পোলিশ রাইমেল স্যুপের জন্য এই রেসিপিটি żurek (ZHOO-rrek) নামে পরিচিত, পোল্যান্ডের ক্র্যাকো-এর রসায়ন ইনস্টিটিউটের প্রতিষ্ঠাতা এবং পরিচালক শেফ মারেক (মার্ক) ভুডমস্কি থেকে। এটি অনেক পূর্ব ইউরোপীয়দের দ্বারা প্রেমে "সারি" সুউ এর আদর্শ।
একটি żur (ZHOORR) বা খাদ (এছাড়াও kwas হিসাবে পরিচিত), এই স্যুপ জন্য বেস, একটি কাঁটা বা crock মধ্যে রাইয়ের আধা কেজি পাঁচ দিনের জন্য fermenting দ্বারা তৈরি করা হয়। তাই সময় এগিয়ে সস শুরু!
পোল্যান্ডে, এটি প্রায়ই ওবায়দ (দিনের প্রধান খাবার) বা হ্যাংওভার নিরাময়ের আগে পরিবেশিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- রাইমেল সুর ( Żur বা Kwas )
- 3/4 কাপ রাই আটা
- 2 কাপ জল উত্তপ্ত এবং ঠান্ডা ঠান্ডা
- সুপ
- 1/2 পাউন্ড peeled এবং কাটা স্যুপ শাকসবজি (গাজর, parsnips,
- সালাম মূল , leeks)
- 6 কাপ জল
- 1/2 পাউন্ড তাজা (সাদা) পোলিশ সসেজ (
- বিলি কিলবাসা )
- 1 পাউন্ড আলু, 1 ইঞ্চি টুকরা ছিদ্র এবং কাটা
- 2 কাপ ryemeal খাদ (উপরে দেখুন)
- 1 হিপিং টেবিল চামচ
- 4 টেবিল - চামচ জল দিয়ে মিশ্রিত সবুজ ময়দা
- 1 টি রসুনের গুঁড়ো 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করা
- 3 বড় হার্ড-রান্না ডিম (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
Ryemeal Sour করুন
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, সিদ্ধ জল সঙ্গে রাইয়ের আটা একসঙ্গে মিশ্রিত করা। একটি গ্লাস বার বা সিরামিক বাটি মধ্যে বিস্তৃত যা মিশ্রণ বিস্তৃত মিশ্রণ জন্য যথেষ্ট বড়। চকলেট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 4 থেকে 5 দিনের জন্য উষ্ণ স্থানে দাঁড়িয়ে থাকুন।
- এই স্যুপ জন্য 2 কাপ বা যথেষ্ট করা উচিত। যদি খাত অবিলম্বে ব্যবহার করা হয় না, তবে এটি 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারে সঞ্চিত, আচ্ছাদিত হতে পারে।
স্যুপ করুন
- একটি বড় স্যুপ পাত্রের মধ্যে, একটি ফোঁড়া স্যুপ শাকসবজি এবং জল আনতে তাপ কমানো এবং 30 মিনিট উনান।
- সসেজ যোগ করুন, ফোবায় ফিরে, তাপ কমানো এবং অন্য 30 মিনিট রান্না। স্যুপ থেকে সসেজ সরিয়ে ফেলুন, টেনে আনুন এবং ঠান্ডা করুন।
- একটি ছড়ি মাধ্যমে স্ট্রেন স্টক, যতটা সম্ভব হিসাবে অনেক স্বাদ নিষ্কাশন সবজি উপর চাপ। সবজি বাদ দিন, স্টক বন্ধ চর্বি সিকুয়ে এবং একটি পরিষ্কার স্যুপ পাত্র স্টক ফিরে।
- আলু এবং রাইমেইল খাদকে স্টকটিতে যোগ করুন, প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁটা আনুন, সিদ্ধ করা গরম করুন এবং আলু আলু দাঁতের পর্যন্ত রান্না করুন।
- ক্রমাগত ঝাঁকুনি, আটা-পানির মিশ্রণ যোগ করুন, সঞ্চিত পাতাযুক্ত সসেজ এবং রসুন-লবণ পেস্ট সংরক্ষণ করুন। একটি ফোঁড়া যাও স্যুপ আনুন একটি সিলমারে হ্রাস করুন এবং আলু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- প্রতিটি পরিবেশন (যদি ইচ্ছা) মধ্যে অর্ধেক হার্ড কুকি ডিম , এবং পাশে রাইয়ের রুটি সঙ্গে উত্তপ্ত বাটি মধ্যে পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 463 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 749 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 75 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 14 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |