"মাস্টার সস" - শব্দটি একটি শেফের ছবিগুলি রান্নাঘরের স্টোভের উপর চেপে ধরে রেখেছে, মস্তিষ্ক এবং সিজনের জন্য অসম্ভাব্য সংমিশ্রণগুলি ব্যবহার করে, নিখুঁত মিশ্রন দিয়ে আসার জন্য।
প্রকৃতপক্ষে, মাস্টার সস হল সোয় সস ভিত্তিক তরল জন্য ব্যবহৃত শব্দ যা চীনা সোয় সস চিকেন তৈরি করতে ব্যবহৃত। সয়া সস ("লাল-রান্নার" নামেও পরিচিত) একটি খাদ্যশৈলী তৈরি করছে যা সাংহাই এবং পূর্ব চীনের পার্শ্ববর্তী প্রদেশগুলিতে পাওয়া একটি রান্নার কৌশল।
অনেক পরিবার তাদের নিজস্ব বিশেষ মাস্টার সস আছে, প্রজন্মের মাধ্যমে হস্তান্তর, হিসাবে যত্নসহকারে মশলা এর সুনির্দিষ্ট সমন্বয় যে ঋতু কেনটাকি ভাজা চিকেন মধ্যে batter মধ্যে রক্ষিত হিসেবে রেসিপি এই কারণে, মাস্টার সসকে "হাজার বছরের সস" বলা হয়।
উপকরণ এবং ব্যবহার
কোন উপাদানগুলি সাধারণত একটি মাস্টার সস তৈরি আপ করা? লিওরোসিস-সুস্বাদু তারকা আয়ন, তেজী Szechuan peppercorn, এবং মিষ্টি রৌপ শর্করার (granulated বা বাদামী চিনি প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) কিছু seasonings যে সাধারণত সয়া সস বেস যোগ করা হয় চিকেন এই পদ্ধতির মধ্যে রান্না করা হয় খুব আর্দ্র এবং কোমল, কার্যত হাড় বন্ধ বন্ধ। একটি অল্প পরিমাণে ব্রেইয়ের তরল পুনরাবৃত্তি করা যায় এবং রান্না করা মুরগির উপর সস হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে যদি ইচ্ছা করে। বাকিগুলি হিমায়িত এবং কয়েকবার পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে; শুধু প্রয়োজন হিসাবে আরো সয়া সস এবং / বা মশলা যোগ করুন সময়ের সাথে সাথে, চকচকে আরও সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে, একটি পূর্ণাঙ্গ গন্ধ দিয়ে।
মাস্টার সস ব্যবহার করে রেসিপি
ঠান্ডা চিকেন চিকেন - একটি পাঠক থেকে প্রিয় পরিবার, অন্ধকার সোয়ে সস, তারকা আদা এবং আদা, স্কালিয়ানস এবং এশিয়ান তিলের বীজ তেল দিয়ে সাজানো।
মসলাযুক্ত সয়া সস চিকেন - Szechuan peppercorn এবং একটি দারুচিনি লাঠি সঙ্গে।
আপনার নিজের মাস্টার সস সঙ্গে আসা আপ লিখিত বা পরীক্ষা, উপাদান যোগ বা substituting হিসাবে রেসিপিগুলি অনুসরণ করে বিনা দ্বিধায়।