কিভাবে কিনবেন, স্টোর করবেন, পরিষ্কার করবেন, এবং কুক মরসেল
সুস্বাদু এবং মাতামাতি, morels একটি gourmet পুরস্কার বসন্ত এর এই harbingers জন্য বনফুল অনুসন্ধান বন্য অনুসন্ধান কাছাকাছি যারা হাঁটু ইচ্ছুক যারা সীমাবদ্ধ ছিল। আজ তারা প্রায়ই কৃষক বাজার এবং বিশেষ দোকানে দোকানে পাওয়া যায়। তারা ভঙ্গুর, অত্যধিক দূষিত, এবং চাষের বিরোধিতা করে (তাই তারা উদ্ভিদযুক্ত হয়, বা যেখানে তারা স্বাভাবিকভাবেই বীজ বুনন করে সেখান থেকে সংগ্রহ করা হয়)। এই সব কারণে, তারা মূল্যবান হতে থাকে
আরো তথ্যের জন্য এখানে ক্লিক করুন
যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে খাবারের জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন, তাহলে মাখনের সাথে দ্রুত রান্না করুন এবং হালকাভাবে সরিষার সময় (সুনির্দিষ্টভাবে আরো বেশি স্নোলেস কিভাবে দেখুন) বা গ্রিলের উপর ভুগছেন (একটি সম্পূর্ণ রেসিপি জন্য গ্রিল মোড়েল দেখুন)।
আপনার যদি খাওয়ার জন্য অনেক বেশি টন না থাকে, তাহলে চিন্তা করবেন না। এই শঙ্কু-আকৃতির, স্পঞ্জ-টেক্সচার্ড ছত্রাকের কয়েকটিই পেস্তা ও রাইসটস (যেমন মোরাল মাশরুম রিসোটো ) -এর মতো অনেকগুলি স্বাদ যোগ করে।
বসন্তের সহকর্মী হার্বিঙ্গার্সের সঙ্গে যুক্ত হওয়ার সময় মোস্তেল বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়, এস্পারাগাস। চাষিদের বাজারে আরো বেশি টাকাপয়সা করা হলে (একটি অর্ধ বা চতুর্থাংশের মধ্যে পরিষ্কার এবং কাটা হয়) এবং এশারাগুজ (1 ইঞ্চি টুকরা টুকরো করে কাটা) একটি মৌসুমি প্রিয়।
কিভাবে Morels চয়ন করুন
Morels সাধারণত দুটি এবং চার ইঞ্চি মধ্যে দীর্ঘ, এবং ফ্যাকাশে ক্রিম থেকে প্রায় কালো পর্যন্ত রং পরিসীমা গাঢ় রঙের সূর্যের রং, স্মোকিয়ার, নট্টিয়ার এবং ভূতুচ্ছল গন্ধ হবে।
পুরোপুরি শুকানো হয় না কাটা শেষ সঙ্গে তাজা, মোটা নমুনা জন্য দেখুন। এই নোটে, শুকনো বা ভঙ্গুর মনে অথবা শুকানো মাশরুমগুলি এড়ানো উচিত। এছাড়াও চূর্ণীভবন বা নমনীয়তা আরোহী এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে যদি আপনি তাদের অবিলম্বে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন না যেহেতু তাদের ক্ষতির ফলে তারা দ্রুত ডুবে যাবে
আরো তথ্যের জন্য এখানে ক্লিক করুন
একটি কাগজ ব্যাগ নিষ্কাশিত morels সঞ্চয় এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের ব্যবহার।
ফ্রিজের সময় শুধু তাদের শুকিয়ে যাচ্ছে, কিন্তু যদি আপনি তাদের একদিনের বেশি সময়ের জন্য সঞ্চয় করতে চান, তবে ফ্রিজে একটি কাগজের ব্যাগের মধ্যে তা করুন যাতে তারা শ্বাস নিতে পারে, প্লাস্টিকের নয়, যা রোটকে দ্রুতগতির করতে পারে।
যতক্ষণ না আপনি তাদের ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত থাকেন ততক্ষণ অতিরিক্ত পরিষ্কার করবেন না: তারা তাদের ক্ষতিকারক ক্ষত সহ তাদের ভাগ্য অপেক্ষা করার চেয়ে জলে জড়িয়ে ফেলবে, মশকরা করবে এবং আরও খারাপ হয়ে যাবে।
কিভাবে Morels পরিষ্কার করবেন
Morels অন্যান্য মাশরুম তুলনায় একটি বিট আরো পরিষ্কার প্রয়োজন তাদের পরিষ্কার করা, ঠান্ডা জলে শুকিয়ে নিন, তাদের বের করে আনুন এবং শুকিয়ে দিন। যতক্ষণ না আপনি তাদের রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন ততক্ষণ অতিরিক্ত পরিষ্কার করবেন না, যেহেতু তারা কিছু পানি শোষণ করে এবং পরিষ্কার করার পর সংরক্ষণ করা হলে ছাঁচ বা ঘর্ষণে আরও বেশি সম্ভাবনা দেখা দেয়।
কিভাবে Morels সংরক্ষণ বা সংরক্ষণ করুন
আপনি morels ফ্রীজ করতে পারেন যখন আপনি তাদের ব্যবহার করতে যান, তারা অনেক গন্ধ কিন্তু একটি সম্পূর্ণ মাথাব্যথাকৃতি জমিন আছে, যা আপনি জরিমানা বা purée তাদের যাচ্ছে যাইহোক ভাল ছিল, কিন্তু অন্যান্য ব্যবহারের জন্য মহান না।
যদি আপনি অনেক অনেক বেশি পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান, আপনি একটি ভবিষ্যতে তারিখ ব্যবহার করার জন্য তাদের মহান প্রভাব শুকানোর করতে পারেন।
কিভাবে ড্রাইড Morels ব্যবহার করুন
শুকনো আরো দ্রুত এবং সহজেই পুনর্গঠিত হতে পারে। একটি ছোট বাটি বা বড় পরিমাপ কাপ মধ্যে শুকনো Morels রাখুন। মাশরুম আচ্ছাদন করার জন্য যথেষ্ট গরম গরম জল যোগ করুন।
মাশরুম নরম এবং নমনীয়, অন্তত 15 মিনিট (30 ভাল) পর্যন্ত বসতে দিন। ছিটকে পানি না ছুঁড়ে দাও! এটি একটি রুইসটো, পাস্তা সস জন্য স্বাদ থেকে নিখুঁত, বা একটি মাশরুম ধারণকারী স্যুপ বৃদ্ধি।
জাল মোড়েল এবং ক্ষতিকারক নিরাপত্তা
সব মাশরুমের মতো, আরো বেশি মারাত্মক অনুকরণকারী আছে আপনি নিজের জন্য তাদের foraging চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিতে হলে, একটি অভিজ্ঞ গাইড সঙ্গে তাই কি মাউইকোলজিকাল সোসাইটি দেশের নতুন মাশরুম উত্সাহীদের শুরু করতে সাহায্য করার জন্য বিনামূল্যে মাশরুম হাঁটা এবং মাশরুম সনাক্তকরণ সেমিনার প্রস্তাব করে।