এটি প্যারিনে এবং স্পেন ও ফ্রান্স সীমান্তে আটলান্টিক উপকূলে - এটি একটি সমৃদ্ধ এবং সন্তোষজনক সীফুড খাবারের পাত্র যা বাস্ক দেশ থেকে উৎপন্ন হয়। কি এই স্ট্যু বিশেষ তোলে সীফুড, উভয় গরম এবং মিষ্টি প্রফেসর এবং ঔষধি একটি সমন্বয় উভয় ভাল মাছের স্টক এই রেসিপি গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু আপনি মুরগির স্টক বা জল অধীন পারে। আমি এই সংস্করণে শিশুর অক্টোপাস, স্ট্রিপ বাট, চিংড়ি এবং শিশুর স্কল্পস ব্যবহার করি, কিন্তু মশেল, ক্র্যাবমেট, যে কোনও ধরণের ফার্ম বা অন্য কোনও সীফুড বা অন্য কোনও সিফফ্ট কাজ করবে - কেবলমাত্র বিভিন্ন ধরনের নিশ্চিত থাকতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শিশুর অক্টোপাস
- 1 পাউন্ড মাছ (যেমন একটি সমুদ্রের বাষ্প হিসাবে একটি দৃঢ় সাদা মাছ)
- 1/2 পাউন্ড চিংড়ি
- 1/2 পাউন্ড বে scallops
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 সেলাই ডালপালা (কাটা)
- 3 রসুনের রসুন (কাটা)
- 1 সবুজ মরিচ (কাটা)
- 1 লাল বেল মরিচ (কাটা)
- 1 চা চামচ গরম পেপারিকা (বা এস্পেলেট মরিচ)
- 1 টি চামচ মিষ্টি পেপারিকা
- 1 ওয়াইনগ্লাস সাদা ওয়াইন (শুকনো)
- 1 কোয়ার্ট মাছের স্টক (বা মুরগী বা জল)
- 5 বাদাম টমেটো (কাটা এবং বীজযুক্ত)
- 6 ঋষি পাতা (কাটা)
- 1 টেবিল চামচ রোজমারি (তাজা, কাটা)
- 2 টেবিল-চামচ পেসলে (তাজা, কাটা)
- 1 টেবিল-চামচ તુલসাল (কাটা)
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
- লেবুর রস
এটা কিভাবে
- বড় টুকরা মধ্যে অক্টোপি কাটা। মাছকে 1-২-ইঞ্চি কিউব থেকে সরিয়ে দাও। চিংড়ি পিল এবং scallops ধোয়া। কিছু লবণ দিয়ে তাদের প্রত্যেককে টুকরো টুকরো করে ফেলে - আলাদাভাবে
- একটি ডালিম ওভেন বা বড় স্ট্যু পাত্রের মধ্যে জলপাই তেল গরম করান এক মিনিট বা দুই মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ তাপে, তারপর পেঁয়াজ এবং সিলেট যোগ করুন। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য সোঁটা, তারপর সবুজ এবং লাল ঘণ্টা মরিচ এবং শিশুর অক্টোপাস যোগ করুন।
- এক মিনিট বা দুই মিনিটের জন্য অক্টোপাস, মরিচ এবং পেঁয়াজ সস্নান, তারপর রসুন যোগ এবং ভাল মিশ্রিত করা। 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর তাপটি উচ্চতর করুন এবং সাদা ওয়াইন যুক্ত করুন।
- ভাল মিশ্রিত করুন, এবং উভয় ধরনের paprika যোগ করুন এবং আবার মিশ্রণ। আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ আধা চা চামচ।
- কাটা ঋতু এবং রোজমারী যোগ করুন, তারপর মাছ স্টক। চালান এবং একটি ফোঁড়া আনা একটি উনান থেকে তাপ হ্রাস করুন এবং এই 35 থেকে 40 মিনিট জন্য রান্না করা যাক।
- লবণের জন্য পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে যোগ করুন। অক্টোপাসের একটি টুকরা পরীক্ষা করুন: এটি টেন্ডার হয়, এগিয়ে যান। না হলে, কিছুটা সময় রান্না করুন।
- একবার অক্টোপাস টেন্ডার হয়, টমেটো, চিংড়ি, মাছ এবং স্কলপস যোগ করুন, তারপর অর্ধেক বাদাম যোগ করুন। 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য একটি সিম্ফার এ রান্না করুন।
- বাকি parsley এবং বেসিল যোগ করুন একত্রিত এবং সেবা পরিবেশন হত্তয়া
এই স্ট্যু সত্যিই কিছু ভাল-মানের কঙ্কাল রুটি এবং একটি ভাল সাদা ওয়াইন সঙ্গে উপলভ্য হয়। একটি নিখুঁত পছন্দ একটি স্প্যানিশ বা ক্যালিফোর্নিয়া Albarino হবে, কিন্তু একটি verdelho, pinot grigio, শুষ্ক riesling বা ইতালীয় grillo সব চমৎকার হবে, একটি গ্রিক assyrtiko হবে হিসাবে আপনি যদি একটি বিয়ার পানকারী, একটি হালকা বেলজিয়ান আলেকটি চমৎকার হবে, খুব