10 এর 10
আপনার উপকরণ একসাথে জড়ো
উপাদান (6-7 একক অংশ ডাম্পলিং করে):
- 1 পি কেজি কলা পাতা (যদি হিমায়িত করা হয়, 1 ঘন্টার জন্য গলা) - এশিয়ান / চীনা খাবারের দোকানে পাওয়া যায়
- 2 কাপ থাই মিষ্টি চাল (ছবি দেখুন) - এসি / চীনা খাবারের দোকানগুলিতে পাওয়া "চটচটে চাল" হিসাবেও পরিচিত
- 3 3/4 কাপ জল
- 1/4 চা চামচ লবণ
- কিছু toothpicks, twine, satay লাঠি, বা ডাম্পলিং নিরাপদ স্ট্রিং
- 2 বেকিং চিকেন স্তন, কাটা আকারের আকার বা ছোট মধ্যে কাটা
- 1 চা চামচ. cornstarch 3 টেম্পলেট মধ্যে আড়ম্বরপূর্ণ সয়া সস
- 1 কাপ তাজা shiitake মাশরুম, ডাইংস
- 1 টি আঙুলের আকারের টুকরো galangal বা আদা, ম্যাশস্টিক টুকরা মধ্যে grated বা কাটা
- 1/4 কাপ সাদা ওয়াইন বা শেরি (বা রান্নার ওয়াইন / শেরি)
STIR-FRY SAUCE:
- 1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি
- 1 টেবিল চামচ. মাছের সস, এশিয়ান ফুড স্টোরেজ পাওয়া যায়
- 1-3 টি চামচ চিনি সস, মুরগি (আপনার মুরগিটি কেমন লেগেছে তা নির্ভর করে - পুরোপুরি হালকা ডাম্পলিংয়ের জন্য)
- 1 টেবিল চামচ. লেবুর শরবত
- 1 চা চামচ. গাঢ় সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ. ছুরি সস
এই ধাপে ধাপে রেসিপি এর 1-পৃষ্ঠার মুদ্রণযোগ্য সংস্করণের জন্য দেখুন: থাই স্টিকি রাইস চিকেন ডাম্পলিংস রেসিপি (কনডেন্স্ড ভার্সন)।
10 এর 02
শুকিয়ে এবং স্টিকি রাইস রান্না
- একটি পাত্র মধ্যে 3 + 3/4 কাপ জল রাখুন ২ কাপ থাই মিষ্টি চাল যোগ করুন অন্তত 20 মিনিটের জন্য বসতে এবং সরাতে অনুমতি দিন ( মিষ্টি চাল একটি শক্ত বহিরাগত শেল রয়েছে যা রান্নার আগে নরম হওয়া প্রয়োজন। ) এর মধ্যে, চিকেন, মাশরুম, সস এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে ফ্রাইং-ফ্রাইংয়ের জন্য প্রস্তুত করুন।
- ২0 (বা আরও বেশি) মিনিট পরে, 1/4 টি চামচ যোগ করুন। লবণ এবং চাল আরেকটি চালান দেয় উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন
- যখন বোরো ধানের ফোঁড়ায় আসে ধান, তখন মাঝারি তাপের (তাপমাত্রা প্রায় 2.5 ডায়াল) তাপ হ্রাস করে, যাতে ধান-পানি হালকাভাবে উষ্ণ হয়।
- ঢাকনাটি ঢেকে রাখুন যাতে এটি 3/4 টা পাত্রটি আবৃত করে (বায়াম পালাবার অনুমতি দিয়ে)। 10 মিনিটের মতো রান্না করুন, বা যতক্ষণ পর্যন্ত না চালের পানি শুষে নেওয়া হয়।
- এখন তাপ বন্ধ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে সম্পূর্ণ আবরণ করুন। 10 মিনিটের জন্য বসতে অনুমতি দিন আপনি যদি অবিলম্বে ডুম্পলিং তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন, তবে শীতল করার জন্য ফ্রিজে পাত্রটি রাখুন
10 এর 03
চিকেন-মরিচ ভর্তি চিকেন-মাশরুম
- 1 টেবিল চামচ মিশ্রিত করুন। 3 Tbsp সঙ্গে cornstarch সয়া সস পর্যন্ত মুরগির মাংসের দ্রবীভূত একটি ছোট মিশ্রণের বাটি মধ্যে 2 কাটা চিকেন স্তন উপর জুড়ুন ভালভাবে সতেজ করি।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান রাখুন। 1 টিপস যোগ করুন তেল এবং ঘূর্ণায়মান চারপাশে, তারপর 1 টি আঙ্গুলের আকারের টুকরা বাঙ্গাল (বা আদা) যোগ করুন, পাকাপোড়া বা matchstick- মত টুকরা মধ্যে কাটা। 30 সেকেন্ডের মধ্যে সাঁতার কাটা, তারপর চিকেন (একসঙ্গে সয়া সস / cornstarch সঙ্গে) যোগ করুন।
- টিপ: হিসাবে আপনি সাসন-ফ্রাই, 1 Tbsp যোগ করুন। ওয়াইন বা রান্নার ওয়াইন (অতিরিক্ত তেলের পরিবর্তে) যখনই wok / প্যান শুকিয়ে যায় প্রায় ২ মিনিট পরে (যখন মুরগির রান্না হয়), মাশরুমগুলি যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট পরান , বা মাশরুম মৃদু না হওয়া পর্যন্ত।
- 1 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ, সস ২ টেবিল চামচ, চিনির সস - 1 টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ, 1 টেবিল চামচ সস সস, 1 টেবিল চামচ। চকলেট।
- আপনি সস চালানোর সময় কমতে গরম করান। একটি স্বাদ-পরীক্ষা করুন , আরও চুনযুক্ত রস যোগ করুন যদি আপনার স্বাদর জন্য খুব খাঁটি হয়, যদি বেশি চিনি থাকে তবে প্রচুর পরিমাণে মরিচের মতো সরিষার মতো যথেষ্ট পরিমাণে মসলাযুক্ত না হয়। তাপ বন্ধ করুন এবং শীতল থেকে সরান
10 এর 04
কলা পাতাগুলি প্রস্তুত।
কলা পাতা পাতা (যদি হিমায়িত ব্যবহার করা হয়, তবে প্রথম পাতাগুলি পুরে ফেলুন)। কাঁচি ব্যবহার করে, একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার টুকরা (প্রায় 1 ফুট 1 1/2 ফুট দ্বারা) কাটা। তারপর ভিতরে ঢোকা একটি ছোট টুকরা কাটা (প্রায় 8-10 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র)। ছোট টুকরা একটি আস্তরণের মত, কলা পাতা স্বাভাবিকভাবেই porous হয় যেহেতু।05 এর 10
স্টিকি রাইস এবং মুরগির মাশরুম ভর্তি যোগ করুন
চটচটে চাল বের করুন লক্ষ্য করুন যে চালকে যথেষ্ট পরিমাণে কাজ করতে হবে, যেহেতু আপনি আপনার হাত ব্যবহার করবেন।2 কলা পাতা (প্যাটি 4 "বর্গক্ষেত্র বা সামান্য বড় এবং প্রায় 1/2" পুরু হতে হবে) এর মাঝখানে একটি স্কয়ার প্যাটি তৈরি করতে যথেষ্ট চাল বের কর। এখন 1 টি হিপিং টিপস রাখুন। চালের উপর (বা সামান্য বেশি) ভর্তি
10 থেকে 10
স্টিকি রাইস সঙ্গে ভর্তি আবরণ
এখন চটচটে চালের আরেকটি ফাঁস ধরুন এবং ভর্তি আবরণ (যাতে এটি প্রায় একটি স্যান্ডউইচ মত)। স্টিকি চালের সাথে কাজ করা সহজ - যদি আপনি এমন জায়গা খুঁজে পান যেখানে ভর্তিটি খোলা রেখে দেওয়া হয়, তবে এই এলাকাসমূহের সাথে একটু বেশি চটচটে চালুন।10 এর 07
কলা পাতাটি সঙ্গে গুঁড়ো আবরণ।
এখন চটচটে চালের উপর আয়তক্ষেত্রের শীর্ষে ভাঁজ করুন। এই স্থানে রাখা, আয়তক্ষেত্রের নিচ পর্যন্ত আনুন। একটি বর্তমান বা পার্সেল মোড়ানো চিন্তা করুন।10 এর 10
কলা পাতাটি জুড়ে মোড়ানো।
এখন কলা পাতা আয়তক্ষেত্রের পাশে গুটিয়ে নিন, যাতে এটি একটি প্যাকেট মত দেখায়। অস্থায়ীভাবে প্যাকেটটি খোলার জন্য রাখুন, এটি আপনার পাল্টা-উপরে উপরে উল্টানো করুন। প্যাকেটটি নিরাপদ করার জন্য পরবর্তী পদক্ষেপ দেখুন।10 এর 09
আপনার স্টিকি রাইস ডাম্পলিংস নিরাপদ
আপনার কলা পাতা প্যাকগুলি নিরাপদ রাখতে (প্রলম্বিত থেকে তাদের পালন করা), নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন:- টুথপিক ব্যবহার করে, বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে টুথপিক বয়ন করে পাতাটি "পিন" (পাতার কঠোরতার উপর নির্ভর করে, আপনি এটি আলতো করে করতে পারেন, বা টুথপিক ভেঙ্গে যেতে পারে)।
- যদি আপনার ঘরের চারপাশে কিছু satay লাঠি থাকে, তবে এক লাঠিটি (অন্তত 3 ইঞ্চি লম্বা) এর তীক্ষ্ণ তীরে বন্ধ করুন এবং একসঙ্গে পাতাগুলি পিনের জন্য ব্যবহার করুন (আবার, পাতার মাধ্যমে স্টিককে বাঁকানো)। Satay লাঠি toothpicks বেশী শক্তিশালী এবং বিরতি না হবে।
- অবশেষে, আপনি স্ট্রিং বা বেকার এর জুতা সঙ্গে প্যাকেট টাইম করতে পারেন, আপনি একটি ছোট বর্তমান মত।
এখন আপনি আপনার চটচটে চালের ডাম্পলিংগুলিকে রেফ্রিজারে সংরক্ষণ করতে পারেন (সেগুলি আবরণ করার কোন দরকার নেই, যেমনটি তারা ইতিমধ্যেই কলা পাতাগুলিতে সুরক্ষিত), অথবা তাদেরকে গরম করে তোলার জন্য এবং (পরবর্তী পদক্ষেপটি দেখুন) তাদের খাওয়াতে পারেন ।
10 এর 10
হিট এবং স্টিকি রাইস ডাম্পলিংস ভোগ!
এই চটচটে চালের ডাম্পলিংগুলি বেশ কয়েকটি উপায়ে গরম করা যেতে পারে - সবগুলি সমানভাবে ভাল।- ডাম্পলিংয়ে 30 মিনিটের জন্য একটি বেকিং শীট এবং বেকন 375 ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখুন, বা কলা পাতা সুগন্ধযুক্ত এবং বাইরে সামান্য crispy পর্যন্ত।
- 15 মিনিটের জন্য একটি স্টিমার (উচ্চ উপর) মধ্যে চটচটে চালের ডাম্পলিং বা বাষ্প মাধ্যমে সব পথ উত্তপ্ত পর্যন্ত।
- যদি আপনি আপনার গ্রিল বা বারবিকিউ যাচ্ছে, 10 সেকেন্ড পর্যন্ত প্রতিটি অংশ (আপনার গরম হৃৎপিন্ডের উপর নির্ভর করে), বা কলা পাতা বাদামী বাদামি, খাঁটি, এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে গেলে পর্যন্ত গিলতে হয়ে যায়।
তারপর কেবল পৃথক প্লেট প্যাকেট স্থাপন এবং পরিবেশন করা! থাই মরিচ সস, বা মিষ্টি চিনি সস পাশে পরিবেশিত হতে পারে।
উল্লেখ্য, এই ডাম্পলিংগুলি রেফ্রিজারিতে 5 দিন পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে। তারপরে, প্লাস্টিকের মধ্যে মোড়ানো এবং 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। তারপর সহজে এবং একটি সহজ খাবার বা জলখাবার জন্য তাপ গরম। উপভোগ করুন!