বিবি এবং গিনেস পাই আয়ারল্যান্ডের সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্যগুলির দুটি আইরিশ বিয়ার এবং গিনেসকে একত্রিত করে। ভরাট এর দীর্ঘ ধীর রান্নার ঠিক পুরোপুরি নিছক গরুর মাংস তৈরি করে না, এটি গিনিস এর গন্ধ মৎস্য এবং সবজি ছড়িয়ে এবং একটি পুরু, সুস্বাদু সস উত্পাদন করতে পারবেন। এই সত্যিই হৃদয় এবং আড়ম্বরপূর্ণ খাদ্য।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্যাস্ট্রি জন্য:
- 7 আউন্স / 200 গ্রাম আটা
- 1 চিমটি লবণ
- 4 ounces / 110 গ্রাম মাখন, ঘন বা ময়দা এবং চুলা একটি সমান মিশ্রণ
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ জল (ঠান্ডা)
- 1 টি ডিম (পিটানো)
- ভর্তি জন্য:
- 1 আউন্স / ২5 গ্রাম আটা
- 2 পাউন্ড / 900 গ্রাম চক স্টেক (1 "/ ২5 সেমি cubes মধ্যে কাটা)
- 1 আউন্স / ২5 গ্রাম মাখন
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 বড় পেঁয়াজ (পাতলা ফোঁটা)
- 2 গাজর (1 "কিউব কাটা)
- 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- টমেটো ভর্তি 2 টিশার্ট
- 500 মিলিলিটার
- গিনেস (বা স্টাউট)
- 300 মিলিলিটার
- গরুর মাংস স্টক (গরম)
- 2 টি চামচ চিনি
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- একটি বড় বাটি এবং মরিচ লবণ এবং স্থল কালো মরিচ সঙ্গে মজুদ রাখুন, মাংসের কিউব যোগ করুন এবং সমানভাবে প্রলিপ্ত পর্যন্ত ময়দা ভাল টান।
- একটি বড়, ভারী ভিত্তিক, flameproof casserole থালা মধ্যে মাখন এবং তেল তাপ ময়দা গলিত পর্যন্ত। ছোট ব্যাচ এবং চর্বিতে চর্বিযুক্ত মাংসটি এক মিনিটের জন্য দ্রুত ছড়িয়ে দিন, তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজরগুলিকে প্রায় দুই মিনিটের জন্য আলতো করে ঢেকে রাখুন তারপর ওরস্টারশায়ার সস, টমেটো পুরি, এল স্টক এবং চিনি দিয়ে প্যান থেকে মাংস ফেরুন। প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ এবং কিছুটা লবণ দিয়ে পিষন করুন, ভাল করে জড়িয়ে নিন এবং ফোবায় আনুন। আচ্ছাদন, একটি মৃদু উনান কমাতে এবং প্রায় 2 ঘন্টা ধীরে ধীরে মাংস স্নেহপূর্ণ পর্যন্ত রান্না এবং সস thickened এবং চকচকে হয়। তাপ থেকে সরান, একটি 2 ½ পিন্ট / 1.5 লিটার গভীর পাই ডিশে রাখুন এবং সম্পূর্ণভাবে শীতল রাখুন।
- 400 ° F / 200C / গ্যাস 6
- প্যালেস্টিকে 1/8 "/ 3 মিমি পর্যন্ত ঘষুন। রোলড আউট প্যাস্ট্রি থেকে একটি ¾" / 2 সেমি স্ট্রিপ কাটা। পিব ডিমের জল দিয়ে রিম ব্রাশ করুন এবং রিমটির চারপাশে প্যাস্ট্রি প্যাচ রাখুন, এটি টিপুন। বাকি পেস্টিটি 1 / ২5 সেন্টিমিটার ডিশের চেয়ে বড় করে কাটা। ভর্তি কেন্দ্রে একটি পাই ফানেল বসান, এটি প্যাস্ট্রিকে সমর্থন করবে এবং ভরাট করে ডুবতে হবে এবং ভঙ্গুর হয়ে উঠবে।
- শীর্ষে pastry ঢাকনা রাখুন এবং প্রান্ত এবং সীল নিচে টিপুন। একটি বাড়ী pastry একটি কাঁটাচামচ বা আপনার থাম্ব এবং forefinger মধ্যে প্রান্ত সঙ্গে একটি কাঁটাচামচ বন্ধ তিরস্কার। পিট ডিম দিয়ে শীর্ষ ব্রাশ এবং পাই ফানেল প্রকাশ করার জন্য কেন্দ্র একটি গর্ত করা। পেস্ট্রি হয় crisp এবং সুবর্ণ না হওয়া পর্যন্ত 30 - 35 মিনিট জন্য বেঁধে।
- ঐচ্ছিক - আপনি পছন্দ হিসাবে পেস্টি trimmings সঙ্গে পাই উপরের শীর্ষ সাজাইয়া করতে পারেন।