তার সুবাস সম্পর্কে আরও জানুন, এটি কিভাবে তৈরি করা হয় এবং স্বাস্থ্যের দাবিগুলি
Kombucha একটি কৃত্রিম মিষ্টি চা থেকে তৈরি পানীয় যা সাধারণত তার purported স্বাস্থ্য বৈশিষ্ট্য জন্য খাওয়া হয়। কোমবচা খাঁটি এবং ব্যাকটেরিয়াল সংস্কৃতির সমন্বয় ব্যবহার করে একটি শেষ পণ্য উৎপন্ন করে যা শুধুমাত্র সামান্য মদ্যপ এবং হালকা অদ্ভুত। যেহেতু অধিকাংশ অ্যালকোহল আরও অ্যাসিটিক এসিডের মধ্যে উত্থাপিত হয়, তাই কোমবচাকে একটি অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বলে মনে করা হয়।
Kombucha এর স্বাদ
কোমবচা এর স্বাদে এটি তৈরি করা হয় যা থেকে চা ধরনের উপর গুরুতর নির্ভর করবে, চিনি প্রক্রিয়াকরণ জ্বালানী খামারে যোগ করা, এবং ব্যাকটেরিয়া এবং খামির সংস্কৃতির অনন্য মিশ্রন।
সাধারণভাবে, কোমবচা অ্যাসিটিক এসিডের উপাদান থেকে সামান্য তির্যক হয় এবং খিঁচুনি করার সময় কার্বন ডাই-অক্সাইড উৎপাদনের কারণে সামান্য উষ্ণ হতে থাকে। আজ থেকে বাজারে কম্বুচা অনেক ধরনের আছে, বিভিন্ন স্বাদে থেকে পছন্দ করে নিন।
কিভাবে Kombucha তৈরি করা হয়?
বেশিরভাগ সময় কালো, সবুজ, উওলং বা ইয়র্বা সঙ্গীতের যেকোনো ধরনের চা থেকে ক্ব্বুচি তৈরি করা যায়। চা উৎপাদনের জন্য জ্বালানি সরবরাহের জন্য চিনি দিয়ে মিষ্টি হয়। মধু, যা antimicrobial বৈশিষ্ট্য সাধারণত kombucha তৈরীর জন্য উপযুক্ত নয়। একটি ব্যাকটেরিয়াল "মা", বা সংস্কৃতি স্টার্টার, চা চালু করা হয় যাতে ফাটল শুরু হয়। শোধক এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য খিঁচুনি বামে হয়, যার সময় সংস্কৃতি বৃদ্ধি এবং তরল মধ্যে ferments। তরল তারপর ট্যাপ এবং ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।
সংস্কৃতিতে খামির এলকোহল মধ্যে চিনি ferments, যা তারপর অ্যাসেটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আরো fermented হয়।
কোমবচায় অ্যালকোহল স্তর সাধারণত 0.5% নিচে থাকে, যা মার্কিন পানীয় মান দ্বারা অ অ্যালকোহলিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এসিটিক এসিড উত্পাদন সাধারণত পিএইচ 3.0 এর কাছাকাছি পানীয়ের অম্লতা রাখে। কোবচাচির অ্যালকোহল এবং পিএইচ হ'ল অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া, ছাঁচ, এবং ফুসকুড়ি থেকে দূষণ রোধ করার জন্য যথেষ্ট।
ব্যাচ দূষিত হয়ে গেলে, চা, সেইসাথে সংস্কৃতি স্টার্টার, অবশ্যই বাতিল করা উচিত।
ব্যাকটেরিয়া এবং খামির উপাদানের পানীয় মধ্যে সেলুলোজ একটি লম্বা-মত clump গঠন, যা তারপর komucha এর নতুন ব্যাচ স্থানান্তরিত হতে পারে fermentation প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে। এই ব্যাকটেরিয়া সেলুলোস clumps বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি kombucha বোতল ভিতরে দেখা যায়। ভোজ্য হলেও, লোম ছাঁটা সাধারণত অকার্যকর জমিনের কারণে সহজেই এড়ানো যায়।
স্বাস্থ্য দাবি
মানসিক ও শারীরিক স্বাস্থ্যের উপর কোমবচকের প্রভাব সম্পর্কে অনেক দাবি তৈরি করা হয়েছে, যদিও কেউ বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি। ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইম কন্টেন্ট কারণে পাচন স্বাস্থ্যের উপর kombucha এর প্রভাব চারপাশে অনেক দাবি। কুম্বুছার প্রতিটি ব্যাচের একটি সামান্য ভিন্ন সামগ্রী থাকবে, যদিও বেশীরভাগ এসিড, এনজাইম, এবং বি ভিটামিন বিভিন্ন থাকে।