পকিং এসপারাজাস এই বসন্ত উদ্ভিজ্জ এর স্বাদু, ঘাসযুক্ত স্বাদ একটি বিট আর্থীর এবং গভীর কিছু রূপান্তরিত। আমি যখন তাদের তৈরি করি তখন আমি রসুন এবং চাইলস যোগ করতে পছন্দ করি, তবে আমার পরিবার মশলা ও তাপকে ভালবাসে, তবুও তাদের জন্য তীব্র স্বাদ (এবং এমন কিছু বলতে পারে যা স্বতঃস্ফূর্তভাবে আলোর উপর কিছুটা ফোকাস করে)।
নোট: 1) আপনি যদি লেবু স্লাইস যোগ করতে চান, জৈব লেবু ব্যবহার করুন এবং তাদের পরিষ্কার করা পরিষ্কার করুন, 2) স্টোর-কেনা পকিং মশলা ভাল, কিন্তু আমি মটরশুটি pickling জন্য এই রেসিপি ব্যবহার করে আমার নিজস্ব করতে চাই।
আপনি canning সঙ্গে পরিচিত না হন তাহলে, আপনি সহজ হোম ক্যানিং এই গাইড দেখতে পারেন, সেইসাথে এই ক্যানন সরঞ্জাম তালিকা হিসাবে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 পাউন্ড
- শতমূলী
- 3 কাপ সিডার ভিনেগার
- 3 কাপ জল
- 3 টেবিল চামচ সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
- 3 টেবিল-চামচ মসলা মসলা
- ঐচ্ছিক: 6 টুকরা লেবু
- ঐচ্ছিক: 6 রসুন cloves
- ঐচ্ছিক: 6 ছোট শুকনো শিলা, arbol মত
এটা কিভাবে
- একটি ক্যানিং কেটলি বা সত্যিই বড় পাত্র ভর্তি জল এবং একটি মাঝারি বা বড় পাত্র জল একটি ফোঁড়া (এই দ্বিতীয় পাত্র) asparagus blanching জন্য আনা
- এদিকে, এশারাগাসটি দৈর্ঘ্যের লম্বায় ট্রিম করুন যা 1/2 ইঞ্চি হেড স্পেসে রেখে (আপনি এই অ্যাসপারাগাস স্টেম সালাদ তৈরি করার জন্য অ্যাসপারাগাসের কোনও অতিরিক্ত বিট ব্যবহার করতে পারেন) জারগুলির মধ্যে ফিট ।
- যখন জলের ভেতর পাত্রটি একটি ফোঁড়ায় আসে, বরফের একটি বড় বাটি তৈরী করুন এবং এটি পাত্রের কাছে পাল্টে স্থাপন করুন। 10 সেকেন্ডের জন্য উত্তপ্ত পানি মধ্যে এটি ডুব এবং তারপর অবিলম্বে বরফ জলের মধ্যে এটি বন্ধ ঠান্ডা শূকর blanch। এস্পারাগাস নিক্ষেপ এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে বা কাগজ তোয়ালে রাখার জন্য কাঠের স্তর উপর শুকিয়ে রাখুন। (কেন এই পদক্ষেপটি নিয়ে মাথা ঘামান? এটি একটি সাধারণ এবং বৈধ প্রশ্ন। এটি রঙনির্ভর সাহায্য করে - রঙযুক্ত asparagus কোনো পরিমাপ দ্বারা উজ্জ্বল সবুজ হবে না, কিন্তু যদি আপনি প্রথমে তা নড়াচড়া করবেন না তবে এটি একটি সত্যিকারের icky ধূসর পরিণত হবে। Blanching এবং সত্যিই অবিলম্বে নিচে asparagus ঠান্ডা এছাড়াও এটি pickling প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তার আকৃতি এবং snappy টেক্সচার রাখা সাহায্য করে।)
- ক্যানিং কেটলি ফোলে পানি যখন 10 মিনিটের জন্য উকিল করে পিন্ট জার বাজায় । কেটল থেকে সরান এবং একটি শুকনো র্যাক তাদের সেট। তাদের শুকিয়ে যাওয়ার কোন দরকার নেই - তারা এত গরম হয় যে তারা কোন সময় নিজেদের শুকিয়ে ফেলতে চায়। প্লাস আপনি তাদের শুকানোর জন্য ব্যবহার করতে পারেন যে কোনো কাপড় শুধু তাদের বায়ু শুকিয়ে দেওয়া তুলনায় ব্যাকটেরিয়া পুনরায় চালু করতে পারে কিছু মিনিট জন্য ঢাকনা এবং রিং স্নিগ্ধ এবং শুকনো র্যাক তাদের হিসাবে ভাল সেট।
- এদিকে, একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে একটি ফোয়ায় ভিনেগার, জল, লবণ, এবং মশলা মশলা আনা।
- যে মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আসে, জার মধ্যে asparagus বর্শা করা। সম্ভবত এটি না বলেই চলে যায়, তবে আপনি যখন এইগুলি করেন তখন আপনার হাত তাজা করে ধুয়ে পরিষ্কার এবং খুব পরিষ্কার করে রাখুন। লেবু কাটা, রসুনের গুঁড়ো, এবং জাল মধ্যে chiles যোগ করুন, এবং যদি আপনি চান হিসাবে। কোন এক বা এই তিনটি সমন্বয় সুস্বাদু, কিন্তু তাদের কোনও ছাড়াও টুকরা ভাল।
যখন ভিনেগার মিশ্রণ উষ্ণী, এটি জার মধ্যে ঢালা, শুধু asparagus আচ্ছাদন এবং প্রতিটি কাঁটার মধ্যে 1/2 ইঞ্চি মাথা স্থান ছাড়ুন। জামাকাপড়ের মধ্যে মেশানো মশলাগুলি সমানভাবে সমানভাবে ভাগ করা যায় কিনা তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করুন।
- জার্স উপর lids রাখুন এবং রিং উপর স্ক্রু। দশ মিনিটের জন্য ক্যানিং কেটলি বা দৈত্য পাত্রের মধ্যে উত্তপ্ত পানি স্নানের মধ্যে জারগুলি প্রয়োগ করুন । বয়াম সরান এবং খাওয়া আগে অন্তত 24 ঘন্টা জন্য একটি শান্ত, অন্ধকার স্থানে বসতে দেওয়া। ঠান্ডা একটি কম্বল কাস্টার্ড মধ্যে কমপক্ষে 6 মাস রাখা উচিত। আপনি তাদের খোলা পরে জার্স ফ্রিজে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 81 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 936 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 14 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |