কাবোকা, বা জাপানি শীতকালীন কুমড়া (স্কোয়াশ) জাপানি খাবারের মধ্যে একটি প্রধানতম। এটি বিভিন্ন বিভিন্ন খাবারে প্রদর্শিত হয় কিন্তু কব্কাচা উপভোগ করার আমার প্রিয় উপায়টি ক্রোকাক্ট হিসাবে, বা জাপানী ভাষায় কোরোককে ।
ঐতিহ্যবাহী জাপানী কোরোককে আলু দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাটি, পেঁয়াজ, ভুট্টা বা অন্যান্য সবজি বা কাঁচা মরিচের মতো উপাদানের সাথে প্রায়ই মিশ্রিত হয়।
কাবোকচা কোরোককে সম্পূর্ণভাবে কব্কা বা জাপানি শীতকালীন কুমড়া এবং এই রেসিপি, বাদামি পেঁয়াজের ক্ষেত্রে তৈরি করা হয়। এটি লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মজাদার এখনও মজাদার সঙ্গে চর্বি bursting হয়। এটি প্যানকো crumbs মধ্যে breaded হয়, তারপর ভাজা। এটি একটি সহজ টনকাতসু- স্টাইল সসের মত ডুবিয়ে দেওয়া যেতে পারে বা এটি উপভোগ করতে পারে।
কোরোককে ডুবন্ত সস আমার সংস্করণটি আমাদের মা হয়ে আমাদের জন্য তৈরি করে এবং বোতলজাত ওকোনোোমিয়াকি সস এবং কেচপের সমান অংশগুলির মিশ্রণ। Okonomiyaki সস টনকাতসু সস থেকে সামান্য মিষ্টি হয়, কিন্তু স্টক আপনার স্বাদ আছে বা স্বাদ আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে এই রেসিপি জন্য উভয় interchangeably ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 জাপানি কব্জা
- ক্যানোলা রান্নার স্প্রে
- 1 - 2 চামচ জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ, শুধু একটি ড্যাশ
- 1 টি ছোট বাদামী পেঁয়াজ (বা 1/2 মাঝারি বাদামি পেঁয়াজ)
- Sautéing পেঁয়াজ জন্য 1/2 চামচ মাখন (জলপাই তেল প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ ঋতু কাবোকা মিশ্রণ, স্বাদ থেকে
- 1 টেবিল চামচ কম চর্বিযুক্ত দুধ (2%) কাবোকা মিশ্রণের জন্য
- 1 ডিম
- ডিমের ধোয়া জন্য 2 টেবিল চামচ দুধ
- 2 কাপ পোঙ্কো রুটি crumbs
- 1/4 কাপ আটা
- ফ্রাইং জন্য Canola তেল
- ঐচ্ছিক ডুবন্ত সস: কেচপ এবং টোনাকাসু বা okonomiyaki সস মিশ্রণ (অনুপাত 1: 1)
এটা কিভাবে
- 400 ডিগ্রি ফারেনহান
- কাবোকা ধুয়ে নিন, বীজগুলি সরাবেন এবং পাখির মধ্যে কাটাবেন।
- ফিনিশ সঙ্গে লাইন পাকানো শীট (গুলি) এবং canola রান্নার স্প্রে সঙ্গে স্প্রে। শীটগুলিতে কাবোকা wedges রাখুন, জলপাই তেলের সাথে হালকা ঝলসানো এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে আলতো করে ঋতু।
- 45 মিনিটের জন্য বা স্নেহপূর্ণ করার জন্য টেবিল। কবোচাকে শান্ত করার অনুমতি দিন
- এদিকে, বাদামি পেঁয়াজের পাতলা পাশা বাদামী পর্যন্ত মাখন পর্যন্ত সউট একপাশে সেট করুন
- একবার কাবোকা শীতল হয়ে গেছে। স্কুইশের আলতো করে চামচ মাংস একটি বাটি মধ্যে, এটি ছিদ্র থেকে আলাদা।
- রান্ড ত্যাগ করুন বাটিতে সটকেড পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আলু মাশার ব্যবহার করে কাবোকা মেশান।
- লবণ এবং মরিচ স্বাদ সঙ্গে আদা ঋতু যথেষ্ট লবণ দিয়ে ঋতু নিশ্চিত করুন যাতে কোরোককে যথেষ্ট পরিমাণে খাওয়া যায়।
- 1 চামচ দুধ যুক্ত করুন এবং আলতো করে সংমিশ্রণ করুন।
- সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা রেফ্রিজারেটর কাবোকা মিশ্রণ রাখুন আমি দেখেছি যে ঠান্ডা মিশ্রণের সাথে কাজ করা উষ্ণ মিশ্রণের সাথে কাজ করার তুলনায় সামান্য সহজ। চিন্তা করবেন না, মিশ্রণ খুব নরম এবং একটি বল মধ্যে আকৃতির প্রায় কঠিন হবে, কিন্তু এটি doable হয়। এবং তারা মহান পরিণত হবে!
- একটি ওয়ার্কস্টেশন সেট আপ করুন: একটি পাতায় কবোওকা বল রাখুন, একটি ছোট গভীর ডিশে ময়দা রাখুন, ডিম্বাণু এবং দ্বিতীয় ছোট গভীর ডিশে দুধের স্প্ল্যাশ মেশান, তৃতীয় গভীর ডিশে প্যানকো রুটি ক্রামস করুন। অপেক্ষাকৃত: লবণ এবং মরিচ একটি ড্যাশ সঙ্গে সিজন আটা। আমার মায়ের প্রায়ই এটি breaded এবং সুগন্ধ একটি অতিরিক্ত স্তর যোগ করে যে কোন কিছু সঙ্গে এটি আঘাত না hurts।
- ডিম্বাকৃতির কবোচাই ময়দা দিয়ে ডিপ ডুবিয়ে নিন, তারপর ডিম ধোয়ার মিশ্রণে, প্যানকো রুটি টুকরা দিয়ে কোট।
- 375 ডিগ্রি তাপমাত্রার একটি মাঝারি প্যানের জন্য ফ্রাইংয়ের জন্য ক্যানোলা বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন
- টিপ: যদি আপনার কোন থার্মোমিটার না থাকে বা আপনি এটি ব্যবহার করতে চান, পাঙ্কো রুটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নাও এবং যদি তা দ্রুত সজোরে এবং উপরে ভাসতে থাকে তবে আপনার তেল প্রস্তুত।
- প্রায় 6 কবোচোর কোকোকোক ভাজা করে প্রায় এক থেকে দুই মিনিট পর্যন্ত সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত।
- কাবোকা কোরোককে কাগজ টাওয়ারের সাথে রেখার একটি প্লেটের উপর শীতল করার অনুমতি দিন। আমি কেরোককে একটি ওয়্যারের রেককে ছাড়িয়ে ফেলার সুপারিশ করছি না কারণ এই কোরোককে নরম।
- ঐচ্ছিক সস: যদি আপনি পাশে একটি সহজ ডিপিং সস চান, কেচআপ এবং টনক্যাটস সস এর সমান অংশ মিশ্রিত চেষ্টা। যদি না হয়, আপনি কব্জা কোরোককে টনস্কাসু সস আঘাত করতে পারেন, অথবা আপনি যা করতে পারেন তা আমরা কি করতে পারি তা সাধারণভাবে খেতে হবে, কোন সস না। তারা নিজেদের উপর নিখুঁত স্বাদ।