ককটেল তৈরি করার খরচ কত?

পুওর দাম কি?

ঢেলে বা ককটেল ঢেলে যখন ব্যবহার করা উপাদানগুলির প্রকৃত খরচ ঢালা খরচ হয়। এটি বিক্রিত মূল্যের শতকরা হিসাবে প্রকাশ করা হয় এবং এটি পেশাদার বার্টেন্ডিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

ঢালাই খরচ উভয় পৃথক পানীয় জন্য তালিকা হিসাবে এবং সেইসাথে জায় উদ্দেশ্য জন্য ব্যবহার করা হয়।

একটি পানীয় খরচ কি?

একটি পানীয় খরচ হিসাব করার জন্য, আমরা এটা প্রতিটি উপাদান ঢালা খরচ কত তা জানতে হবে প্রয়োজন।

সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপকরণ বার এর liquors হয় । প্রতিটি পানির খরচ কত তা খুঁজে বের করার সময় এটি আমাদের প্রাথমিক উদ্বেগ।

একটি সরল তরল পাতার দাম

একটি সোজা ঢালাই মদ সবচেয়ে সহজ উদাহরণ তাই এর এর সাথে শুরু করা যাক অবশ্যই, একটি পেশাদার বার পাইকারি দাম দিতে হবে, কিন্তু আমরা এই উদাহরণ জন্য খুচরা দাম ব্যবহার করা হবে।

একটি 750ml বোতল মেকার এর মার্ক Bourbon হুইস্কি প্রায় $ 30 জন্য retails গড় সরু শট শোধ করা হয় 2 ounces এবং যে আমাদের বোতল প্রতি প্রায় 12 শট দেয়। এই সংখ্যার সাথে, আমরা জানি যে Maker এর মার্ক প্রতিটি কাচ $ 2.50 খরচ পরিবেশিত।

শট আকার	750 মিলি বোতল খরচ	বোতল প্রতি শট	শট প্রতি খরচ
2 আউন্স	$ 30	12	$ 2.50
1.5 আউন্স	$ 30	16	$ 1.88

একটি অতিরিক্ত 1/2-আউন্সের ঢেউ ঢেলে যখন 62 শতাংশ পার্থক্য অসম্ভব বলে মনে হতে পারে, এটি একটি ব্যস্ত বার এ যোগ করতে পারেন এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ যে bartenders এবং ম্যানেজার সঠিক ঢালাই বজায় রাখা এবং শট যে সবাই নিমগ্ন করা হয় মাপ সম্মতি।

একটি ককটেল খরচ

যদি আমরা সেই একই প্রস্তুতকারকের মার্কের উদাহরণ গ্রহণ করি এবং বোর্ন সাইডকারের মত ককটেল রেসিপি ব্যবহার করি, তবে জিনিসগুলি আরও জটিল হয়ে উঠবে । আমরা বিভিন্ন খরচ এবং পানীয় এর অন্যান্য উপাদানগুলিতে দুই liquors জন্য অ্যাকাউন্টের প্রয়োজন।

এই উদাহরণে, আমরা 1.5 আউন্স বোরোবোন , 1 আউন্স সিচেস্টারউ, এবং 5 আউন্স লিমন রস ব্যবহার করি।

আমরা বোর্নোর খরচ ইতিমধ্যে জানি এবং Cointreau খরচ সহজেই হিসাব করতে পারেন। Cointreau জন্য খুচরা খুচরা মূল্য একটি 750ml বোতল জন্য $ 36 এবং একটি 1-আউন্স শট জন্য খরচ $ 1.44 হয়।

গণিত সহজ রাখতে, আসুন আমরা ধরে নিতে পারি যে আমরা $ 1 এর জন্য একটি নতুন লেবু কিনছি এবং 1.5 আউন্স একটি রস উত্পাদ। এর মানে হল যে 1/2 আউন্স দরকার আমাদের সাইডকারের খরচ প্রায় $ .33

উপাদান	পরিমাণ প্রয়োজন	750ml বোতল প্রতি খরচ (বা 1 ফলের)	বোতল প্রতি শট (বা জুস ফলন)	উপাদান খরচ
মেকারের মার্ক	1.5 আউন্স	$ 30	16	$ 1.88
Cointreau	1 আউন্স	$ 36	25	$ 1.44
লেবুর রস	.5 আউন্স	$ 1	3	$ 0.33
মোট পানীয় খরচ	$ 3,65

আপনি উদাহরণে দেখতে পারেন, একটি Bourbon সাইডকার তৈরীর গড় খরচ কম $ 4

হোম বার্টেন্ডার জন্য, এটি একটি শীর্ষ শেলফ পানীয় করতে খরচ ঠিক কতটা একটি নিখুঁত উদাহরণ। আপনি এই জ্ঞান ব্যবহার করতে পারেন একটি উচ্চ শেষ বোতল মদ উপর কঠোর পরিশ্রমের অর্থ ব্যয় সম্পর্কে ভাল বোধ করতে। এটা বাড়িতে মহান পানীয় তৈরীর মান উপভোগ করতে দেয়।

একটি পেশাগত বারের মধ্যে একটি পানীয় মূল্য কিভাবে

অবশ্যই, আমরা একটি বারে যেতে এবং একটি পানীয় জন্য $ 4 দিতে আশা করতে পারেন ব্যবসা হিসাবে তাদের খরচ আপ ওভারহেড জন্য অ্যাকাউন্ট আপ চিহ্নিত করা এবং মুনাফা করা প্রয়োজন চলুন শুরু করা যাক কিভাবে পেশাদারী বার একটি পানীয় খরচ হিসাব।

এটা ঢালাই খরচ হিসাব করার জন্য বার শিল্পের একটি আদর্শ অনুশীলন এটি মদের স্টকের উপর তালিকা নিয়ন্ত্রণের একটি ফর্ম এবং গড় বিক্রয় উপর ভিত্তি করে একটি শতাংশ গণনা করা হয়। অধিকাংশ বার 18 এবং 24% এর মধ্যে একটি ঢালাই খরচ বজায় রাখতে চাই

এই উদাহরণটি সহজ করতে, আসুন এবার Maker এর মার্ক সরাসরি ঢোকা যাক। আমরা ইতিমধ্যে জানি যে একটি 2 ounce ঢালাই $ 2.50 খরচ হবে।

যদি ঘরটি 22% ঢালার চেষ্টা করে তবে এটি উপাদানগুলির মোট মূল্য (এই ক্ষেত্রে, $ 2.50) গ্রহণ করবে এবং এটি বার পৃষ্ঠপোষকতার খরচ পেতে আগ্রহী।

শট প্রতি খরচ	খরচ খরচ	ভোক্তার মূল্য
$ 2.50	.22 (22%)	$ 11,36

সর্বাধিক বার পরবর্তী পুরো বা অর্ধ-ডলার পর্যন্ত এই ঘোরানো হবে, সম্ভবত এই পানীয় $ 11.50 জন্য বিক্রি হবে সম্ভবত।

পুওর দাম উপর চূড়ান্ত চিন্তা

এই সব মৌলিক তথ্য যা ককটেল মিশ্রিত করার সময় খরচ বুঝতে এবং নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি শুরু বিন্দু।

যদি আপনি একটি বার্টেন্ডার বা বার ম্যানেজার হন এবং ঢালার খরচ গণনা এবং নিয়ন্ত্রনে গভীরভাবে খনন করতে চান, জেফরি মোরেগেনথালারের চমত্কার তথ্য এবং স্প্রেডশীটগুলি তার ওয়েবসাইটে পাওয়া যায় যা আপনি দরকারী দেখতে পাবেন:

• একটি ককটেল মেনু মূল্য কিভাবে
• কিভাবে ইনভেন্টরি নিন এবং কোট খরচ হিসাব করুন

মূলত প্রকাশিত: জুলাই 20, ২011
কোলিন গ্রাহাম দ্বারা সম্পাদিত