01 এর 08
চাপ ক্যাননিং
যদি আপনি আনপিক্লিড শাকসব্জি, স্যুপ স্টক , মটরশুটি বা কোন অ-অ্যামিডিক খাবার করতে চান , তাহলে আপনাকে একটি বিশেষ যন্ত্রের ব্যবহার করতে হবে যা একটি চাপ ক্যানের নামে পরিচিত।
ফল, মিষ্টি সংরক্ষণ এবং টুকরা সহ অন্যান্য খাবারগুলি বিশেষ যন্ত্রপাতি ছাড়া একটি উত্তপ্ত পানিতে স্নান করা যায়।
চাপ canner প্রতিটি ব্র্যান্ড সামান্য ভিন্ন হয়, এবং আপনি স্পষ্টভাবে প্রথমবার একটি নতুন চাপ canner ব্যবহার করার পূর্বে নির্মাতার নির্দেশের মাধ্যমে পড়তে চান। অনুসরণ নির্দেশাবলী সাধারণত সাধারণ চাপ ক্যানণে প্রযোজ্য। আশা করি, তারা আপনার জন্য এই প্রক্রিয়ার নিন্দা করবে
02 এর 08
Canner মধ্যে স্থান রাক এবং জল যোগ করুন
লোহা লোড করার আগে চাপ canner মধ্যে রাক এবং জল। লেদা মেরিডিথ চাপ canners একটি অপসারণযোগ্য আলনা সঙ্গে আসা। জল যোগ করুন এবং বয়াম লোড করার আগে নিশ্চিত করুন যে রক ক্যাননারের মধ্যে আছে। নির্মাতার নির্দেশাবলী মধ্যে নির্দিষ্ট জল পরিমাণ যোগ করুন। যদি কোনো পরিমাণ নির্দিষ্ট করা হয় না, তবে 3 ইঞ্চি গভীরতার পানি পান করুন। 40 মিনিটেরও বেশি সময় ধরে খাবার প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে আরও বেশি পানি যোগ করুন।
03 এর 08
হট প্যাকিং জার্সে তাপ চালু করুন
প্রক্রিয়াকরণের আগে জারগুলি পূরণ করার সময় যদি খাবার গরম হয় তবে আপনি ক্যাননের অধীন তাপটি চালু করতে পারেন এবং জল গরম করতে শুরু করতে পারেন। যদি জলের মধ্যে ঠান্ডা ঠান্ডা হয়ে যায় তবে জল গরম করা যায় না বা জার জলে থাকা অবস্থায় জার বাড়াতে পারে না।
04 এর 08
চাপ Canner মধ্যে বয়াম এবং স্থান পূরণ করুন
একটি ঝাঁটা গামছা ব্যবহার করে একটি চাপ canner মধ্যে স্যুপ স্টক একটি কাঁটা হ্রাস। লেদা মেরিডিথ ± 1 ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়াই পরিষ্কার ক্যাবান জার্স পূরণ করুন। 2-টুকরা ক্যানিং lids উপর স্ক্রু। কাঁধে কাঁধে কাঁটা ঝোলানোর জন্য একটি কাঁটা ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন। জামাকাপড় সোজা করে রাখুন যাতে খাদ্যগুলি আঠালো আঙ্গুলের উপর ঢেকে রাখে না। জার্স মধ্যে একটি ছোট স্থান ছেড়ে।
05 থেকে 08
10 মিনিট জন্য Canner এবং Vent বাষ্প বন্ধ করুন
একটি চাপ canner এর ঢাকনা বাষ্প অব্যাহতির জন্য একটি ভেন্ট বা একটি পেটক্যাক আছে লেদা মেরিডিথ উপর চাপ ক্যানন ঢাকনা আবদ্ধ; কিভাবে এটি করতে হবে আপনি কোন ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে তার পরিবর্তে। ভেন্ট পাইপ বা পেককোক খোলা ছাড়ুন। যদি এটি ইতিমধ্যেই না হয় তবে তাপ উজ্জ্বল করুন। যখন বাষ্প ভিজে বা পেককোচ থেকে পালিয়ে যেতে শুরু হয়, সময় শুরু করুন বাষ্প নিষ্কাশন করা পর্যন্ত কতক্ষণের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন অনিশ্চিত হলে, এটি 10 মিনিটের জন্য যেতে দিন।
06 এর 08
খাদ্য জার্স চাপ এবং প্রক্রিয়া উত্থাপন
একটি চাপ ক্যানন ঢাকনা ভেঙে উপর একটি ভারযুক্ত গেজ স্থাপিত। লেদা মেরিডিথ ক্যান্টার মডেল উপর নির্ভর করে, ভেন্ট নেভিগেশন ওজনযুক্ত গেজ রাখুন বা পেককো বন্ধ করুন। চাপটি শুরু হতে শুরু করবে, যা আপনি ডায়াল গেজে দেখতে পাবেন বা যখন বোঝা যায় যে ওজনযুক্ত গেজ তার শুরু এবং জেগে ওঠে।
রেসিপি দ্বারা নির্ধারিত চাপ পৌঁছানোর (সাধারণত 10 পাউন্ডের চাপ), রেসিপি এর নির্দেশাবলী অনুযায়ী সময় শুরু। সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াজাতকরণ সময় জন্য চাপ যে স্তরের বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় তাপ সামঞ্জস্য।
চাপ কখনও নির্দিষ্ট পরিমাণ নিচে যায় যদি, আপনি চাপ ব্যাক আপ আনতে তাপ প্রারম্ভে এবং প্রারম্ভিক সময় শুরু থেকে শুরু থেকে আবার শুরু করতে হবে। এটি ঐচ্ছিক নয় - এটি নিরাপত্তা প্রথম জিনিস।
07 এর 08
খোলার আগে Canner নিঃশব্দ করুন
সময়মত প্রক্রিয়াকরণ করা হয়, তাপ বন্ধ করুন এবং চাপ গেজ শূন্য পড়া পরে 5 মিনিট পর্যন্ত ক্যানসার ঠান্ডা যাক। ক্যাননের এই সময় শুধুমাত্র নিচে ঠান্ডা হয় না, এটি এছাড়াও depressurizing হয়।
ভেন্ট থেকে ওজন সরান বা ধীরে ধীরে petcock খুলুন। আপনি যদি এই কাজ করতে শুরু করেন তাহলে কোন হেজিং শব্দ আছে, তাহলে ক্যানন সম্পূর্ণভাবে হতাশাজনক নয়। যে ক্ষেত্রে এটি ওজনযুক্ত বা বন্ধ রাখুন এবং এটি একটি অতিরিক্ত 5 মিনিট ঠান্ডা / depressurizing সময় দেয়।
08 এর 08
ওপেন চাপ সিলিন্ডার এবং সাবধানে জার্স সরান
চাপের পরে কাঁকুড়ের স্যুপ শেলের জার। লেদা মেরিডিথ যত্ন সহচরী ঢাকনা খুলুন। আপনার মুখ থেকে দূরে সরানোর দ্বারা এটি সরান; অনেক বাষ্প মুক্তি পাবে এবং আপনি যদি প্রথম দিকে আপনার নিকটতম অংশটি খুলেন তবে এটি আপনাকে পুড়িয়ে ফেলতে পারে।
একটি কাঁটা ঝাঁক দিয়ে জার সরান, সতর্কতা অবলম্বন না তাদের ঢিবি। একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠ তাদের রাখুন যেখানে তারা undisturbed থাকতে পারে যতক্ষণ jars সম্পূর্ণ শীতল হয়। কুলিং পরে, পরীক্ষা করা হয় যাতে তারা সীলমোহর করা হয়। সরাসরি আলো এবং তাপ থেকে লেবেল এবং সঞ্চয় দূরে