নিরামিষ এবং অন্যান্য ধরনের প্রাণী জিলেট থেকে বিকল্প
যখন বেশিরভাগ লোক বিচলিত জেল্লোর ছাঁচটি মনে করে তখন তারা সম্ভবত হাড় সম্পর্কে চিন্তা করে না, যদিও এটি জিলটানের একটি প্রাথমিক উৎস, যদিও উপাদানটি জেলোর গঠন করে। এটি পশুর হাড় এবং অন্যান্য দেহের অংশে কোলাজেন থেকে তৈরি করা হয়। কোলাজেন একটি প্রোটিন যা শরীরের ভিতরে অনেক ভূমিকা পালন করে এবং অন্যান্য অনেকগুলি ব্যবহার করে থাকে।
জেলটিনের জন্য ব্যবহার
যদিও জীলাটিন সম্ভবত খাবার, বিশেষ করে ডেজার্টের সাথে সর্বাধিক সংযুক্ত, এতে অনেক অ-রন্ধন ব্যবহারও রয়েছে।
গ্লাথিন আঠালো এবং ফোটোগ্রাফি ফিল্ম উত্পাদন ব্যবহার করা হয়। এটি অনেক প্রসাধনী ব্যবহার করা হয়। এমনকি থিয়েটারের রঙিন "জেল" রূপে জিলাটিনের জন্য একটি ব্যবহার আছে যা থিয়েটার লাইটের রং পরিবর্তন করে। অনেক ঔষধ যা প্রায়ই "জেল-ক্যাপ" নামে ডাকা গলানো গলতেটাইনকে সহজে তৈরি করতে ব্যবহার করে
যদিও বেশিরভাগ মানুষই পশু উপাদানগুলির ব্যবহার সম্পর্কে নৈতিক বা স্বাস্থ্যগত বিষয়ে উদ্বিগ্ন না হয়, যারা শ্যাগান বা নিরামিষ এবং এমনকী কিছু ধর্মীয় গোষ্ঠী তাদের খাদ্যের মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত না করে। জেলটিন শুধু জেলটার জন্যই নয়, এটি দই বা নির্দিষ্ট স্যুয়েসের মত একটি ঘনত্ব এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যারা পশুসম্পদ টিকতে চান তারা পুষ্টি লেবেলের এই উপাদানটি অনুসন্ধান করতে ব্যবহার করতে পারেন, কারণ পণ্যগুলি ব্যবহার করা সবসময় সহজেই স্পষ্ট হয় না। সৌভাগ্যক্রমে, vegans এবং অন্যান্য মত minded ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যতালিকাগত চাহিদা পূরণের জন্য জেলি মত জিনিষ আপ দিতে হবে না আছে উপলব্ধ জেলটিন এর vegan ফর্ম আছে
জেলাতিন বিভিন্ন ধরনের এবং প্রকার
বিভিন্ন কারণের জন্য মাংস পণ্য বিকল্প ইচ্ছুক ব্যক্তিদের চাহিদা পূরণের জন্য জিলাটিন অন্যান্য ফর্ম বিদ্যমান। ইহুদি ও ইসলামী বিশ্বাসের লোকেরা পশু জেলটিন খেতে পারে, যদি অনুমতিপ্রাপ্ত প্রাণী থেকে নিষ্কাশিত হয়ে থাকে যা ঐতিহ্যবাহী কৃষ্টি ধারণ করে এবং শূকর ও নির্দিষ্ট কিছু মাছ থেকে তৈরি কিছু ফর্ম বাদ দেয়।
দুর্ভাগ্যবশত, দোকান কেনা দোকান তাদের জীবাজার কোলেস্টেরল থেকে এসেছে কি প্রাণী তালিকাভুক্ত না ঝোঁক। শুধুমাত্র নির্দিষ্ট প্রাণী এড়াতে ইচ্ছুক ব্যক্তি সম্ভবত নীচে তালিকাভুক্ত জিটেটিনের এক ব্যবহার করে হোমডেড রেসিপি লাঠি উচিত।
Isinglass নির্দিষ্ট মাছ, বিশেষ করে স্টারঘ্যানের বাতাসের ব্লাদার থেকে বের করা জিটেটিন একটি প্রকার, কিন্তু খুব কম এই দিন ব্যবহার করা হয়।
কেরেজেন , যা আইরিশ শসা নামেও পরিচিত , আঠারার উপকূলে আঘাত হানার ফলে সিরাড থেকে উদ্ভূত একটি জেলটিনীয় ঘর্ষণকারী এজেন্ট। আইরিশ মোস প্রায়ই homebrews এবং meads তৈরীর ব্যবহৃত হয়।
আগর (আগর-আগর, কান্টেন এবং জাপানী জেলটিন হল ব্লক, গুঁড়ো এবং কাকের একটি শুকনো সিরাড যা একটি এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এগারের জিলেটের চেয়ে শক্তিশালী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই প্রতিস্থাপনের সময় কম ব্যবহার করুন।
ফল্ট এবং ফল্টে প্রাকৃতিকভাবে পেচিন উৎপন্ন হয় এবং জ্যাম, জেলি এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। মাছের হাড় থেকে জেলটিনও বের করা যায়।