এখানে একটি সুস্বাদু ধনী চকোলেট ganache এবং তাজা raspberries সঙ্গে তৈরি একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু টার্ট হয়। আমরা একটি কুকুর মত প্রায় একটি কাঁচা ময়দার আঠা , crumbly জমিন যা তিক্ত ক্রষ্ট জন্য একটি প্যাচ sablée ব্যবহার।
মেসেঞ্জার রউস (উইলি 2011) দ্বারা ডেসার্টের অনুমতির সাথে পুনঃপ্রকাশ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 9 1 / ২oz / 280g প্যাট স্যাবলি (রেসিপি অনুসরণ করে)
- 1 2/3 কাপ / 200 গ্রাম পাকস্থলীর তাজা রাশবেরি (বা হিমায়িত, defrosted এবং ভাল drained), বৃহৎ যদি অর্ধেক
- Ganache:
- উষ্ণ 1 কাপ / 250ml চাবকানি ক্রিম
- 7oz./200g ভাল মানের semisweet চকলেট, 70% কোকো সলিড (বিশেষত Valrhona), টুকরা কাটা
- 1oz./25g তরল গ্লুকোজ
- 4 টেবিল চামচ। / 50 গ্রাম মাখন, ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা
- প্যাট সবলি:
- উদার 1 3/4 কাপ / ২50 গ্রাম আউন্স, সিদ্ধ
- কম 1 কাপ / 200 গ্রাম মাখন, ছোট ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, সামান্য নরম
- 1 কাপ / 100g হেক্টর চিনির চিনি, sifted
- লবণ এর চিম্টি
- 2 ডিমের কুসুম
এটা কিভাবে
হালকা হালকা পাতলা পাত্রে, 1 / 16-1 / 8 ইঞ্চি (2-3 মিমি) পুরু করে একটি বৃত্তের মধ্যে আধা কেটে নিন এবং 8 1/2-ইঞ্চি (22 সেমি) টার্ট রিং, 1 ইঞ্চি লাইন ব্যবহার করুন। (2.5 সেমি) উচ্চ, একটি কুকি শীট উপর স্থাপিত 20 মিনিট জন্য চিল।
375 ডিগ্রী ফারেনহাইট / ডিগ্রি সেলসিয়াস পূর্ববর্তী তাপ একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে আস্তে আধা বেস চটকানি। পেটী শেলটি লোমযুক্ত কাগজের সাথে লাইন করুন, বেকিং মটরশুটি দিয়ে ভর্তি করুন এবং ২0 মিনিটের জন্য "অন্ধ" করুন। কাগজ এবং মটরশুটি সরান, 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট সেটিং / 350 ডিগ্রী তাপমাত্রা নিচে, এবং 5 মিনিট জন্য সেকা।
একটি ওয়্যার রাক স্থানান্তর, হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে, তারপর রিং বন্ধ উত্তোলন।
ঠান্ডা পরে, pastry শেল মধ্যে রাস্পবেরি ব্যবস্থা, তাদের আঙ্গুলের সাথে হালকাভাবে নিচে তাদের চাপ যাতে তারা বেস থেকে একটু লাঠি।
গাঁজা জন্য, ধীরে ধীরে মাঝারি তাপ একটি প্যান মধ্যে একটি ফোঁড়া যাও ক্রিম আনা তাপ থেকে সরান এবং চকলেট যোগ করুন, একটি বেলুন ঝিনুক ব্যবহার করে এটি মিশ্রন, তারপর গ্লুকোজ যোগ করুন। মিশ্রণ মসৃণ একবার, মাখন অন্তর্ভুক্ত, এক সময়ে একটু।
Pastry শেল ভরাট রাস্পবেরি উপর ganache ঢালা। ঠাণ্ডা করা যাক, তারপর ভর্তি আগে, কমপক্ষে 2 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে টার্ট ঠাণ্ডা।
প্রতিটি টুকরা মধ্যে ছুরি wiping, টুকরা টুকরা কাটা কাটা কাটা একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার, উষ্ণ পানিতে ডুবা। ঠান্ডা পরিবেশন করুন, কিন্তু সরাসরি রেফ্রিজারেটর থেকে নয়
প্যাট সবলি
কাউন্টারে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ আটা ময়দা এবং একটি ভাল করা। মাখন, কনভেনিয়র চিনি রাখুন, এবং লবণ।
আপনার আঙ্গুলের সাথে, চিনি ও লবণ দিয়ে ময়দা মেশান এবং ক্রিম করুন, তারপর ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং আপনার নখদর্পণে সূক্ষ্মভাবে কাজ করুন। অল্প পরিমাণে, মাঝখানে ময়দা আঁকুন এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে সূক্ষ্মভাবে মিশ্রণটি মিশ্রণ করুন যতক্ষণ না আপনার একটি একজাত ডোব থাকে।
আপনার হাতের পাম্প ব্যবহার করে, আপনার 3 থেকে 4 গুণ পর্যন্ত গোড়ালি ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়। একটি বলের মধ্যে এটি রোল, প্লাস্টিক মোড়ানো মধ্যে মোড়ানো, এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত refrigerate।
ভাল আবৃত যদি, এই সূক্ষ্ম, মিষ্টি পাই মালকড়ি একটি সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা হবে, বা পর্যন্ত 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে।