চীন এর চারটি আঞ্চলিক রান্না (উত্তর, দক্ষিণ, পূর্ব ও পশ্চিম) নিয়ে চীনের পশ্চিমাঞ্চলীয় আঞ্চলিক স্কুলের রান্নার প্রতিনিধিত্ব করার জন্য সুশয়ুয়ান, ইউনান এবং হুনান প্রদেশের একটি আলোচনায় মিলিত হয়েছে। এটা সত্য যে হুনান এবং সিজুয়ান রন্ধনপ্রণালী খুব সাধারণ - উভয়ই তাদের জ্বলন্ত রান্নার জন্য এবং চালের উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। তবে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে।
হুনান কুইজিনে ভৌগোলিক প্রভাবঃ "ভূট্টা ও মাছের ভূমি"
Szechuan খাড়া cliffs সঙ্গে একটি পর্বত-আচ্ছাদিত এলাকা।
সবচেয়ে উর্বর অঞ্চলের অঞ্চলটি লাল বেজিন নামে পরিচিত পূর্ব উপকূলে, চেংডু রাজধানী শহরের বাইরে অবস্থিত। বিপরীতে, হুনান হল মৃদু পাহাড়ের একটি দেশ, যা অনেক বড় খাদ্য উৎপাদন করতে সক্ষম। হুনান এর উত্তরপূর্ব বিভাগ মিডিল Yangtze সমভূমি, একটি উর্বর কৃষি এলাকায় পড়ে। চীন এর দ্বিতীয় বৃহত্তম লেং, ডংটিং লেক, হুনান প্রদেশের উত্তরপূর্ব অংশে অবস্থিত।
বিস্তারিত প্রস্তুতি
বিস্তৃত প্রস্তুতি হুনান রন্ধনপ্রণালী একটি চিহ্নিতকরণ। গরুর মাংস দ্বারা রাতারাতি marinating দ্বারা গঠিত অরেঞ্জ বিফ, তারপর ডিম সাদা, ওয়াইন, এবং সাদা মরিচ সহ মিশ্রণ সঙ্গে আবার marinating, একটি ক্লাসিক Hunan থালা হয়। মুরগির মাংস, তরমুজ, সুগন্ধি, এবং অন্যান্য মশলা, তারপর উষ্ণীভূত এবং পরিশেষে গভীর-ভাজা সঙ্গে মশলা হয় যে হাঁসের সাথে তৈরি হয় ক্রিস্পি ডক, তাই হয়
আকর্ষণীয় উপস্থাপনা
হানানান কুকুরগুলি তাদের ঝু জুকারবার্গের তুলনায় বেশি সময় ব্যয় করে। যদিও মাপো ডোফু এবং টোয়াইস রিকড পোকারের মতো বিখ্যাত সুশিয়ান খাবারে খুব পুষ্টিকর, তবে তারা "চমত্কার" নয়, যেমনটি অন্য আঞ্চলিক রান্নাগুলিতে প্রদর্শিত কিছু খাবারের মতো নয়।
এমনকি Szechuan রান্না থেকে এমনকি গরম
উভয় হানান এবং Szechuan রন্ধনপ্রণালী পাথর পরিষ্কার এবং আর্দ্র জলবায়ু মোকাবেলা করার জন্য, chiles ব্যাপক ব্যবহার করে তোলে। (লাল চিমটি মরিচের মত গরম খাবার শুকিয়ে যায় এবং শরীরকে শীতল করে দেয়, তাপ ও স্নিগ্ধতা সহজে পরিচালনা করতে)। যাইহোক, Szechuan রেসিপিগুলি প্রায়ই চিনি মটরশুটি পেস্ট জন্য কল, Hunan থালা - বাসন সাধারণত তাজা চিলি মরিচ সঙ্গে তৈরি করা হয়, বীজ এবং ঝিল্লি যা তাপ অধিকাংশ ধারণকারী।
প্রধানতম খাবার
চিলি মরিচ, অগভীর ও রসুন। চাল প্রধানতম শস্য - হুনান চীনে যেকোনো প্রদেশের তুলনায় উচ্চ পরিমাণে চাল উৎপাদন করে। হাঁস এবং মাংসের খাবার খুব জনপ্রিয় - হুনান হল চীনের দ্বিতীয় বৃহত্তম গরুর মাংস, শুকরের মাংস এবং মটন। Hunan এর হ্রদ মাছ এবং শেলফিশ একটি প্রাচুর্য প্রদান, পাশাপাশি কচ্ছপ হিসাবে আরো বহিরাগত খাদ্য। " মিষ্টি এবং খরা ," "গরম এবং খাঁটি" এবং "গরম এবং মসলাযুক্ত" হুনান রান্না মধ্যে জনপ্রিয় স্বাদ সমন্বয় হয়।
যখন এটি ধূমপান এবং সংরক্ষিত মাংস আসে, হুনান রান্নার উভয় তার পার্শ্ববর্তী প্রতিবেশীদের প্রভাব প্রদর্শন। হিউমান এবং সিজুয়ান উভয় পাখির মধ্যে স্মোকিত মাংসের প্রতিষেধকগুলি পাওয়া যায় এবং ইউনাইন্দের বিখ্যাত সংরক্ষিত পোকার পণ্যগুলি এখানে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
রন্ধন পদ্ধতি
উষ্ণতা, বাষ্পীভবন, স্টিউং এবং ফ্রাইং সব জনপ্রিয় হুনান রান্নার কৌশল।
জনপ্রিয় আঞ্চলিক খাবার
হুনান এর রন্ধনসম্পর্কীয় থিয়েটার ডংংং মুরগির, খিচুড়ি হাঁস, কমলা গরুর মাংস, এবং মসলাযুক্ত ব্যাঙের পা সহ 4,000 টিরও বেশি খাবারের মধ্যে রয়েছে।
মজার ঘটনা
হুনান মাও জিয়াডং এর জন্মস্থান, চীনের ন্যাশনাল পিপলস রিপাবলিকের নেতা।