সতর্ক থাকুন, ক্লাসিক ফরাসি পোকার Rillettes একটি প্যাটেট না, আপনি আপনার বিপদ খুঁজে পেতে পাবেন হিসাবে আপনি কখনও ফ্রান্সে শব্দটি ব্যবহার করা উচিত Rillettes দীর্ঘ, ধীর-রান্না মাংস, সাধারণত তাদের নিজস্ব চর্বি, এবং কয়েক herbs এবং মশলা মধ্যে রান্না করা হয়। লম্বা ধীরগতির রান্নার দ্বারা কী তৈরি করা হয় পোকার টুকরো টুকরো করে, তবে একটি নরম গন্ধ। তারা, বেশ সহজভাবে, সুস্বাদু
টাস্টেড ব্যাগউইটে রেটিলেটগুলি ছড়িয়ে দিন, তাড়াতাড়ি ফাটল করা কালো মরিচ এবং লবণ দিয়ে দ্রুত, সহজে অ্যাচিবিটরের জন্য ছিটিয়ে দিন। একটি গাঢ় স্বাদ বা Gourmet appetizer জন্য ডুমুর জম সঙ্গে toasts ছড়িয়ে; মিষ্টি জ্যাম এবং শুয়োরের মাংস কাজ যাতে ভাল একসাথে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউন্ড পাতলা শুয়োরের মাংস, 1 "cubes মধ্যে কাটা
- 3/4 পাউন্ড শুয়োরের মাংস ফ্যাটব্যাক
- 1/2 পাউন্ড হাঁসের পায়ে, পুরো রাখা
- 3/4 কাপ জল
- 1 ½ চা চামচ আধা চা চামচ
- 1 / ¼ চা চামচ লবণ
- 3/4 চা চামচ মরিচ
- 1 শুকনো পাতা পাতা
এটা কিভাবে
325F একটি চুলা Preheat।
একটি বড় ovenproof বেকিং ডিশ মধ্যে, সব উপাদানগুলি মিশ্রিত করা।
মাথার পার্শ্ব সরানো না হওয়া পর্যন্ত দৃঢ়ভাবে ফয়েল বা একটি সুপ্রতিষ্ঠিত ঢাকনা সঙ্গে থালা আবরণ, এবং 3 ঘন্টা জন্য এটি চুলা মাঝখানে রান্না করা। এটি রান্না করা হিসাবে মাংস শুকিয়ে না হয় নিশ্চিত করতে ডিশ পরীক্ষা করা এবং প্রয়োজন হলে আরো জল যোগ করার জন্য এটি অপরিহার্য। মাংস dries আউট যদি এটি খচিত করা হবে না।
একবার রান্না করা, তাপ থেকে ডিশটি সরিয়ে ফেলুন, ফোলে বা ঢাকনাটি ছেড়ে দিন এবং মাংস 30-45 মিনিটের জন্য থিয়েটারে গরম করার অনুমতি দিন যতক্ষন না এটি গরম হয়।
ঢাকনাটি অপসারণ করুন এবং উপসাগর এবং ডক হাড় এবং মাংসের যে কোনও ছোট টুকরাগুলি বাদ দিন যা খুব বেশী শুকিয়ে যেতে পারে। চর্বিযুক্ত এবং একটি বড় কাঁটাচামচ সঙ্গে মাংস এবং চর্বি জটান পর্যন্ত এটি একটি chunky, মাখনের মতো স্প্রে, এটি সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি করা খুব সহজ হবে।
একটি সুন্দর পরিবেশন পাত্রের মধ্যে rillettes রাখুন, একটি চামচ এর পিছনে স্তর এবং পৃষ্ঠের উপর রান্নার ডিশের কোন অবশিষ্ট চর্বি ঢালা যা rillettes আর্দ্র রাখা সাহায্য করে
ভর্তি আগে কমপক্ষে 24 ঘন্টা জন্য প্যাটার ঠাণ্ডা। পেটটি বেশ কয়েক দিন ধরে থাকবে, একবার 72 ঘন্টার মধ্যে আপনার খাওয়া শুরু হবে।
একটি ক্লাসিক ফরাসি পোকার Rillettes বিকল্প
ফরাসি শহর ট্যুর থেকে ক্লাসিক পোকার Rillettes এখন ইইউ আইন এর PDO অবস্থা অধীনে সুরক্ষিত এবং যেমন একটি নির্দিষ্ট রেসিপি যাও শুয়োরের মা সঙ্গে করা আবশ্যক।
Rillettes অন্যান্য বৈচিত্র্য ফ্রান্স জুড়ে বিদ্যমান দক্ষিণ-পশ্চিম থেকে ব্যাপক জনপ্রিয় ডক এবং গুজ Rillettes এবং অন্যান্য যেখানে তারা ডাল বা গুঁড়া লিভার patty উত্পাদন হিসাবে Rillettes যকৃত, cuisses (পায়ে) এবং অবশিষ্ট মাংস পরে অবশিষ্ট মাংস ব্যবহার করার একটি চমৎকার উপায়। ম্যাগেট (স্তন) সরানো হয়
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 407 |
| মোট চর্বি | 25 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 135 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 94 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 40 গ্রাম |