যদি আপনি কখনও তুরস্কের বৃহত্তম শহর ইস্তানবুলের কাছে যাওয়ার সুযোগ পান, তবে আপনি সুস্বাদু রাস্তার খাবারের মত জুড়ে পাবেন যেমন পৃথিবীর অন্য কোনও জায়গা নেই।
আপনি roasted chestnuts থেকে সব কিছু খুঁজে পাবেন, "কোকোরেক" , "কোকোরেক" নামক মশলাপাতি , "মাংসের গুঁড়ো মটরশুঁচা " বা কুমির ভেড়ার বাচ্চা বাছাই করা টর্চালার মতো ফ্ল্যাট রুটি, গোড়ালিতে ভেজানো ভুট্টা, "কপির" নামক বেকড আদা এবং ভাল সেরা, ভাজা চুনাপাথর
ইস্তানবুল এর বিখ্যাত স্ট্রিট ফুডস এক
মেসেলস উত্তর Bosphorus সরাসরি এবং সমুদ্রের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে যেখানে এটি কালো সাগরে প্রর্দশিত হয়। শহর জুড়ে তাজা মাছের বাজারে বিক্রি করার জন্য মুসেলমান ফসল সংগ্রহ করে প্রতিদিন তাদের পরিষ্কার রাখুন।
"মিডইয়া তভা" (মধ্য-ইয়েএইএএইচ'এইএএইচ-ভিএহ) নামে পরিচিত, স্ট্রাকের এই কৃপণকারী খাবারগুলি ইস্টারকো জুড়ে সমুদ্র সৈকত অঞ্চলের রাস্তায় বিক্রেতাদের দ্বারা বিক্রি করা হয়, যেমন অর্টকোই, ইসিলকোই এবং কুমকাপি।
মশেলগুলি একটি বিশাল ধাতু কুড়ায় মধ্যবর্তী গরম তেলের সাথে খাপ খাইয়াছে এবং তৃণভূমিতে আচ্ছাদিত করা হয় এবং একটি চওড়া প্রান্তে রান্না করা মশলের লাঠি সাজানো হয় প্রান্ত অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন পাশাপাশি mussels উষ্ণ রাখা কাজ করে।
আপনি আপনার মশেলগুলি ডুবানোর জন্য টাঙ্গি "ট্যারেটর" সসের ডলপের মত হতে পারেন, অথবা আপনি একটি স্যান্ডউইচ হিসাবে তুর্কি রুটির crusts মধ্যে আপনার mussels থাকতে পারে। আপনি মাছ ভাড়ার পরিচর্যা অধিকাংশ তুর্কি রেস্টুরেন্টে "tarator" সঙ্গে fried mussels খুঁজে পেতে পারেন।
আপনি বাড়িতে তুর্কি-স্টাইলের ভাজা মুষল করতে চান, এই সহজ রেসিপি ব্যবহার। একটি পাত্রে কিছু skewers একটি appetizer হিসাবে ডুব একটি ছোট কাপ সঙ্গে রাখুন, অথবা আপনার পরের একসঙ্গে এক আঙ্গুলের খাবার হিসাবে তাদের একটি থালা তৈরি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ¾ কাপ সরু দই
- ½ কাপ বাদাম সাদা রুটি (ভূত্বক সরানো)
- 6 আখরোট আংশিক (চূর্ণ)
- 1 পেঁয়াজ রসুন (গুঁড়ো)
- 2 টি চামচ লেবুর রস
- ½ চামচ লবণ
- 36-40 মসলার (বালি এবং পরিষ্কার)
- ¾ কাপ আটা
- ¾ কাপ ক্লাব সোডা
- 1 ডিমের কুসুম
- ফ্রাইং জন্য তেল
- ½ চামচ লবণ
- 3 ½ চামচ বেকিং সোডা
- 4 ¼ কাপ জল
এটা কিভাবে
- প্রথমত, দই, রুটি টুকরা, কুচি কুচি, রসুন, লেবুর রস এবং একটি হেলিকপ্টার বা খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে লবণ দ্বারা ঝাঁপ দাও। সেট করার জন্য সরাইয়া সস সেট করুন।
- পরবর্তী, মশেল প্রস্তুত। নিশ্চিত করুন যে মশালের কোন দাড়ি বা ধ্বংসাবশেষ অবশিষ্ট নেই। খুব ঠাণ্ডা জল অধীনে তাদের ধুয়ে এবং কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক তাদের পট।
- প্রতিটি মসলা ময়দায় ডুবি এবং অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান।
- প্রতিটি বাঁশ skewer উপর তিনটি floured মসৃণতা রাখুন এক হোল্ড জন্য স্থান শেষ।
- একটি গভীর কুঁড়ি বা saucepan মধ্যে তেল যোগ এবং ভাজা জন্য এটি তাপ।
- যখন তেল গরম করে, একসঙ্গে একটি বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে মসলা পর্যন্ত ক্লাব সোডা, ময়দা, লবণ এবং ডিম ইঞ্চি একসঙ্গে ঝাঁটা।
- যখন এটি পিষ্টক batter এর সুসংগত অনুরূপ ঘন হয়, ঝাঁকুনিটি বন্ধ করুন এবং এটি সরাইয়া রাখুন।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, ভাল একসঙ্গে মিলিত পর্যন্ত জল এবং বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশান। এটি সরাইয়া সেট।
- পিচ্ছিল প্রতিটি skewer উপর mussels ডুবান এবং এটি পর্যন্ত চালু সমস্ত মশলা ভাল আবৃত করা হয়।
- পিষে পরে, অবিলম্বে বেকিং সোডা এবং জল মিশ্রণ মধ্যে mussels ডুবান এবং ভাজা গরম তেল এটি করা।
- তারা thongs সঙ্গে রান্না হিসাবে skewer নেভিগেশন mussels ঘুরিয়ে যাতে তারা পাশাপাশি সব পক্ষের উপর বাদামী।
- একটি প্লেট উপর কয়েক গরম skewers ডুবান জন্য tarator সস একটি ডলপ সঙ্গে রাখুন। আপনি তুর্কি রুটি একটি হংকং এর crusts মধ্যে কিছু tarator সস বিস্তার করতে পারেন।
- তারপর মাশেল ধরে রাখার জন্য রুটি ব্যবহার করুন এবং স্কুয়ার থেকে স্লাইড করুন।
আপনি একটি তাত্ক্ষণিক ফ্রাইং শামুক স্যান্ডউইচ আছে!