২000 জন লোকের জনসাধারণের একটি জরিপের পর, (সামাজিক-অর্থনৈতিক বা ভৌগোলিক বিস্তারের স্পষ্ট প্রমাণ সহকারে গবেষণার সবচেয়ে বৈজ্ঞানিক নয়) দৃশ্যত, বেকন বাটি হল ব্রিটেনের প্রিয় খাবার।
কেন একটি বেকন বাটি গন্ধ তাই ভাল?
আপনি কি কখনও বিস্ময়ের উদ্রেক করা হয় কেন ফ্রাইং বেকন এমনকি নিরামিষভোজী staunchest tempts? আমি ইচ্ছা করে বলি এটা গদ্য ও রোমান্টিক কিছু কিন্তু বেশ সহজেই: এটি মাংসের একটি রাসায়নিক মিথস্ক্রিয়া।
নিউক্যাসেলের লাইফ ইন সেন্টারের বিজ্ঞান যোগাযোগ ব্যবস্থাপক ইলিন রবার্টসের মতে; এটি বাদামী সস নয়, রুটি বা এমনকি বেকন যা স্বাদ কণাগুলি লঘু করে দেয়, কিন্তু মাহেলার প্রতিক্রিয়া - বেকনের আমিনো অ্যাসিডের মধ্যে প্রতিক্রিয়া এবং চর্বিতে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দেয়।
Ms রবার্টস বলেছেন: "মাংস বেশিরভাগই প্রোটিন এবং পানি দ্বারা তৈরি হয়। প্রোটিনের ভিতরে বিল্ডিং ব্লকগুলি আমরা অ্যামিনো এসিড কল করি কিন্তু আপনি কিছু চর্বি প্রয়োজন। যে কেউ ডায়েটিং করছেন সেহেতু আপনি মাংস থেকে সমস্ত চর্বি জেনে থাকেন , এটা ঠিক একই স্বাদ না। আমরা এটি চর্বি দিতে চর্বি কিছু প্রয়োজন। "
তিনি ব্যাখ্যা করেছেন যে Maillard প্রতিক্রিয়া শত গন্ধ এবং স্বাদ থেকে মুক্তি, কিন্তু এটি গন্ধ যা ভোক্তাদের মধ্যে reels। "গন্ধ এবং স্বাদ ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত করা হয়," তিনি বলেন। "যদি আমরা গন্ধ পাই না, তাহলে স্বাদ একই হবে না।" মেস রবার্টস কি বলবেন তা অস্বীকার করার ছাড়াও, Maillard প্যানের বেকন সিসিলিংয়ের আমার টুকরো উপর তার জাদু কাজ করে কোন ব্যাপার কিভাবে, যে একা নিখুঁত বেকন butty করা না।
কি পারফেক্ট বেকন বাটি তৈরি
- ক্ষুধা: যখনই ক্ষুধার্ত হয় তখন এটি সর্বদা গন্ধ পায় এবং সুস্বাদ অনুভব করে।
- প্লেস: এটা প্রায় অদ্ভুত একটি রবিবার সকালে (বাইরে) বৃষ্টিতে যদি না দূরে ক্যাম্পিং বা একটি উত্সব এ বেকন খাওয়া। এবং, সর্বদা ছুটিতে, বিশেষ করে ইউ কে।
- হোয়াইট স্লিভ রুটি: বাদামী রুটি খুব প্রখর, কাঁচা সাদা এর বেধ একটি বেকন ঢালের বেধ সঠিক সংখ্যার মধ্যে হয় এই ভারসাম্য মানে রুটি বেকন এটি swamping ছাড়া এবং এটি আছে একটু স্বাদ আছে, শুয়োরের মাংস স্বাদ থেকে বিভ্রান্ত না। এছাড়াও, রুটি একটু হালকাভাবে ময়দা দিয়ে বা শুকিয়ে নেওয়া উচিত, "মাকারি ফ্যাট" (পরে দেখুন)।
- বেকন: বেকন স্ট্যাকি, ব্যাক বেকন, ধূমপান বা নাও হতে পারে তবে এবং বহির্বিশ্বের উদ্ভিদ থেকে হতে হবে, বিশেষ করে জৈব শূকর; যার মানে প্যানের কোন সংকোচন নেই, কোন 'সাদা স্টাফ' শুধু ভাল সুস্বাদু, সরস বেকন। আপনি যে সামর্থ্যটি বহন করতে পারেন সেটি কিনে আনুন বেকন
- ভাজা, না গ্রিল: আমি জানি এটি স্বাস্থ্য-পুলিশ চিত্কার সেট করবে কিন্তু একই প্যানে ভাঁজ করে কয়েকটি স্লাইসের জন্য অতিরিক্ত অতিরিক্ত চর্বি প্রয়োজন কারণ বেকন তার নিজের তৈরি করে। এবং, যখন ফ্রাইং সঙ্গে বেকন caramelise প্রান্তগুলি, এটি যে সবচেয়ে সুস্বাদু অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত জন্য খাদ্য তৈরি - Mucky চর্বি।
- রাউন্ড এটি বন্ধ: ব্রাউন সস , না টমেটো; পানীয়, চা; এটি একটি প্লেট এবং একটি কাগজ ন্যাপকিন সঙ্গে থাকা আবশ্যক। কেউ কেউ বলে যে রুটি, কেচআপ, গ্রিলিং, ম্যাপেল সিরাপ, মোরমালেড এবং মেয়ো (আমি তাদের সব চেষ্টা করেছি) ভাল কাজ করা, কিন্তু এটি আমার নিখুঁত ধনুর্বন্ধনী। আমাকে কি আপনি মনে মনে করবেন না।