সংজ্ঞা:
লাল এবং কালো currants ( জ্যাকেট currants , একটি ধরনের raisin সম্পর্কিত না) প্রায়ই জার্মান ডেজার্ট এবং কখনও কখনও মাংসের খাবারে একটি উপাদান। চিরস্থায়ী currant ইউরোপে 15th শতাব্দীর থেকে চাষ করা হয়েছে, বাগানের currants ( Ribes rubrum var। গৃহস্থালীর ) করার উপায় বরাবর বিভিন্ন রিস প্রজাতি ক্রশিং। চাষ করা রেডক্রিউরেন্ট (স্পিলিং গ্রহণযোগ্য) বাছাই করা হয় ঝোপ নেটিভ থেকে ইউরোপে, যা 5 ফুট উচ্চ পর্যন্ত বেড়ে যায়।
তারা রেঁধে তাদের ফল বহন করে, বা দ্রাক্ষা-মত ক্লাস্টারগুলি, যা ফসল কাটাচ্ছে, মোটামুটি সহজ।
কার্টেন্টস জন্য জার্মান শব্দ, "Johannisbeeren," নামক জন ব্যাপটিস্ট এর নামকরণ করা হয় যার জন্ম 24 জুন, যে সময় প্রথম বীজ ripe হয় সময় সম্পর্কে বিশ্বাস করা হয়।
প্রচুর পরিমাণে অম্ল এবং চিনি প্রতি চর্বিযুক্ত, মধুচক্রের জন্য তারা খুব ভাল। আপনি Monrovia Nursery বা ediblelandscaping.com এর মতো জায়গায় চাষ করা কাবাব গাছগুলি কিনতে পারেন।
কালো currants
ব্ল্যাক কার্টস ( রিবস নিগ্রাম ), "শাভারেজ জোহানিনবিবেরেেন" জার্মান কোকোতেও ব্যবহৃত হয়, যদিও তারা লাল হিসাবে জনপ্রিয় বলে মনে হচ্ছে না। তারা 16 তম শতাব্দী থেকে বাগানে রোপণ করা হয়েছে, সম্ভবত এমনকি আগে। জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত তারা কাটা হয় তারা প্রধানত Cassis সিরাপ এবং কাসিস লিক্যুয়র , মিষ্টি, অ অ্যালকোহল পানীয় ("Limonaden"), রস, জেলি এবং জ্যাম করতে ব্যবহৃত হয়। তাজা পাতা এপ্রিল এবং মে মাসে ভেষজ বা সবজি স্যুপ জন্য একটি গাভী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ফুল থেকে একটি নির্যাস সুগন্ধি শিল্পে একটি ফল নোট যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, এবং শুকনো পাতা কিছু চা ব্যবহার করা হয়।
কালো currants লাল currants চেয়ে আরও তিক্ত হয় এবং উভয় খুব খাস্তা, শুধুমাত্র খাদ চেরি এবং rhubarb আরো খাদ আছে। কালো বীজ একটি নিবিড়, কখনও কখনও অপ্রীতিকর সুবাস আছে, যা তাদের উপনাম "Wanzenbeeren" (আক্ষরিক - বাগ berries) অর্জন করেছে।
চামড়া রোগের চিকিৎসার জন্য কালো দানা ব্যবহার করা হয় এবং ডায়াবেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বিকল্প ঔষধ চেনাশোনাগুলিতে, এটি রাইমোটয়েড আর্থ্রাইটিস, আর্মিয়টোস্ক্লেরোসিস এবং গ্যট জন্য ব্যবহৃত হয়। কিছু মানুষ এমনকি বলে যে তারা ক্যান্সার, জ্বর এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে।
কম্বল থেকে ভিটামিন সি বেশি Currants হয়। তাদের ভিটামিন এ, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের পরিমাণও রয়েছে। তারা প্রতি 4 ounces প্রতি 40 ক্যালোরি (37 প্রতি 100 গ্রাম) এবং ফাইবার 7.5 গ্রাম ধারণ করে।
লাল বা কালো currants কেনা
বীজগুলি সম্পূর্ণভাবে দেখায় এবং চকচকে লাল বা কালো হয় তা নিশ্চিত করুন। তারা বাড়িতে কয়েক দিন রাখা। আপনি তাদের হিমায়িত ক্রয় করতে পারেন, জার্মানিতে "ওয়াল্ডবিইরেইন" মিশ্রণে ("বনের ফলের" মিশ্রণে) বা একা। তারা প্রায়ই ডালপালা উপর হিমায়িত বিক্রি করা হয়, হিমায়িত হয় যখন ডাল থেকে বেরি অপসারণ, সবচেয়ে সহজতম। তাদের কাঁচা, কেক খাওয়া, অথবা যৌনাবেদন মধ্যে রান্না করা। একটি স্বচ্ছ টনিক জন্য তাদের রস।
কিভাবে currants ধোয়া
জল একটি বাটি মধ্যে, জল চলমান অধীনে না। ডালের পুরু অংশ ধরে রাখার জন্য এবং ডালটি চালানোর জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করে তাদের ডাল থেকে বেরিগুলি সরিয়ে দিন।
উচ্চারণ: মাহেন জোহানিসবিয়ার - ইয়োহান-ইট-বিয়ার-আহ
এছাড়াও সুপরিচিত হিসাবে: উত্তর জার্মানিতে তারা সুইসল্যাণ্ড হিসাবে "Ahlbeere" হিসাবে পরিচিত হয়, "Meertrubeli", অস্ট্রিয়া এবং Bavaria "Ribisel," Swabia "Träuble", "ফ্ল্যাশ মধ্যে" ট্রান্সফরম। কৃষকদের কাছে "জিচবেইয়ার" নামেও পরিচিত ("গীচ" অর্থ উপার্জনের অর্থ)