06 এর 01
আপনি কি প্রয়োজন হবে
দ্রুত লুইসিয়ানা শৈলী রৌক্স ছবি: ডায়ানা Rattray এই নির্দেশগুলি একটি তেল ভিত্তিক রউক্সের জন্য, ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল সমান অংশ একটি সাধারণ মিশ্রণ। স্পষ্ট ময়দার আরেকটি বিকল্প।
রাউক আগাম করা যাবে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে এটি 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে।
আপনি যদি আপনার রেসিপি আছে এবং এখন roux সঙ্গে একটি gumbo বা etouffee করা হয়, সব উপকরণ বন্ধ ঘনিষ্ঠ আছে, সবজি কাটা এবং প্রস্তুত।
যদি এগিয়ে যান, একটি pyrex বা মেটাল বাটি সমাপ্ত রাউক পেতে প্রস্তুত।
আপনি কমপক্ষে 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি বা রৌমিকে ব্যস্ত ব্যস্ত থাকবেন, তাই নিশ্চিত হোন যে কোনও বিকৃততা থাকবে না।
আপনার কি প্রয়োজন হবে:
- একটি ভারী প্যান, ঢালাই লোহা বা স্টেইনলেস স্টীল, খুব পরিষ্কার।
- একটি দীর্ঘ পরিচালিত চামচ বা ঝাড়া (আমি একটি ঝাঁকি পছন্দ)।
- 1 কাপ তেল, যেমন চিনাবাদাম তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বা ক্যানিল তেল। *
- 1 কাপ সব্জী আটা, সাদা বা অস্পষ্ট
* আপনি একটি roux মধ্যে অসম্পূর্ণ বা স্পষ্ট মটর ব্যবহার করতে পারেন। আনসাল্টেড একটি স্বর্ণকেশী রূক জন্য জরিমানা হবে, কিন্তু একটি গাঢ় roux জন্য স্পষ্টতা ব্যবহার করুন।
06 এর 02
তৈল গরম করো
ছবি: ডায়ানা Rattray ভারী প্যানের মধ্যে তেল রাখুন এবং মাঝারি তাপের উপরে রাখুন। তেল খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং এটি ধূমপান শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
06 এর 03
তেল থেকে আধা কেজি যোগ করুন
ছবি: ডায়ানা Rattray তেল ধূমপান শুরু করার পরে, তেলের উপর আটা একটায় ছিটান এবং মিশ্রন করার জন্য ঝুঁকে নিন। ময়দা অল্প পরিমাণে যোগ করা চালিয়ে যান এবং ঝাঁকে ঝাঁকে
06 এর 04
ব্লান্ড রৌক্স
ছবি: ডায়ানা Rattray যখন রোলটি স্বর্ণকেশী স্তর পৌঁছে, এটি একটি হালকা সুবর্ণ বাদামি হবে এবং একটি সামান্য আখের স্বাদ এবং সুবাস আছে। এই হালকা পর্যায়ে, এটি একটি গাঢ় roux চেয়ে ভাল ঘনীভবন বৈশিষ্ট্য আছে। এটি একটি স্ট্যু বা মহাকর্ষ ঘন এটি ব্যবহার করুন।
যদি রওক্স খুব দ্রুত অন্ধকার শুরু হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং ক্রমশ না থামান। যে কোন সময় যদি আপনি কালো specks দেখতে, রৌড burnt এবং আপনি এটি বাতিল এবং শুরু করতে হবে।
06 এর 05
ব্রাউন রউক্স
ছবি: ডায়ানা Rattray বাদামী পর্যায় এখনও কিছু ঘনত্ব বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু লাইটার রওনের মতো নয়। এটি চিনাবাদাম মাখনের রঙ এবং একটি পুষ্টিকর সুবাস এবং গন্ধ আছে।
এই পর্যায়ে এটি ব্যবহার করুন বাদামী সস বা etouffee জন্য। এটি একটি gumbo বা স্ট্যু খুব ভাল হবে।
06 এর 06
ডার্ক ব্রাউন রউক্স
ছবি: ডায়ানা Rattray এই পর্যায়ে, রূক একটি অন্ধকার, লালচে বাদামী বাদামী। এটি এর ঘনত্ব বৈশিষ্ট্য তুলনায় তার শক্তসমর্থ স্বাদ জন্য আরো ব্যবহার করা হয়। এটি উষ্ণ বা ভুট্টা জন্য ফাইল গুঁড়া সঙ্গে একটি সুস্বাদু হার্ড gumbo তোলে।
ততক্ষণ আপনার রান্নার উপাদানগুলির সাথে একটি রেসিপি ব্যবহার করুন বা তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি স্টেইনলেস স্টীল বা পাইরেক্স বাটিতে স্থানান্তর করুন যাতে আরও বেশি অন্ধকার থেকে রক্ষা করতে পারেন।
একবার রওস শীতল হয়ে গেলে, আপনি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে কোনও অতিরিক্ত তেল এবং দোকানটি সরিয়ে দিতে পারেন। রোল 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে।
তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো