পূর্ব ইউরোপীয়দের প্রত্যেক কল্পিত ফর্ম ডুমুর প্রেম, জ্যাম সহ। ডালম্যাটিয়ান উপকূল বরাবর ক্রোয়েশিয়াতে বিশ্বের সেরা ডুমুরগুলি উৎপন্ন হয়, এবং তারা ডুমুর টার্ট , ডুমুর ব্রেড, স্যালাড, স্টাফিং, মিছরি, কম্পোট এবং জ্যাম এবং সংরক্ষণের মধ্যে শেষ হয়।
ডাম্প জ্যাম জন্য এই রেসিপি "দ্যা গুড গুড" থেকে ডেভিড Guas এবং র্যাকেল পেলজেল (দ্য টাউনটন প্রেস, ২009) দ্বারা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 কাপ চিনি
- 1 1/2 চা চামচ
- 3 পাউন্ড সাধারণ ডুমুর (তাজা কালো মিশন)
- 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস (তাজা)
- 2 টেবিল চামচ মধু (অন্ধকার)
এটা কিভাবে
- হিমায়ক একটি ছোট সিরামিক বা কাচের প্লেট রাখুন একটি ছোট বাটি মধ্যে চিনি এবং pectin একসঙ্গে 1/2 কাপ একসঙ্গে এবং একপাশে সেট। একটি বৃহৎ, ভারী বামন সসপ্যানের মধ্যে, 1/4 কাপ চিনি দিয়ে ডুমুর, লেবুর রস, এবং মধু মিশিয়ে দিন। মাঝারি তাপের উপরে রান্না করুন, মাঝে মাঝে আধা চা চামচ, 5 থেকে 6 মিনিট পর্যন্ত। চিনি- pectin মিশ্রণ ঝাড়া এবং মাঝারি-কম তাপ চালু। একটি কাঠের গুঁড়ো ব্যবহার করুন আলতো করে ডুমুর mash এবং তাদের পৃথক্ বিরতি (আপনি একটি চাঙ্গা জমিন চান, মাশ না)। একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে, প্রায় 8 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে মিশ্রণ 212 ডিগ্রি পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত মাঝে মাঝে বিরচন করা, রান্না করা চালিয়ে যান। যদি আপনি একটি দৃঢ় জ্যাম পছন্দ, আর রান্না। কোনও ফেনাটি পৃষ্ঠের দিকে ঝাঁকিয়ে রাখুন
- ফ্রিজার থেকে প্লেটটি সরান এবং চিমটিটি এর উপর একটি ছোট ডালপালা জ্যামে সরান জ্যাম আধা-শক্ত স্থাপন করা উচিত এবং আপনি এটি মাধ্যমে আপনার আঙুল চালানোর যখন, পথচারা অবিলম্বে একসঙ্গে ফিরে চালানো উচিত নয়। যদি তা করে, রান্না করা যদি না থাকে, তাপ বন্ধ করে দাও এবং ডুমুর 10 মিনিটের জন্য বসিয়ে দাও।
- একটি বৃহৎ স্টকপোট বা পাত্র দিয়ে পাত্র ভর্তি এবং একটি ফোঁড়া আনা। জার, lids, এবং ব্যান্ড যোগ করুন, এবং 5 মিনিট simmer। একটি পরিষ্কার রান্নাঘর গামছা থেকে তাদের অপসারণ করতে tongs ব্যবহার করুন একবার হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল কিন্তু এখনও উষ্ণ, প্রায় 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে গরম ডিমের জ্যাম দিয়ে শীর্ষে জারগুলি পূরণ করুন। স্ক্রু lids উপর।
- পাত্র থেকে আরো জল যোগ করুন, প্রয়োজন হলে, এবং একটি ফোঁড়া আনা। পাত্রের মধ্যে একটি ক্যানিং রাক রাখুন এবং রকেট মধ্যে ভরা jars সেট। 10 মিনিটের জন্য উত্তোলন করুন (ভর্তি জারগুলি উষ্ণ পানির দ্বারা সম্পূর্ণভাবে আবৃত করা উচিত)। চিতাগুলি ব্যবহার করে, জার্সগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরের টাওয়ারে রাখুন। যদি refrigerating, কিছু ঘন্টা প্রথম ভরা jars শীতল নিশ্চিত করা। খোলা, জ্যাম কয়েক মাস ধরে রাখবে। খোলার পর, এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে জ্যাম খাওয়ার চেষ্টা করুন
দ্রষ্টব্য: একটি হোম ক্যানিং প্রকল্পের চেষ্টা করার আগে, বল কিংস জার্স কোম্পানীটি এ সম্পর্কে কি বলছে তা পড়ুন।
উত্স: ডেড গুয়াস এবং র্যাকেল পেলজেল (দ্য টাউনটন প্রেস, ২009) এর "দ্যা গুড গুড"
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 73 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 19 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |