appetizers
ডিম রোলস
পশ্চিমে খুব জনপ্রিয় যদিও চীনে খাওয়া হয় না, ডিমের রোলগুলি স্প্রিং রোলসগুলির একটি বৃহৎ, বালক সংস্করণ। তারা সাধারণত barbecued পোर्क বা চিংড়ি দিয়ে ভরা হয় - সবজি বাঁধাকপি, সিলেট, suey choy, এবং / অথবা মটরশুঁটি sprouts অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
স্প্রিং রোলস
একটি ময়দা এবং জল wrapper (কোন ডিম) দিয়ে তৈরি ডিম রোলস একটি হালকা, আরো সূক্ষ্ম সংস্করণ। ডিম রোলস মত, বসন্ত রোলস গভীর-ভাজা হয়।
গভীর ভাজা Wontons
জমিতে শুকরের মাংস দিয়ে ভ্যান্টন ঢাকনা ভরাট এবং বিভিন্ন রকমের সবজি ও মশলাগুলি গভীর তিলের আগে।
কর্ণা রংন
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কিছু অংশে গভীর-ভাজা ঘোড়দৌড়ের উপর একটি পার্থক্য খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যদিও এটি একটি খাঁটি চীনা ক্ষুধাকারী নয়। গভীর হিমকির আগে কাঁকড়া, ক্রিম পনির এবং স্কালিয়ানস সঙ্গে wontons পরিপূর্ণ হয়।
লবণ ও মরিচের গুঁড়ো পাঁজর
চীনা রেস্টুরেন্টগুলির মধ্যে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় রিব প্রকারের একটি খাবার। পাঁজর অনেক ঘন্টা ধরে marinaded হয়েছে এবং ধীরে ধীরে পাতার উপর মাংস টেন্ডার এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত দুই থেকে তিন ঘন্টা জন্য marinade সঙ্গে রান্না করা হবে। পাঁজরগুলি গভীর তিক্ত হয় যাতে তারা বাইরে বাইরে কোঁকড়া এবং কোমল ও নরম হয়ে যায় কিন্তু এখনও সুবাস পূর্ণ।
সবজি বসন্ত রোলস
নিরামিষভোজী রোলস তাদের মাংস সমতুল্য হিসাবে ঠিক যেমন সুস্বাদু। নিরামিষ বসন্ত রোলস জন্য এই রেসিপি শিয়িটকে মাশরুম, গাজর, বাঁধাকপি, বসন্ত পেঁয়াজ এবং আরো সহ বিভিন্ন ধরনের সবজি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত
ভরাট সাধারণত শিম দই বা টফু এবং মুরগা শিম বা লোটোফেন নুডলসের সাথে থাকে।
Skewers নেভিগেশন SATAY চিকেন
একটি গ্রিল উপর grilled আগে ঘন্টা জন্য চিনাবাদাম স্বাদ satay সস মধ্যে marinaded পায়ে চিকেন স্তন। এই একেবারে সুস্বাদু হতে পারে Satay চিকেন কিছু সংস্করণ একটু মশলা হতে পারে কিন্তু এটি রেস্টুরেন্ট উপর নির্ভর করে বা দূরে নিতে।
এই থালা মূলত Malysia থেকে কিন্তু এটি চীনা takeaways আজকাল জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
চিংড়ি বাদাম কাটিবার যন্ত্র
এই স্পেস অনেকগুলি খুব জনপ্রিয় খাবার। তারা (সাধারণত) চিংড়ি স্বাদে সঙ্গে স্টার গঠিত হয়। তারা crispy, crunch এবং আলো আছে তারা সাদা, গোলাপী এবং কমলা সহ বিভিন্ন রং পৌঁছাতে পারে।
স্যুপের নীচে আরও রেস্টুরেন্ট সংজ্ঞা
ডিমের ঝোল
একটি ক্লাসিক থালা - সুস্বাদু মুরগির মাংস বা স্টক ডিমের তরল থ্রেড সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়। এটি সাধারণত একটি হরিণ পেঁয়াজ গাভী অন্তর্ভুক্ত, এবং কখনও কখনও হিমায়িত মটরশুটি স্টক যোগ করা হয়।
গরম এবং সুর স্যুপ
এই স্যুপের আঞ্চলিক বৈচিত্র চীনে পাওয়া যায়। সব শিম দই রয়েছে, চীনা কালো মাশরুম এবং সাধারণত শুয়োরের মাংস, কিন্তু বাকি উপাদানগুলি বিভিন্ন হতে পারে। আমি মুরগির স্টক যোগ করা হয় যখন এটা শ্রেষ্ঠ চর্বিযুক্ত মনে করি।
গরম এবং সুস্বাদু স্যুপ বিভিন্ন সংস্করণ আছে। এই থালা শশাওয়ান হতে পারে যখন কিছু লোক এই স্যুপে মুরগী বা শুকরের মাংস যোগ করে। কিন্তু সাধারণত এই স্যুপ থাকে, julienned গাজর, কাঠ কান, julienned tofu এবং ডিম
অন্থন স্যুপ
শব্দ wonton "একটি মেঘ গ্রস্ত" এবং এই ডিশ মধ্যে অনুবাদ স্যুপ মধ্যে ভাসমান ভ্যান্টুন ক্ষুদ্র মেঘ অনুরূপ ভ্যানট্যান্স মাংস (সাধারণত শুয়োরের মাংস) এবং seasonings এবং উষ্ণ একটি মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়, এবং তারপর একটি স্টক যোগ করা।
চিকেন এবং মিষ্টি ভুট্টা স্যুপ
চিকেন মিষ্টি ভুট্টা, মিষ্টি ভুট্টা কার্নেল এবং ডিম সঙ্গে মুরগির স্টক। এই স্যুপের গঠন প্রায়ই পুরু হয় কারণ এটি সাধারণত ময়দা আটা দিয়ে ঘন হয়ে থাকে। এটি একটি স্যুপ যে একটি মধুর, মিষ্টি ময়দা সঙ্গে খাওয়া সহজ। এই স্যুপের অন্যান্য সংস্করণগুলি হল কর্ণা মাংসের ভুট্টা এবং হ্যাম মিষ্টি শস্যের স্যুপ।
প্রধান খাবারের
মরিচ সসের মধ্যে কৃশ কুমড়ো গরুর মাংস
এই ডিশ মিষ্টি চিনি সস সঙ্গে লেপা গভীর ভাজা কুণ্ডলী গরুর মাংস। আপনি রেস্টুরেন্ট জিজ্ঞাসা বা দূরে সস আলাদা করতে যাতে আপনার বীজ ডুব এবং আপনি কতটা সস আপনি করতে চান তা নির্ধারণ করতে পারেন আপনার পরিবেশিত দূরে গ্রহণ করতে পারেন।
কালো মটরশুটি সস মধ্যে সবুজ মরিচ সঙ্গে গরুর মাংস
কালো মটরশুটি সস মধ্যে সবুজ মরিচের সঙ্গে কাটা কাটা কাটা চর্বি। এই থালা কিছু সংস্করণ মরিচ অন্যান্য রং এবং কিছু শেফ যেমন এই থালা জল chestnuts যোগ করতে পারে।
মিষ্টি এবং খাদ চিংড়ি
এই ডিশের একটি সংস্করণ মিষ্টি এবং খরা সস সঙ্গে প্রলিপ্ত গভীর-ভাজা ঝিনুক। এই থালা অন্য সংস্করণ মিষ্টি এবং খরা সস সঙ্গে প্রলিপ্ত stir-fried শশক।
আনারস সঙ্গে প্রজনন
এই ডিশটি আদা চাষের সাথে মিষ্টি ময়দা দিয়ে মিশ্রিত গভীর ভাজা চিংড়ি। এটি একটি একেবারে সুস্বাদু ডিশ।
রাজা চিংড়ি ভাজা চাল
ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাজা ভাত, মটরশুটি ও গাজর এই ভাজা চালের ভাজা মিষ্টি ভুট্টা, মরিচ বা লেটুস সহ বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ ধারণ করতে পারে। রেস্টুরেন্টের সাথে যোগাযোগ করুন বা আরও তথ্যের জন্য নিয়ে যান।
কালো মরিচ সস মধ্যে ল্যাম্ব
বিভিন্ন মুরগির মাংসের সাথে মিশিয়ে ভেজানো মেষশাবক টুকরাগুলি মিশিয়ে দিন। সবজি সাধারণত কাঁচা পেঁয়াজ এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত।
এন্টিস ক্লাইম্বিং ট্র্যাশ (গাছপালা, পিঁপড়া একটি পর্বত পর্বত, মা ইয়াং শাং এঁটেলের পিঁপড়া)
এটি একটি খুব flavorful, যদিও মসলাযুক্ত, Szechuan থালা যে marinated শুয়োরের মাংস একটি মসলাযুক্ত সস মধ্যে রান্না করা হয় এবং সেলফোন (বীন থ্রেড) নুডলস পরিবেশিত।
বঙ্গ বঙ্গ জি (হট চিকেন সালাদ)
চিকেন স্তন মিল্কিটি আকার আকারে কাটা হয় এবং সবুজ মটরশুটি পেস্টের চাদরে পরিবেশন করে। গরম চিনি তেল দিয়ে তৈরি।
ওহেস্টার সস মধ্যে গরুর মাংস
কুলীন সস এর মজাদার স্বাদ গন্ধক সঙ্গে ভাল কাজ করে এই রেসিপি গরুর মাংস পাতলাভাবে কাটা হয় এবং তারপর বেশ কিছু উপাদানের সঙ্গে marinated যে সাধারণত শেরি, সয়াসস, cornstarch এবং সম্ভবত চিনি অন্তর্ভুক্ত। গরুর মাংস সতেজ-ভাজা বা গভীর-ভাজা হয় এবং তারপর একটি "মটরশুটি" বা স্যুপ যা কাদার সস অন্তর্ভুক্ত করে যোগ করা হয়।
ব্রোকলি সঙ্গে গরুর মাংস
মারিদানড গরুর মাংস সতেজ তৃপ্ত হয় এবং তারপর সজোরে-ভাজা সবজি সঙ্গে মিশ্রিত - পুরো একটি মোটা বাদামি সস বা আদা দিয়ে আচ্ছাদিত হয় যা কাদার সস অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।
ভিক্ষুকের চিকেন
চর্বিযুক্ত চিকেন একটি মালকড়ি এবং বেকড মধ্যে আবৃত করা হয়।
চেং ডি চিকেন (চিলি চিকেন কিউব)
একটি ক্লাসিক Szechuan থালা। Cubed মুরগির স্তন marinated এবং গভীর তিক্ত হয়; সস গরম বীজ সস অন্তর্ভুক্ত, তাজা মাঠ Szechuan মরিচ, চিনি, এবং ভিনেগার।
চুপ মজা
রাইস নুডলস
চাউ মেইন ( ভাজা নুডলস)
এই ডিশের মধ্যে নুডলস এবং সবজি আলাদা আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং রান্না প্রক্রিয়াটি শেষে একত্রিত করা হয়।
নুডলস তৈল বা খাঁটি হতে পারে, কতদিন তারা তেলের মধ্যে রান্না করা যায় তা নির্ভর করে। এছাড়াও, Chow mein পুরু বা পাতলা নুডলস সঙ্গে তৈরি করা যেতে পারে। একটি রসুন আছে, নুডলস যোগ করা হয় যখন তারা ফ্রাইং বা রান্না শেষ পর্যায়ে। চাউনে ব্যবহার করার জন্য চিকেন একটি জনপ্রিয় মাংস; চিংড়ি বা শুকরের মাংস হিসাবে ভাল ব্যবহার করা হয়
ক্রিস্পি স্কিন ডক (জং সু হাই)
একটি আকর্ষণীয় ডিশ - হাঁস ধুয়ে ফেলা হয়, ত্বক গভীর-ভাজা হয়, যখন।
দাউ বন ইউ
হট সস মাছ
শুকনো লরিস স্পেয়ারিজ
Sparribs দুইবার simmered হয় - একটি flavorful সস মধ্যে দ্বিতীয় সময় যা বাদামী চিনি এবং শুকনো সরিষা অন্তর্ভুক্ত।
ফ্রাইড রাইস
ঠান্ডা, পূর্বে রান্না করা ভাত scrambled ডিম এবং টেক্সচার এবং স্বাদ যোগ করার জন্য অন্যান্য উপাদান সঙ্গে মিলিত হয়। রেস্টুরেন্ট মাংস, চিকেন বা চিংড়ি থেকে মাশরুম বা যমচেও ফ্রাইড রাইসের মত জনপ্রিয় খাবারের জন্য বেশ কিছু ভাজা ভাজা খাবারের প্রস্তাব দিচ্ছে।
জেনারেল তাসো এর চিকেন
মুরগীর মাংস এবং গভীর-ভাজা মুরগির কিউব, হসিন সস, ডায়মন্ড সয়া সস এবং চিলি মরিচের মতো সস দিয়ে রান্না করা।
আদা বীফ
গরুর মাংসের পাতলা পশম আদা জলে মরিচ, একটি পিঠে মধ্যে আচ্ছাদিত, গভীর ভাজা এবং একটি মিষ্টি সস সঙ্গে প্রলিপ্ত। রেস্টুরেন্ট প্রায়ই এটি অতিরিক্ত crispy করতে দ্বিগুণ গরুর মাংস গম। অস্থায়ী আদা বীফ ড্রায়ার এবং জনপ্রিয় রেস্টুরেন্ট থালা তুলনায় কম মিষ্টি হবে।
কুং পাও চিকেন (কুং পাও চি টিং)
ডিপ-ভাজা মুরগির মাংস এবং রোস্টড মুমিন; চিমটি মরিচ সঙ্গে তৈরি একটি মসলাযুক্ত থালা।
কুং পাও মিং হর
মুরগির পরিবর্তে চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি অনুরূপ ডিশ।
লেবু চিকেন (লিঙ্গ মুং গাই)
লেবু সঙ্গে batter- প্রলিপ্ত, গভীর-ভাজা মুরগির।
আমাকে নাও
টুডেড নুডলস - চও মিনের বিপরীতে, যেখানে নুডলসগুলি আলাদা আলাদাভাবে ভাজা হয়, নুডলস ঠাণ্ডা ভাজা মিশ্রণ দিয়ে নড়েচড়ে যায় এবং মিশ্রিত হয়। তারা চও মেইন নুডলসের তুলনায় আরো একটি সস বেশি।
মেইন
নুডলস.
মা Po তৌ ফু (মারপু ডোফু)
সুগন্ধযুক্ত মটরশুটি সঙ্গে মসলাযুক্ত শুকরের মাংস
মু গো গো প্যান
চিমটি-ভাজা মুরগির মাংস এবং মাশরুম।
মু শু পোকার (মো শু পোকার, মু শি পোকার)
ভাঁজ করা ডিম, গাছের কান এবং লিলি কুঁড়ি বিট সঙ্গে মিশ্রিত সতেজ-ভাজা marinated পোকার। সাধারণত ম্যান্ডারিন প্যানকেক দিয়ে পরিবেশিত ডিশ মাটি বা বেস গঠন প্যানকেক সঙ্গে, একটি রঙিন বন প্রতিনিধিত্ব অনুমিত হয়
রাজকুমারী চিকেন, সম্রাট চিকেন
আরেকটি আকর্ষণীয় ডিশ - মুরগির মাংসের মাশরুম এবং বাঁশের অঙ্কুর (হ্যাম কখনও কখনও অন্তর্ভুক্ত করা হয়) সঙ্গে স্টাফ।
লবণ এবং পেপার স্কুইড
স্কুইড রিংগুলি একটি লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ এবং গভীর-ভাজা সঙ্গে লেপা হয়। লবণ এবং তাড়িত Szechuan peppercorns সবসময় লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ পাওয়া যায়; দারুচিনি কালো মরিচক্রন এবং মরিচ গুঁড়ো যোগ করা যেতে পারে। রেষ্টুরেন্টে, ডিশ দিয়ে স্কুইডটি পেঁয়াজ দিয়ে ফ্রাইং করে এবং ঘণ্টা মরিচ এবং হট লাল চিমনির মরিচের মিশ্রণে ঘন ঘন ঘন ঘন করে তৈরি হয়।
মিষ্টি এবং সুস্বাদু পোকার (উ ল ইউক, কু লু জৌ)
মারটিনিট পোকার পিঁপড়ে গভীরভাবে ভাজা (কিছু সংস্করণ অন্যের তুলনায় কম পিষে ব্যবহার করে), একটি মিষ্টি এবং বাদাম সস দিয়ে।
দুইবার রান্না করা শুকরের মাংস (হুই গুও রও, হুই কিউ জউ)
Szechuan থেকে - উঁকানো শুয়োরের মাংস তারপর সবজি এবং একটি মসলাযুক্ত সস যা চিমটি পেস্ট অন্তর্ভুক্ত সঙ্গে সতেজ-ভাজা।
ইয়াংজৌ ফ্রাইড রাইস
এটি একটি খুব রঙিন ভাজা চালের থালা, চিংড়ি বা ফেনা এবং হ্যাম বা বারকিউড শুয়োরের সাথে তৈরি। চিকেন কখনও কখনও হিসাবে যোগ করা হয়। শাকসবজি মটর, হরিণ পেঁয়াজ এবং সম্ভবত রঙের জন্য গাঢ়।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত