারে এবং ভুল পানীয় একটি সম্পূর্ণ খাবার ধ্বংস করতে পারে। শরীরবিজ্ঞান, মনোবিজ্ঞান, এবং সমাজবিজ্ঞান থেকে সব ধরণের বৈজ্ঞানিক বিষয়গুলির সাথে সংযুক্ত পেনিসগুলির পিছনে একটি বিজ্ঞান আছে, কিন্তু আমরা এর (সর্বাধিক) মধ্যে পাবেন না। আমি কি করতে চাই আপনি একটি সাধারণ বাধা বিরতি সাহায্য: ককটেল এবং "উচ্চ বর্গ" খাবার সঙ্গে মিশ্র পানীয় পানীয় বা - যে বিষয়টি জন্য কোন খাবার ভয়।

ওয়াইন এবং খাদ্য সবসময় একসঙ্গে চলে গেছে এবং এটি বিভিন্ন থালা - বাসন সঙ্গে বিয়ার এবং ককটেল সংমিশ্রণ অন্বেষণ আরো জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। একটি সফল খাদ্য এবং পানীয় pairing এবং এটি জটিল পেতে পারেন একটি বিশেষ নাটক আছে। এটা ককটেলের সাথে কাজ করা শুরু করে যখন এটি আরও বেশি পায়, কারণ স্বাদ আরো জটিল, তবে, অভিজ্ঞতা অনেক মজা হতে পারে কারণ flavors প্রায় অসীম এবং কিছু চমত্কার ফলাফল হতে পারে।

আমি ককটেল জোড়া দিয়ে পরীক্ষা করছি, যেহেতু আমি ম্যালিগোলজিতে প্রথম ডুবে ছিলাম। আমরা সবাই তা করি, এমনকি যদি আমরা তা চিনতে না পারি। একটি শুকনো মার্টিনি একটি seared সমুদ্র খাদ বা একটি ফরাসি মারিটি সঙ্গে মিষ্টি জন্য আমার একটি পছন্দসই দুই চকলেট মশ সঙ্গে। তবুও, আমি ম্যাককোহন খসরোভিয়ান এবং মডার্ন স্পিরিটস এবং ট্রাই জৈব স্পিরিটের তার স্ত্রী লতি ম্যাথুকে নিউ ক্যাপশেলের টেইলস অফ দ্য ক্যাকটেলের সাথে নিউ অরলিয়ানে মিলিত হননি।

দম্পতি pairings চারপাশে তাদের আত্মা লাইন নির্মিত এবং আসলে বন্ধু এবং পরিবারের সঙ্গে ভোটার দলগুলোর নিতে এলকোহল শুরু শুরু তাদের বডকস, জিন এবং লিকুইচারের সাথে পরীক্ষা করার বছরগুলি কীভাবে খাদ্য ও আত্মা একসঙ্গে কাজ করে এবং তারা বারবার ক্রিয়েটিভ ফুড-স্পিরিট প্যাঙ্গিংস এক্সপোজ করার জন্য কিছু সেরা শেফের সাথে কাজ করে।

নিম্নলিখিত তাদের দক্ষতার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য সংশ্লিষ্ট একটি প্রচেষ্টা। আপনি এই তত্ত্ব বাড়িতে নিতে এবং পরবর্তী ডারনার পার্টি আপনি হোস্ট জন্য ব্যবহার করতে পারেন।

আপনার ডিনার পার্টি আপ আত্মা আপ

যদি আপনি কল্পনা কাহিনীর উপস্থিতিতে উপস্থিত হন, তাহলে আপনি একটি ইভেন্টের স্বাক্ষর স্পিরেটেড ডিনার জুড়ে থাকতে পারে। এই অভিজ্ঞতাটি খাদ্য এবং ককটেল জোড়াতে চূড়ান্ত, নিউ অর্লিন্সের শীর্ষস্থানীয় রেস্টুরেন্টগুলির কিছু কিছু কোর্স খাবার সহ। প্রতিটি কোর্সের জন্য একটি মিশ্রণোলজিস্ট এবং শেফ একসঙ্গে কাজ করেছেন sommeliers এবং শেফ বছর জন্য আছে, খাদ্য মিলের স্বাদ এবং একসঙ্গে পানীয়। এই ধারণাটি সামান্য চরম এবং গড় ডারনার পার্টি নয়, তবে এটি বার্ষিক ককটেল কনফারেন্সের সময় একটি মজার অভিজ্ঞতা এবং হাইলাইট।

যখন পাঁচটি কোর্সের প্রতিটি ককটেল একটি সন্ধ্যায় শুরু করার মতো চমৎকার উপায় বলে মনে হয়, এটি অনেক অ্যালকোহল। পূর্ণ আত্মা ডার্নান pairings জন্য মাপ পরিবেশন করা উচিত যে কারণ একটি ছোট ছোট এবং একটি 2-3 আউন্স ককটেল একটি ভাল লক্ষ্য। আপনার টেবিল সেটিং পেটাইট সঙ্গে আরও ভাল দেখতে হবে, পরিবর্তে ঐ 6-আউন্স শৈলী আমরা পরিবর্তে আজ ব্যবহার করা হয় পুরানো-জলের ককটেল চশমা।

যদি আপনি একটি জুড়ি স্কিম যা আরও সূক্ষ্ম খুঁজছেন আপনি কি খুঁজছেন, Khosrovian মেনু উপর বিয়ার, ওয়াইন, এবং ককটেল মেশানো প্রস্তাব দেওয়া হয়।

হয়তো আপনি একটি চমৎকার aperitif ককটেল সঙ্গে appetizers, একটি কোর্স বা দুটি সঙ্গে একটি রিফ্রেশ বিয়ার, এবং আপনার বৈশিষ্ট্য ডিশ সঙ্গে একটি নির্বাচন করা ওয়াইন, একটি সুস্বাদু ডেজার্ট ককটেল ফিরে সন্ধ্যায় উপরে শীর্ষে পরিবেশন করা হবে ।

প্যাডিং এর উদ্দেশ্য প্রশংসিত হয় (যদিও প্রায়ই এটি একটি বিপরীত জুড়ি হিসাবে আসে) খাদ্য এবং যে বৈশিষ্ট্য হতে অনুমতি দেয় - পানীয় একটি ব্যাকআপ গায়ক, তিনি বন্ধ কী এবং বৃহত্তম তারকা এর কর্মক্ষমতা বিনষ্ট হতে পারে, বা তিনি স্বর সেট করে সেট "নিখুঁত" ডু-হুপের সাথে সেখানে ফিরে যেতে পারে ককটেল এই জন্য আদর্শ হতে হবে কারণ আপনার বিকল্প অবিরাম হয়, কী খাদ্য থেকে দূরে গ্রহণ ছাড়া একটি উপযুক্ত প্রশংসা চয়ন করা হয়।

এছাড়াও, আমরা রাতের খাবারের সময়ে ককটেল সম্পর্কে চিন্তা করার সময় ঐতিহ্য থেকে দূরে সরে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। ককটেলগুলি , বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, মিশ্র পানীয় এবং অনেকগুলি দ্রাক্ষাও রয়েছে, যেগুলি উচ্চ-প্রমাণকারীর পরিবর্তে মদ, সবসময় একটি নিরাপদ বিকল্প।

যদি আপনি একটি ওয়াইন জুড়ি চাই, এই ওয়াইন ককটেল একটি সুন্দর বিকল্প, হোয়াইট ওয়াইন Spritzer বা একটি কিরি হিসাবে এমনকি হিসাবে এমনকি যারা খাবার থেকে "বিশেষ" যে সামান্য স্পর্শ যোগ করতে পারেন

একটি ককটেল জোড়া সুন্দর সৌন্দর্য আপনি সূক্ষ্ম খাবার এবং তদ্বিপরীত সঙ্গে সাহসী স্বাদ সাথে মেলে যে হয়। Khosrovian পরামর্শ দেয় যে আপনি একটি নরম-স্বাদযুক্ত ডক বা মাছ সঙ্গে কাজ করা হলে, একটি শক্তিশালী, স্বাদ ভরা ককটেল টানা আউট। অন্য দিকে, আপনি একটি মসলাযুক্ত এশিয়ান থালা যদি আপনি একটি হালকা, বায়বীয়, রিফ্রেশিং ককটেল সঙ্গে যেতে চান। মিশ্র পানীয় প্রয়োজন মাপসই করা যেতে পারে।

আপনি কিছু জয় এবং আপনি কোন পানীয় নির্বাচন করুন কি কোন ব্যাপার জোড়া জোড়া যখন কিছু হারাবেন। মনে রাখা জিনিস মজা আছে, আপনার স্বাদ কুঁড়ি মাধ্যমে মনে, এবং "মেলে না, প্রশংসা।"

ককটেল বনাম মদ

আমরা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য সঙ্গে ওয়াইন pairing হয়েছে এবং আমাদের অধিকাংশ এটি জন্য একটি ভাল অনুভূতি আছে। ককটেল একটি ভিন্ন গল্প, প্রধানত কারণ একটি ভুল ধারণা আছে যে ককটেল ঠাণ্ডা পচা এবং এটি যার সাথে সংযুক্ত করা হয় ডুবা খাদ্য। তবে, এটা ঠিক বিপরীত। খসরোভিয়ান বলেছিলেন যে মদটি ত্বককে কোট করবে, যেখানে প্রফুল্লতা আসলে চর্বিকে শোষিত করে এবং "ধূমপান ধুয়ে ফেলবে।" এটি বিশেষ করে সমৃদ্ধ, চর্বিহীন খাবার যেমন ফো গ্রেস, তেমনি উচ্চতর অ্যালকোহলের উপাদান আসলে ত্বককে পরিষ্কার করে এবং পরের কামড়ের জন্য এটি তৈরি করে বা কোর্স।

Wines সঙ্গে, আপনি সঠিকভাবে জুড়ি তাদের প্রতিটি শৈলী এবং বৈশিষ্ট্য বিস্তৃত জ্ঞান থাকা প্রয়োজন। নিশ্চিত, আমরা Riesling সবচেয়ে বহুমুখী এবং লাল wines লাল মাংসের দিকে যেতে ঝোঁক কিন্তু মূল বিষয় অতিক্রম, এক সত্যিই দর্শনীয় জোড়া তৈরি করতে একটি বিশেষ দ্রাক্ষারসের বৈশিষ্ট্য বুঝতে প্রয়োজন। যখন আমরা ককটেলের কথা বলি, তখন আমাদের খাবারের উপাদানগুলি (ব্যক্তিগত এবং ব্যাকগ্রাউন্ড) স্বাদে যোগ করার ক্ষমতা আছে। আপনি সাধারণত (সাধারণত) আম, ব্ল্যাকবেরি বা ওয়াইনের চা খুঁজে নাও পেতে পারেন, তবে আপনি সহজেই কোনও ককটেল তৈরি করতে পারেন। আমি প্রতিটি থালা জন্য একটি অতিরিক্ত গালিশিল্প হিসাবে পানীয় মনে করতে চান এবং এটি সাধারণত আমি মিশ্র পানীয় মাধ্যমে একটি সাহসী আকারে প্রাপ্ত করতে অনেক সহজ যা খুঁজছেন একটি প্রশংসাসূচক স্বাদ হয়।

যখন আমি বেড়ে উঠেছি তখন আমাদের পরিবার সাধারণত মধ্যপশ্চিম "মাংস ও আলু" খাদ্য ("আলু" সবজি, রুটি, এবং অন্যান্য ভিটামিন-ভরা খাবার যা আপনাকে ভরে দেয়) পরিবেষ্টিত। আপনি দিনের পরবর্তী কাজের জন্য শরীরের এবং মন energize প্রয়োজনীয় বস্তু পেয়েছিলাম বা একটি কঠিন দিন কাজ পরে আবার পরিপূরক এবং, শেষ পর্যন্ত, আপনি এগিয়ে দিনের জন্য বিশ্রাম পেতে। ডিনার ছিল ডিনার কিছু দিনের খাদ্যের সাথে পরিবারের দিনের কথোপকথনগুলি হাইলাইট ছিল, কিন্তু আমরা অবশ্যই নিয়মিত খাদ্যের নিয়মিত খাবার খেতে পেরেছি যা খাদ্যের চাহিদা পূরণ করে এবং এটি ছিল। এটি আজ পর্যন্ত অনেকদূর (অধিকাংশ অংশে এবং আমি এমনকি "ফাস্ট ফুড জাতি" দৃষ্টিভঙ্গি পেতে পারি না, আমরা "বাস্তব" খাবার সম্পর্কে কথা বলছি)।

আজ, যারা পেট ভরাট অংশ যা সবসময় পিতামহ নিমজ্জিত হয় ঘুমানোর মধ্যে ঘুমন্ত হিসাবে তারা হিসাবে জনপ্রিয় না হয়। নিশ্চিত, আমরা যখন বাড়ির রান্না করা খাবারে আসি, তখন আমাদের আরও স্বাস্থ্যগত সচেতন বলে মনে হয়, কিন্তু আমাদের অংশগুলি ছাঁটা ছুঁড়েছে এবং ছোট, প্রশংসাসূচক খাবারের প্রবাহ রয়েছে, বিশেষ করে যখন আমরা অন্যদের সাথে খাওয়াব। তাপস এবং মেজজ- স্টাইল ডিশগুলি আপনি কি জানেন তা নয় বরং আদর্শ হয়ে উঠছে, এবং এই শৈলীগুলি পুরোপুরি আধুনিক স্টাইল্ড জোড়া করার জন্য ধার দেয়।

আমরা আধুনিক pairings এর চিন্তা করা হয় যখন আমরা ছোট খাটো করতে চান, আমরা কি খাওয়া কি ভাল সংজ্ঞায়িত মিল। এমনকি প্রতিটি দিনে, আমরা কেবল অভিজ্ঞতা বন্ধ খেলার দ্বারা এই বন্ধ টান করতে পারেন। আমি একটি পুরানো প্রিয় যেমন সাদা দ্রাক্ষা রস (একটি Cran ডেডি Shandy মধ্যে ) নিতে এবং একটি গ্রিক পছন্দ যেমন stuffed দ্রাক্ষা পাতা সঙ্গে জোড়া চাই। এই pairing মধ্যে আঙ্গুর দুটি বৈচিত্র, একটি গাঢ় এবং হালকা আছে, তবে এটা যে বৈসাদৃশ্য যে আমি অন্য মিশ্র পানীয় বিকল্প একটি অ অ্যালকোহলযুক্ত Apricot Gingerini বা আরো প্রফুল্ল ডাইনিং বেলি সঙ্গে খেলা বন্ধ খেলা আছে হালকা একই গন্ধ ব্যাকগ্রাউন্ড সঙ্গে অন্ধকার পূরণ। যেহেতু কোনও সুশির রোলসের মতো কিছু, আমি পানীয়ের স্বার্থের স্বাদ গ্রহণ করতে পছন্দ করি কিন্তু এটি একটি ককটেলের সাথে মশলা তৈরি করতে পারে যেমন হালকা-লাইটেড ব্লিশিং গাইশা , যা ভালভাবে কাজ করে যদি আপনি ওয়াসবিকে ভালোবাসেন তোমার সুশি

ককটেল সঙ্গে, এটি ছোট খাবারের জন্য ছোট অংশ মনে গুরুত্বপূর্ণ। এই প্রায়ই সমৃদ্ধ, আরও flavorful (এবং ঘনীভূত) খাবার এবং আপনার ককটেল স্বাদে পৃথক স্নেহের জন্য আরো ঘনীভূত এবং সূক্ষ্ম- tuned হতে পারে।

আত্মা মূল সঙ্গে রন্ধনপ্রণালী জোড় করা আবশ্যক। উদাহরণস্বরূপ, আমি জাপানী রান্না জন্য উপযুক্ত জাপানি পানীয় অভিযোজিত। অনুরূপভাবে, আমি প্রথম কোন মেক্সিকান অনুপ্রাণিত খাবার এবং ব্র্যান্ডি সঙ্গে কোন ফরাসি রান্না সঙ্গে টেকিলা মনে হবে। যাইহোক (সবকিছুই জটিল করে তোলার আরেকটি ব্যতিক্রম) কিছু জিনিস বিশ্বব্যাপী, উড্ডা, হুইস্কি এবং রুম হচ্ছে সবচেয়ে আন্তর্জাতিক সংযোগের জন্য ভাল ঘাঁটি।

চুপচাপ আপনার অংশগুলি এক্সপ্লোর করুন

আপনার প্রথম ককটেল ডিনারটি ভয়ঙ্কর হতে পারে এবং আপনি বসের সামনে আপনার মুখে ফ্ল্যাট পড়ে যেতে চান না, আপনি যে ক্লায়েন্টকে জয় করতে চেষ্টা করছেন, অথবা হোমে রান্না করা খাবারের সাথে সম্পর্কযুক্ত। তাই আমরা প্রতিদিনের জীবনের পরীক্ষামূলক ব্যবহার করি।

আমি প্রথমে একটি ছোট স্কেলে pairings চেষ্টা করে বড় গ্রুপ জন্য তাদের আনা আউট, তাই প্রায় প্রত্যেক খাবার আমার স্বামী (তিনি আমাদের পরিবারের শেফ হয়) আমি একটি অনন্য ককটেল pairing চেষ্টা করে তৈরি। যদি আমরা খাদ্য ও পানীয়ের মধ্যে ম্যাচ পছন্দ করি না, তবে আমি কিছুই হারিয়েছি না এবং এটি পরিমার্জন করতে পারি, বন্ধু, পরিবার বা ব্যবসায়িক সহযোগীদের জন্য একটি শোকেস হিসেবে সর্বোচ্চ লক্ষ্য অর্জন করা।

আপনি আপনার রেস্টুরেন্ট ডাইনিং অভিজ্ঞতা পরীক্ষা থেকে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সর্বদা (আশীর্বাদ এই ক্ষেত্রে না হয়) আপনি চান হস্তনির্মিত ককটেল অভিজ্ঞতা পেতে পারেন না, কিন্তু এটি আপনি স্বাদ, স্বাদে, এবং pairings এর একটি ধারণা দিতে হবে। যে কোনও সময়ে আপনি কোনও প্রাতিষ্ঠানিক জাতিগত রেস্টুরেন্টে আছেন, তাদের ককটেল মেনু ব্রাউজ করুন এবং যদি তারা কোনও ওয়েটারের কাছে এই খাবারের সাথে কি পান করবে বা শেফ কোনও সত্যিকারের জোড়ের জন্য সুপারিশ করবে তা জিজ্ঞাসা করে না। আপনার নিখুঁত জোড়া তৈরি করার জন্য এই অন্তর্দৃষ্টি বাড়ান।

যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি ব্রাজিলিয়ান রেস্টুরেন্টে আমি সবসময় cachaca বা pisco ককটেল নমুনা, এটা যদি একটি আইরিশ পাব আমি দেখতে চান তারা একটি আইরিশ হুইস্কি সঙ্গে কি করছেন। যদি রেস্তোরাঁয় লোকেরা সত্যিই তাদের জাতিগত খাবার জানেন তবে তারা পানীয়গুলি প্রশংসা করতেও জানতে পারবে। দ্রষ্টব্য: আইরিশকে (আমি এই কথা বলতে পারি না) উত্তর দিই না যে "গিনেসের একটি পিন্টের সাথে কাজ করবে" - তাদের চ্যালেঞ্জ করুন: "আমি হুইস্কি চাই এবং আমি মিশ্রিত করতে চাই। আপনি কি করতে পারেন? । " বিভিন্ন সংস্কৃতির খাবার এবং পানিতে সঠিক জ্ঞানের এবং অভিজ্ঞতা রয়েছে যা আপনাকে অনুসরণ করা উচিত এবং একবার আপনি জানেন যে আপনি এটি ব্যবহার করার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন।

ফ্লিপ পার্শ্বে, যদি আপনি একটি অজাতীয় রেস্টুরেন্টে থাকেন, আপনার নিজের ককটেল ডাটাবেসের সাথে ঐতিহ্যগত চেতনাকে চ্যালেঞ্জ করুন। এটি এমন হতে পারে যেখানে আপনি pairings যে আদর্শ বাইরে বা কোন নির্দিষ্ট মূল আছে পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, আমি আপেলের সাথে স্ট্যাকের প্যাডিংকে ভালোবাসি এবং প্রায়শই আটা-ধোঁয়াটে কাঁধের কাটা বা আমার ডাফিন মার্টিনির পিয়ার-কমলা স্বাদে একটি লেবুর মরিচ মুরগী ​​বুকের সাথে একটি মিষ্টি-খামির অভিজ্ঞতার জন্য অ্যাপল সোর পরিবেশন করি।

এই রেস্টুরেন্ট অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে আপনি ইতিমধ্যে জন্য পরিশোধ করা হয় একটি খাবার চেয়ে আপনি খরচ ছাড়া pairings আপনার জ্ঞান উন্নত হবে। আপনার স্থানীয় শেফ এছাড়াও একটি সফল (বা না - তাই মহান) জোড়া প্রতিক্রিয়া প্রশংসা করতে পারে

খাদ্য এবং ককটেল জোড়া দিয়ে তাদের অভিজ্ঞতা দেওয়া, আমি রেস রিভিউ পেয়েছি যারা ককটেল pairings কিছু উদাহরণ দিতে এবং আমি একটি flop ছিল যারা Khosrovian এবং আধুনিক Spirits জিজ্ঞাসা করেছেন। ভবিষ্যতের জন্য আপনার নিজের pairings জন্য একটি গেজ হিসাবে এই উদাহরণ ব্যবহার করুন।

আরো জোড়ার পরামর্শ জন্য, আধুনিক Spirits (খোলা পিডিএফ) এবং সংযুক্তি নিবন্ধের তাদের নীতির দ্বারা কিছু প্রস্তাবিত pairings চেক আউট।

ভাল কাজ

1।

ডিশ: কেরী নারিকেল মিল্ক মিলিনেটেড ক্যালিফোর্নিয়া বাশ, নারিকেল জেসমিন চাল, মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত থাই সস, আম চিমটি

সঙ্গে জোড়: আধুনিক Spirits Candied আদা ভোদকা

(শেফ রিচার্ড মেড, কোস্ট রেস্তোরাঁর ঋষি, নিউপোর্ট বিচ, ক্যালিফ।)

কেন pairing কাজ: এটি সব সময় আমার প্রিয় pairings এক কারণ এটি তাই ভাল কাজ করে এবং শেফ একটি সম্পূর্ণ বিপর্যয়ে শেষ হতে পারে যে সমানভাবে বড় সুযোগ গ্রহণ কারণ। কারণ কিভাবে শেফ জুড়ি নির্মাণ করেছেন ডিশটি ক্রমবর্ধমান সাহসী, সমৃদ্ধ ও মসলাযুক্ত হয়ে ওঠে এবং প্রত্যেকটি কাঁধের জন্য একটি গ্যাস্ট্রোনোমিকাল স্কোরের মত পোলাট তৈরি করে, যা বিস্ফোরকভাবে শক্তিশালী আদা ভোদকা প্রদক্ষিণ করে চিহ্নগুলির তালা লাগিয়ে দেয়! শেফ একটি বড়, সমৃদ্ধ থালা জোড়া একটি সমান বড়, গাঢ় ভদকা জোড়া এবং এটি বন্ধ পরিশোধ করে একটি বড় ঝুঁকি নিয়েছে কারণ অ্যালকোহল এবং চর্বি মাত্রা পুরোপুরি মিলিত ছিল এবং গন্ধ সমন্বয় বিপরীতে গবেষণা ছিল কারণ।

2।

ডিশ: ওভেন বেনডেল লা বেলের ফার্ম ডিক ব্রেস্ট, বেগুনি থাই স্টিকি চিকেন, বাচ্চা কুকুর, কুমকাত মরিচ সস

সঙ্গে জোড়: আধুনিক Spirits তিনটি চা বীজ

(শেফ নীল ফ্রাসিয়ার, গ্রেস রেস্তোরাঁ, লস এঞ্জেলেস, ক্যালিফ।)

কেন pairing কাজ: প্রথম - এবং এটি কী - 35% মদ ভদকা পুরোপুরি হাঁসের সমৃদ্ধতা মিলেছে। তিনটি চা বীজের স্বাদ, যা কালো, সবুজ এবং উওলং চাগুলির উপর ভিত্তি করে শুকনো ফুল এবং ফলের সাথে মিলিত হয়, একটি মোজাইক টুকরোর মতো ডিশের উপাদানগুলির সাথে মিলে যায়। কোনও অনুলিপি নেই শুধু ভারসাম্য এবং সাদৃশ্য

3।

ডিশ: গর্ভবতুল্য গর্জনজোলা সঙ্গে জৈব মেষশাবক আউ poivre এর টি হাড়

আধুনিক স্পিরিটস দ্বারা ব্যবহৃত একটি ককটেলের সাথে যুক্ত কালো ত্রফল ভোদিকা, ভল ডেম-গ্লাস, এবং রোস্ট ঋষি পাতা

(শেফ ল্যারি নিকোলা, নিক এর বেভারলি হিলস, বেভারলি হিলস, ক্যালিফ। - ২4 শে সেপ্টেম্বর, ২007)

কেন pairing কাজ: এটা তার চর্বি উপাদান সমৃদ্ধ এবং স্বাদ প্রোফাইল মধ্যে সাহসী ছিল কারণ জোড়াতাড়ি একটি কঠিন এক ছিল। 30% ককটেলের অ্যালকোহল লেভেল সমৃদ্ধ মেষশাবক এবং পনির দিয়ে ভাল কাজ করে। কিন্তু ককটেল উপাদান এর স্বাদ pairing cliched। মোটা এবং জটিল কালো truffle ভোদকা, মাংসের ভল ডেম গ্লাস, এবং রোস্ট সুগন্ধী ঋষি অনুপ্রবিষ্ট শুধু যথেষ্ট স্বাদ এবং অ্যালকোহল দেওয়া এবং এই শক্তিশালীভাবে নির্মিত থালা ব্যালেন্স।

ভাল কাজ না

1।

ডিশ: হাঁস প্রোসিসুটো এবং কারামাইলযুক্ত টমেটো দিয়ে সবুজ শিমের সালাদ

সঙ্গে জোড়: আধুনিক Spirits সেলাইয়ের Peppercorn ওডকা

(শেফ শেফ গোবিন্দ আর্মস্ট্রং এবং অ্যান্ড্রু ক্রিশনার, টেবিল 8 রেস্তোরাঁ, লস এঞ্জেলেস, ক্যালিফ।)

• প্যাডিং কেন মার্ক মিস: সালাদ এবং উচ্চ মদ্যপ পানীয় ঠিক মিশ্রিত না। শুধুমাত্র থালা মধ্যে যথেষ্ট চর্বি নেই - এমনকি duck prosciutto সঙ্গে - প্রয়োজন বা একটি 35% অ্যালকোহল ডাল হ্যান্ডেল সক্ষম হতে। ফলস্বরূপ, চর্বিযুক্ত খাবারে আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা অংশ রয়েছে।

2।

ডিশ: চকোলেট জাবগ্লিওন ক্রিম ট্রাইফেল

আধুনিক স্পিরিটের সাথে জোড় করে চকোলেট কম্বিন ভদকা মার্টিনি এ এসপ্রেসো এবং ক্রাম ইন্গলাইয়ের সাথে

(শেফ মাইকেল মিশকিন, এলেই রেস্তোরাঁ, ফিনিক্স, এরিজ।)

• কেন জোড়া লাগানো চিহ্নটি মিস হয়: যখন পানির শক্তিটি ডিশের সমৃদ্ধির সাথে ভাল কাজ করেছিল, তখন প্যাডিংটি মিস করা হচ্ছিল কারণ ফ্লেভারগুলি অপ্রয়োজনীয় ছিল। একে অপরকে উন্নত করার পরিবর্তে, চকলেটগুলি একে অপরকে আচ্ছাদিত করে তোলে এবং এটি একটি ক্রমাগত অভিজ্ঞতার মত মনে হয় এবং এটি একটি ডিশ এবং একটি সহজাত পানীয়ের মধ্যে একটি আকর্ষণীয় এবং উৎসাহের পরিবর্তে।