বারবিকিউ এর দাগ
যখন প্রেসিডেন্ট জনসন একটি বারবিকিউ ছুঁড়েছে তখন তিনি প্যাটারশট ওয়াল্টার জেটটনকে খাবারের জন্য রান্না করেন যা প্রায়শই শত শত মানুষকে খাওয়ায়। এই খাবারটি প্রায় 40 বর্গফুট পরিমাপের একটি খোলা-বাতাসের অগ্নিকুণ্ডে রান্না করা হবে। ওয়াল্টার এই পৃষ্ঠের প্রতিটি বর্গ ইঞ্চি পাঁজর, roasts, এবং প্রতিটি বৈচিত্র্যের খাবার আবরণ হবে। মাংস নিদ্রা রাখা তিনি একটি mop সঙ্গে বাস্তব, এটা mopped। অতএব বারবিকিউ শব্দটি, "এমপ"
আজ আপনি একটি ক্ষুদ্র টুল কিনতে পারেন যে আপনার মাংস mop একটি রান্নাঘরের mop মত দেখাচ্ছে। তুলো fibers পাতলা এমপ সস রাখা এবং এটি একযোগে বড় পরিমাণে ড্যাশ করা সহজ। কিন্তু একটি mop শুধু বারবিকিউ সসের অন্য ধরনের নয়। এটি একটি পাতলা, জলীয় সমাধান যা মাংসের উপর একটি খোলা আঙ্গুল শুকানোর জন্য আর্দ্রতার সাথে মেশে। এই ভাবে চিন্তা করুন; একটি সস একটি ব্রাশ সঙ্গে প্রয়োগ করা হয়, একটি পেইন্ট বুরুশ মত। একটি mop, কখনও কখনও একটি sop বলা হয়, সঙ্গে প্রয়োগ করা হয়, ভাল একটি mop। মোশির তুলনায় সস মিষ্টি। মোপের একটি পারস্পরিকতা জল কাছাকাছি বন্ধ থাকা উচিত।
যদিও ঐতিহ্যগত, কম এবং মন্থর, বারবিকিউ রান্নাগুলি দাবি করবে যে একটি এমপ বিশুদ্ধরূপে একটি ধূমপান সস; সত্য হল যে mops grilling মধ্যে শুরু। অনেক সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্য mops ব্যবহার করে এবং তারা ব্যাপক বৈচিত্রময় হয়। অবশ্যই, আপনার mops মধ্যে আপনি ব্যবহার উপাদানগুলি শুধুমাত্র মাংস কিন্তু রান্নার পদ্ধতি প্রতিফলিত প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি রান্নার তাপমাত্রা 265 ডিগ্রী ফারেনহাইট / 130 ডিগ্রী সি উপরে থাকে, তাহলে চিনির জ্বলন্ত তাপমাত্রা, চিনি ব্যবহার না করান;
মূলত, যদি আপনি কম তাপমাত্রা চিনির উপর ধূমপান করছেন তবে ঠিক আছে তবে আপনি যদি গ্রিল করছেন তবে এটিকে এড়ানো উচিত।
Mops প্রাথমিক উপাদান একটি সংখ্যা উপর ভিত্তি করে করা যেতে পারে। আপনি যদি কেবল একটি পাতলা, সহজ মোপ চান, এটা জল দিয়ে বেস। আপনি যদি মাংসের কোমলতা বৃদ্ধি করতে চান তবে আপনি ভিনেগার ব্যবহার করতে চান এবং সর্বদা আপনি গন্ধ উন্নত করতে চান যাতে আপনি যেমন তরল, বিয়ার, ওয়াইন, ওরচেস্টারশায়ার সস, বা ফলের রস, বা এই মিশ্রণের সাথে শুরু করতে পারেন।
এখানে থেকে আপনি মিশ্রন seasonings যোগ করতে চান। আমি সবসময় আপনি একটি একক স্বাদ কৌশল সঙ্গে লাঠি সুপারিশ আপনি একটি ঘর্ষণ , marinade , বা বারবিকিউ সস ব্যবহার করা হলে আপনি আপনার এমপ মধ্যে এই থেকে একই flavorings ব্যবহার করতে চান। মনে রাখবেন যে আপনি কিছু যোগ প্রতিটি গন্ধ একসঙ্গে কাজ করা উচিত।
Mops সহজেই অন্যান্য জিনিস থেকে করা যাবে। সিডার সিরকা বা বিয়ার একটি কাপ আপনার প্রিয় ঘর্ষণ একটি দম্পতি যোগ করুন। আপনি ইতিমধ্যে ব্যবহৃত marinade ফ্যাকাশে, এটি পাতলা রাখা এবং এটি ব্যবহার করার জন্য কিছু জল যোগ করুন। জল, বিয়ার বা ভিনেগার থেকে বারবিকিউ স্যুস যোগ করুন এবং উপর যে এমওপ। শুধু মনে রাখবেন আমি চিনির কথা বলেছি। এখন আপনি আপনার এমপপ, এটি নিয়মিত বিরতির সময়ে রান্না করার সময় তিন থেকে চার বার প্রয়োগ করুন। তাই যদি আপনি ঘন্টার জন্য কিছু grilling হয়, প্রতি 15 থেকে 20 মিনিট mop। 20 ঘন্টার জন্য ধূমপান, তারপর প্রতি 4 থেকে 5 ঘন্টা mop। এটি আর্দ্রতা এবং স্বাদ যোগ করে যা মহান শর্করা এবং grilling জন্য তোলে।