চিকেন Bastilla মরোক্কোর বিখ্যাত চিকেন পাই। একটি হালকা, খাস্তা ওয়ারকা পেস্টের শেলটি মজাদার কেঁচো মুরগি, মসলাযুক্ত আখের ছোপানো এবং কমলা ফুলের জল দিয়ে মিষ্টি করে ভাজা বাদামের একটি চটকদার চকচকে। চূর্ণ চিনি এবং দারুচিনি একটি গাভী সুস্বাদু মিশ্রণ মিশ্রিত মিশ্রণ যোগ করা।
এই খাঁটি রেসিপি প্রস্তুত করার জন্য কিছু সময় নেয়, কিন্তু আপনি প্রচেষ্টা ভাল মূল্য এটি পাবেন। কিভাবে ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে জড়ো হউ
বাস্টিলা একটি দিন বা তার আগে আগে করুন, এবং বেকিং সময় পর্যন্ত refrigerate বা ফ্রীজ। আপনি যদি এই মুরগির সংস্করণ তৈরীর উপভোগ করেন, আপনি একটি ইস্টার ফুড Bastilla দিতে চেষ্টা করতে পারেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিকেন জন্য:
- 1 বড় চিকেন (টুকরা টুকরা, চামড়া এবং চর্বি অপসারণ)
- 2 বড় পেঁয়াজ (মিষ্টি সাদা, কাটা)
- 1 চামচ আদা
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 চামচ
- সাদা গোলমরিচ
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টি চামচ হলুদ (বা 1/4 চা চামচ মরোক্কোর হলুদ রঙিন)
- 1 টি চামচ
- কেজরিওয়াল থ্রেডস (ভাঙা)
- 2 থেকে 3 টি দারুচিনি (2 থেকে 3 ইঞ্চি প্রতিটি)
- 1/4 কাপ মাখন
- 1/4 কাপ জলপাই তেল (ভাজা এবং প্যানের জন্য আরও বেশি)
- ডিমের জন্য স্টাফিং:
- 1/4 কাপ সিলেট (তাজা, কাটা)
- 8 টি ডিম (পিটানো)
- অ্যালামন্ড টপপিং জন্য:
- 2 কাপ বাদাম (সম্পূর্ণ ব্লাঙ্কেড)
- 1/2 কাপ চূর্ণ চিনি
- 2 টেবিল চামচ কমলা ফুলের জল
- 1 চামচ মাখন (নরম)
- Dough জন্য:
- 1/2 কাপ মাখন (গলিত)
- 1 পাউন্ড phyllo মালকড়ি
- 1 ডিমের কুসুম (পিটানো)
- গার্নিশ জন্য:
- 1/2 কাপ চূর্ণ চিনি
- ২ বা 3 টেবিল-চামচ দারুচিনি
এটা কিভাবে
চিকেন কুকুর
- মুরগিটি একটি ভারী তলা স্টক পাত্র বা ডাচ ওভেনের মধ্যে পেঁয়াজ, মশলা, মাখন এবং তেল দিয়ে মিশিয়ে দিন। আচ্ছাদন, মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের মাঝখানে, প্রায়শঃ প্রায় এক ঘণ্টা বা চিকেন খুব টেন্ডার হয়ে যায় এবং হাড় বন্ধ হয়ে যায়। জল যোগ করবেন না, এবং মুরগির বা সস বার্ন না হিসাবে সতর্কতা অবলম্বন হিসাবে এই ডিশ ধ্বংস করা হবে।
- একটি প্লেট থেকে রান্না করা মুরগীর স্থানান্তর করুন, এবং পাত্রে সস কমাও যতক্ষণ পর্যন্ত না তরলগুলি বেশিরভাগ বায়ুতে পরিণত হয় এবং পেঁয়াজ তেলে ভর করে। মাঝে মাঝে আদা, এবং বার্ণ প্রতিরোধ হিসাবে প্রয়োজনীয় তাপ সামঞ্জস্য।
- সস যখন হ্রাস করা হয় এবং মুরগির এখনও গরম হয়, হাড় থেকে মাংস বাছাই, ছোট 2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে এটি ভঙ্গ। পেঁয়াজ মিশ্রণের বেশ কয়েকটি চামচ দিয়ে সস্নান করুন, মাংসটি ঢেকে দিন এবং একপাশে রাখুন।
ইগ ভরাট রান্না করা
- অবশিষ্ট হ্রাস করা পেঁয়াজ এবং তেলটি একটি বড় অ-স্টিক স্কিললেটে স্থানান্তর করুন। সিলানট্রো যোগ করুন, এবং 1 থেকে 2 মিনিট জন্য উনান।
- পেটানো ডিম যোগ করুন, এবং আপনি একটি ডিম বা ডিম scrambled হবে হিসাবে রান্না করা। ধৈর্য ধরুন, এটি ডিম সেট করার জন্য 10 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগবে। ডিম থেকে আলাদা কিছু তেল ঠিক আছে। ডিম সরাইয়া সরাইয়া সেট করুন
অ্যালামন্ড টপিং
- 1 / ২-ইঞ্চি উদ্ভিজ্জ তেলের ময়দাটি মাঝারি তাপে প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা তেল গরম হওয়া পর্যন্ত। একটি বাদাম মধ্যে ড্রপ দ্বারা তেল পরীক্ষা কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে ক্ষুদ্র বুদবুদগুলি দ্রুত চুনাপাথরে বেড়ে যায়, তেল প্রস্তুত হয়। যদি তেল উষ্ণ এবং স্প্ল্যাটার্স অবিলম্বে, এটি খুব গরম।
- সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত, ক্রমাগত stirring, ব্যাচ মধ্যে বাদাম ভাজা । যত তাড়াতাড়ি বাদাম প্রচুরভাবে রঙিন হয়, ড্রেন এবং শীতল করার জন্য কাগজ towels সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি ট্রে তাদের স্থানান্তর ভাজা বাদাম ফ্রাই করার পরে কিছুটা অন্ধকারে চলতে থাকবে, তাই তেলের মধ্যে যখন সেগুলি পুড়িয়ে নাও তখন সতর্ক থাকুন
- যখন বাদামগুলি সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন তাদের খাদ্য প্রোসেসারে বদ্ধ রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না বীজতলায় স্থির হয়। একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে তাদের রাখুন, এবং আপনার হাতে চূর্ণ চিনি, কমলা ফুলের জল এবং নরম মাখন কাজ। একপাশে সেট করুন
বাষ্টিল্লা জমা দিন
সমাবেশ প্রক্রিয়া দেখাচ্ছে ফটো জন্য চিকেন Bastilla কিভাবে দেখুন
- একটি 14 ইঞ্চি বা বড় বৃত্তাকার প্যান তেল বৃহৎভাবে যদি আপনি একটি বৃত্তাকার প্যান না থাকে, একটি তৈলাক্ত ফ্ল্যাট পাকানো শীট বা বড় প্লেটের উপর কাজ করুন, এবং একটি বৃত্তাকার পাই হিসাবে ভাল আপনি করতে পারেন আকৃতি।
- আপনি কাজ হিসাবে warqa বা phyllo মালকড়ি প্রতিটি শীট ব্রাশ বাটার। Phyllo ব্যবহার করে, এটি খুব দ্রুত আউট dries আপনি কাজ হিসাবে এটি প্লাস্টিকের সঙ্গে আবৃত রাখা যত্ন নিতে।
- একটি গাইড হিসাবে আপনার প্যান ব্যবহার করে, warqa (চকচকে পায়ে নিচে) তিন বা চার একক স্তরের ওভারল্যাপ করুন - বা ফ্লোো ডোফের ডাবল লেয়ার - একটি বৃত্তাকার পদ্ধতিতে, যাতে পেস্টের আঠা ভেতরের অংশগুলি কেন্দ্রের মধ্যে ওভারল্যাপ করে এবং অতিরিক্ত প্যান এর প্রান্তের উপর আচ্ছাদন drapes। ময়দার আধার প্রতিটি স্তর
- পুকুরের মাঝখানে এক বক্ররেখাটি বক্রাকৃতির 12-ইঞ্চি বৃত্ত, অথবা দুই 1২-ইঞ্চি মৃদু বৃত্তাকার ফ্যালো স্থাপন করুন। এই পাই এর নীচে ফর্ম
- চিকেন ভর্তি সঙ্গে 12-ইঞ্চি চেনাশোনা আবরণ, এবং মুরগির উপর ডিম stuffing বিতরণ।
- উপরের বামদিকের 1২ ইঞ্চি বৃত্তের আরেকটি বক্রাকৃতি (চকচকে দিকে), বা স্ফুলিঙ্গের 1২ ইঞ্চি মৃদু চক্র ময়দার আধার এই স্তর ওভার উপর আলু ভাজা ছড়িয়ে।
- পেঁচা জড়ো করার জন্য অতিরিক্ত ময়দা এবং বাদাম উপর ভাঁজ। বিস্তৃত এবং কোন ভারী এলাকায় মসৃণ।
- মাখনের গুঁড়ো মাখনের উপর মাখন, এবং বর্গাকৃতির (চকচকে দিক দিয়ে) বা ফিল্লোের 3 টি অতিরিক্ত ওভারলেপিং স্তরের উপরে, প্রতিটি স্তরের উপর মাখনের উপর ব্রাশ করা। মাংসের কাঁটাগুলি ভাঁজ করুন এবং সাবধানে পানির নীচের দিকে ছিটিয়ে নিন, ছাঁচে ঢোকাবেন এবং বেস্তিটিটি কেটে ফেলবেন।
- পেটা উপরের এবং পক্ষের উপর ডিম ইঞ্চি ছড়িয়ে দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। একই পদ্ধতিতে বুটিলা লাইটলি তেল।
- ব্যস্তিলা এখন পোড়ানো জন্য প্রস্তুত। এটি প্লাস্টিকের মধ্যে আচ্ছাদিত করা যায় এবং ফ্রিজে 1 দিনের জন্য, অথবা ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
বাথিলা তৈরি করুন
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (180 সি) জন্য একটি চুলা Preheat। একটি ফ্ল্যাট বেকিং শীট তেল।
- চুলা মাঝখানে বেকিং শীট উপর bastilla রাখুন, এবং 30 থেকে 40 মিনিট জন্য, বা গভীর সুবর্ণ বাদামী বাদামী পর্যন্ত। নোট করুন যে ফ্রিজার থেকে সরাসরি চুলাটি বসানো একটি ব্যস্তিলাকে 1 ঘন্টা লাগবে।
গাভী এবং সার্ভ
- উজ্জ্বল চূর্ণ চিনি সঙ্গে bastilla কোমর উজ্জ্বল চিনির উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে ফেলুন, অথবা দারুচিনি ব্যবহার করে পাইটির উপরে সাজান।
- অবিলম্বে পরিবেশন করা