গ্রীষ্মকালীন সময়ে সালাদ সর্বদা সেরা খাবার খেতে পছন্দ করে। আসলে সালাদ বছরের যে কোনো সময় খাওয়া মহান কিন্তু আমার প্রিয় গ্রীষ্মের খাবারের একটি হল তাইওয়ানি পাঁচটি স্বাদযুক্ত সস (五味 醬) সঙ্গে এই স্কুইড সালাদ। আমার স্বামী কেবল এখনই তার মধ্য ত্রিশের দশকে সালাদে উষ্ণতা দেখিয়েছেন কিন্তু আমি এটি অন্য দিন এবং প্রত্যেকেরই, আমার কন্যার অন্তর্ভুক্ত, এটি পছন্দ করেছে।
তাইওয়ানের পাঁচ-স্বাদযুক্ত সস হল তাইওয়ানের সিওটের জন্য একটি জনপ্রিয় স্যুট। তাইওয়ানীয় লোকেরা কাঁচা আনারস, রান্না করা শসা, রান্না করা স্কুইড, অক্টোপাস এবং মশেলসহ এই সস পরিবেশন করে। আপনি তাইওয়ানে প্রতিটি সীফুড খাবারের রেস্টুরেন্টে এই সস দেখতে পাবেন।
নামটি হিসাবে এই পাঁচটি স্বাদ সস পাঁচটি স্বতন্ত্র আলিঙ্গন প্রস্তাবিত; খরা, মিষ্টি, তিক্ত, মসলাযুক্ত এবং তীক্ষ্ণ। আমি এই রেসিপি কিছু জলপাই তেল যোগ কারণ আমি মানুষ শুধু একটি স্যুপ সস এর চেয়ে বরং একটি স্যালাড ড্রেসিং হিসাবে এই সস ব্যবহার করতে পারেন আশা করি। আপনি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী seasonings পরিমাণ সমন্বয় করতে পারেন। আমি যুক্তরাজ্যে এখানে সুপারমার্কেট থেকে পেয়েছিলাম রান্নাঘর পাওয়া যায় বেশ কষা হয় তাই কখনও কখনও আমি এই সস sweeter করতে একটু অতিরিক্ত চিনি যোগ করা হবে। আপনি চান ভিনেগার ভিনেগারে ভেষজ, শেরি ভিনেগার বা সাদা ওয়াইনের ভিনেগার পছন্দ করতে পারেন।
যদি আপনি স্কুইড ক্রস-কাটা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন বা আপনি মনে করেন এটি কেবল খুব বেশি ঝুঁকি বা খুব বেশি সময় লাগবে, তাহলে স্কুইডটি রিং দিয়ে কাটা হবে বা কেবল এটি ডাইস করবেন। কোন পদ্ধতি সম্পূর্ণ জরিমানা। রন্ধন উপভোগ্য এবং বিনামূল্যে উভয় হতে হবে এবং আপনি একটি রেসিপি দ্বারা আবদ্ধ হতে হবে না। যখন আমি একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং শেফ হিসাবে কাজ করেছি আমরা রেসিপি দ্বারা আবদ্ধ ছিল, এবং যে রান্নার দৃশ্যকল্প জন্য জরিমানা ছিল, কিন্তু আমার ব্যক্তিগত রান্নার মধ্যে আমি অনেক উন্নতিতে পছন্দ। অন্য যে কোনও পছন্দ করার পরিবর্তে এভাবে আপনি আপনার নিজস্ব আবিষ্কার করছেন।
এছাড়াও আপনি যদি উষ্ণ বা ব্লেনশেড স্কুইড পছন্দ করেন না, তাহলে আপনি স্কুইডকে চার্জ করার চেষ্টা করতে পারেন।
আমি আশা করি আপনি আমার স্বদেশের দেশ তাইওয়ান থেকে এই সহজ, দ্রুত এবং সুস্বাদু সালাদ ডিশ পছন্দ করেন।
যদি আপনি এই মত রেসিপি চান দয়া করে আমার বই "হোম স্টাইল তাইওয়ানি রান্না" একটি চেহারা আছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সালাদ জন্য:
- 370g / 13 1/8 ounces স্কুইড নল (পরিষ্কার, ধুয়ে এবং ক্রস-কাটা)
- 140 গ (5 আউন্স) ব্রোকলি (ছোট ছোট ফোটাতে কাটা)
- 6 শিশুর ভাত (অর্ধেক কাটা)
- 6 চেরি টমেটো (অর্ধেক কাটা)
- পাঁচ-স্বাদযুক্ত সস জন্য:
- 2 চামচ কেচাপ
- 1 টেবিল-চামচ ডিমারার চিনি
- 1 টেবিল চামচ হালকা
- সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ½ চা চামচ কালো ভিনেগার
- 1 চা চামচ আদা (আধা কাপ)
- 1 চা চামচ রসুন (কাটা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ ধনে (চিনি)
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- পাঁচটি সুগন্ধি সস জন্য একটি ছোট বাটি মধ্যে সব উপাদান ময়দা এবং অন্তত 30 মিনিট জন্য সরাইয়া রাখুন।
- সসপ্যানের কিছুটা পানি উচিয়ে নিন এবং টমেটো পর্যন্ত ব্রোকোলি মুছুন। জল থেকে এটি নিন এবং ঠান্ডা জল অধীনে অবিলম্বে ঠান্ডা। তারপর জল নিষ্কাশন। এটা সরাইয়া রাখুন
- ব্লাঙ্কেড ব্রোকলি থেকে পানি রাখুন এবং শিশুর ভাঁজ একই ভাবে করুন। ঠান্ডা পানি দিয়ে অবিলম্বে ঠান্ডা পানি পান করুন। এটা সরাইয়া রাখুন
- ধাপ 3 জল ব্যবহার করুন 30 ঘন্টার জন্য blanch স্কুইড তারপর ঠান্ডা জল অধীন অবিলম্বে ঠান্ডা। তারপর জল নিষ্কাশন এবং এটি একপাশে সরান।
- একটি ভুট্টা প্লেট উপর ব্রোকলি, শিশুর ভুট্টা, চেরি টমেটো এবং স্কুইড রাখুন এবং আপনি শীর্ষে সস ড্রপ করতে পারেন বা আপনি শুধু পার্শ্ব সস পরিবেশন করতে পারেন। সুতরাং মানুষ সস হিসাবে ডুব হিসাবে সস ব্যবহার করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 636 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 289 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 531 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 103 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 36 গ্রাম |