Mahon ভূমধ্য মধ্যে Balearic দ্বীপপুঞ্জ এক থেকে একটি স্প্যানিশ পনির, Minorca। ব্যাপকভাবে রপ্তানি করা হলেও, অনেক মানুষ Mahon এর সাথে পরিচিত হয় না। পরবর্তী সময় আপনি একটি পনির দোকান মধ্যে যান, অন্য বিখ্যাত স্প্যানিশ পনির (Manchego) থেকে বিরতি এবং পরিবর্তে Mahon (উচ্চারিত মহহহল) জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
মাহন গরু এর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। কাঁচামাল এবং পেস্টুরাইজড উভয় সংস্করণ বিক্রি হয়, যদিও পেস্টুরাইজড কম flavorful হতে থাকে, তাই কাঁচা দুধ সংস্করণের জন্য একটি চোখ রাখুন।
তরুণ Mahon (4 মাস কম বয়সী) আধা দৃঢ় এবং হালকা। পনির টমেটো, টাঙ্গাইল এবং লবণাক্ত হতে পারে। 4 মাস বা তার বেশী বয়সী Mahone এর Wheels একটি saltier, ভেষজ, আরো জটিল স্বাদ এবং একটি লক্ষণীয় টাকি ফিনিস নিতে। একটি বছর বা তার বেশী বয়সের হুইসী পারমেশান এবং একটি তীব্র caramelized, লবণাক্ত স্বাদ অনুরূপ একটি টেক্সচার আছে।
Mahon একটি প্রাকৃতিক ছিদ্র আছে । Mahon এর তরুণ চাকা (এবং, সাধারণত, পেস্টুরাইজড সংস্করণগুলি) এমন ছিদ্র করে থাকে যা একটি আকর্ষণীয় আকর্ষণীয় কমলা রং। পনির বয়সের হিসাবে, রাইন্ডের রঙ গোলাপী, বাদামী বা জং রঙের পনির আকৃতি গোলাকার প্রান্ত দিয়ে, বর্গক্ষেত্র হয়।
পেয়ারিং
তরুণ Mahon প্রায়ই স্প্যানিশ Chorizo এবং বিয়ার সঙ্গে জোড়া জোড়া। বা, একটি সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন দিকের জিনিসগুলি নিয়ে যান এবং শেরি , শুকনো ফলের এবং বাদামের সাথে মেশনের জোড়া লাগানোর চেষ্টা করুন। স্প্যানিশ Tempranillo এবং Rioja মত লাল wines সঙ্গে সুপরিচিত Aged Mahon জোড়া
স্টেফেন জেইনকিনস, পনির প্রাইম R এর লেখক, মাহনকে "ঐতিহ্যগত" পদ্ধতিটি "জলপাই তেল, কালো মরিচ, এবং টেররাগন দিয়ে ছিটানো" খেতে পরামর্শ দেন।
আরও স্প্যানিশ পনির
মানচগো এবং মাহন দুটি সুপরিচিত, স্প্যানিশ চেইস রপ্তানি করা হতে পারে। কিন্তু পরবর্তী সময় আপনি একটি পনির দোকান এ আছেন, পাশাপাশি এই beauties জন্য আপনার চোখ খোলা রাখা।
টেটিল্লা : একটি গরু এর দুধ পনির একটি হালকা স্বাদ এবং চোখের আকর্ষণ আকৃতি
Garrotxa: (অনুবাদ করুন 'গা-রোচ-আহ) একটি আধা ফরম ছাগল এর দুধ পনির যা প্রায়ই বকর পনির শিকারীকে ভক্তে পরিণত করে
Ibores: একটি কাঁচা, দৃঢ় ছাগল এর দুধ পনির পেপারিকা এবং জলপাই তেল সঙ্গে ঘষা।
মাতাল পাখি : অন্য একটি খুব জনপ্রিয় স্প্যানিশ পনির, একটি বাস্তব ভিড়- pleaser, ছাগল এর দুধ থেকে তৈরি এবং একটি সুন্দর বেগুনি রঙ রাইড দিতে ওয়াইন মধ্যে জড়িয়ে।
ক্যাম্পো ডি মন্টালবান: গরুর মাংস, ছাগল ও মেষের দুধ থেকে তৈরি পেস্টিউরিজ পনির, ম্যানচেগো
Idiazabal: স্বাভাবিকভাবেই ধূমপান করা থেকে, একটি কঠিন জমিন এবং সূক্ষ্ম Smokey স্বাদ সঙ্গে Unpasteurized ভেড়া এর দুধ পনির
Torta del Casar: একটি নরম, oozing জমিন সঙ্গে একটি unpasteurized ভেড়া এর দুধ পনির। কখনও কখনও, শীর্ষ বন্ধ কাটা এবং পনির একটি চামচ সঙ্গে খাওয়া হয়। এই গন্ধটি পুষ্টিকর, ভেষজ, ঘাসযুক্ত এবং কখনও কখনও কিছুটা তিক্ত হয় যা উদ্ভিদ রান্নার থেকে দুধকে জাগিয়ে তুলতে ব্যবহৃত হয়।