পাস্তা, পিজা বা সালাদ এই বহুমুখী শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করুন
আগ্রুলা (উচ্চারিত "আহ-রূ-গা-লা") হল একটি সুগন্ধযুক্ত শাক সবজি যা একটি দ্রাক্ষা বা কাঠের থেকে মরিচ এবং মসলাযুক্ত। আপনি এটি "রকেট" হিসাবে পরিচিত হয়েছে দেখতে পারেন, ফরাসি roquette পরে । অন্যান্য নাম অন্তর্ভুক্ত rucola এবং rugula
কারণ এটি ভূমধ্যসাগর অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, যা ফ্রান্স, স্পেন, ইতালি এবং গ্রীস এবং তুরস্ক, মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকার মতো দেশগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে, এরা এমন রন্ধনপ্রণালী যেখানে আরিগুলা ঐতিহ্যগতভাবে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয়
কিন্তু যেহেতু ক্যালিফোর্নিয়ার জলবায়ু এবং মেক্সিকো ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের তুলনায় কম বা কম, তাত্ত্বিকভাবে এগ্রাগুলাটি আটলান্টিকের এই পাশে ক্রমবর্ধমান হয়।
তবুও, তার ভূমধ্যসাগরীয় শিকড়গুলি বোঝায় যে, তার স্বাদটি সেই অঞ্চলের সাধারণ অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে যুক্ত হতে থাকে। একটি উদাহরণ জন্য, জলপাই তেল চিন্তা করুন। এটি নরম, দুধের মতো চকোলেটের সাথে সুগঠিতভাবে তাজা মোজজারেলা বা বুর্টা সংমিশ্রণে মিশ্রিত মুরগিযুক্ত সুগন্ধি দিয়ে পনির এর হালকা স্বাদ সঙ্কুচিত।
পেগ্রা বা পিপা হিসাবে আউগুলা রান্না করা যাবে এই arugula এবং ডুমুর পিজা arugula এবং ডুমুর মধ্যে প্রাকৃতিক affinity সুবিধা লাগে।
কিন্তু আউরুগুয়াকে সাধারণত সালাদে পরিবেশন করা হয়, যেখানে তার দৃঢ় স্বাদে, এটি বোস্টনে বা বিবিব লেটুর মত অন্যান্য মৃদু সালাদ সবুজ শাকগুলির সাথে একত্রিত করার প্রথাগত।
একটি arugula সালাদ সঙ্গে পরিবেশন করা, বা একটি বিশেষত arugula যে বৈশিষ্ট্য হিসাবে কি জন্য ড্রেসিং জন্য, আপনি সরিষা একটি পুতুল সঙ্গে fortified একটি ক্লাসিক vinaigrette সঙ্গে ভুল যেতে পারে না।
সরিষা এর তীব্রতা আড়াআড়ি arugula এর তিক্ততা বিরুদ্ধে দাঁড়াতে দাঁড়াতে সাহায্য করে। আরেকটি বিকল্প হল একটি ড্রেসিং যে ক্লাসিক্যাল রন্ধনপ্রণালীতে একটি remoulade বলা হয়, যা মূলত একটি ভিনিগারেট একটি ধাঁধা হার্ড-রান্না ডিম yolks বেস মধ্যে whisked হয়। Yolks একটি মোটা হিসাবে পরিবেশন, একটি পুরু, কুমির vinaigrette উত্পাদন।
কিন্তু একটি বাস্তব চিকিত্সা জন্য, গরম বেকন চর্বি কয়েক tablespoons আপনার তাজা arugula পাতা ঠুং চেষ্টা, তারপর লিমন রস একটি সিক্রেজ সঙ্গে শেষ। গরম চর্বি সবুজ শাক কটাক্ষ করা হবে, অতিরিক্ত nuttiness আনয়ন করার সময় তাদের একটু wilting। কোষের লবণ এবং তাজা ফাটল কালো মরিচের সাথে আস্বাদন করতে সিজনে ভুলে যান না ।
Pesto আরেকটি ঐতিহ্যগত ভূমধ্য প্রস্তুতি যে arugula বৈশিষ্ট্য tweaked করা যেতে পারে। সাধারণত pesto তাজা বেসিল সঙ্গে তৈরি করা হয়, যা জলপাই তেল, রসুন, গুঁড়ো বাদাম এবং parmesan পনির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। কিন্তু Arugula জন্য বেসিল সোয়াপিং এই পুরানো ক্লাসিক নেভিগেশন একটি সামান্য punchier নিতে উত্পাদন হবে। এখানে একটি Pesto রেসিপি আপনি একটি শুরু বিন্দু হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
সমস্ত তাজা সবুজ চাষের মত, আগ্রুমাটি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় ফ্রিজে থাকে, সঙ্গে সঙ্গে পৃথক পাতা ধুয়ে এবং শুকিয়ে যায় এবং একটি ডাম্প পেপার টাভেলের নীচে একটি স্তম্ভে স্তরযুক্ত। কলম্বরে গর্ত যথোপযুক্ত airflow নিশ্চিত করে, যা পাঁড়র কুঁচি রাখা সাহায্য করে। যদি আপনি কোন বায়ু সঙ্গে একটি ব্যাগ তাদের আপ সীল, তারা দ্রুত wilt হবে