Genoise (উচ্চারিত "জেন-ওয়াজ") হল একটি স্পঞ্জ কেক, যা ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট সহ ডিম, চিনি, পিষ্টক ময়দা এবং গলিত মাখন দিয়ে তৈরি।
এটা পিষ্টক তৈরি এর foaming পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যা চিনি এবং ডিম মিলিত এবং ধীরে ধীরে উষ্ণ হয়, এবং তারপর পুরু এবং ফেনী পর্যন্ত একটি ঝাড়া সঙ্গে পিট। মিশ্রণ উষ্ণতা একটি fluffier ফেনা উত্পন্ন করতে সাহায্য করে। এই পর্যায়ে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করা হয়।
পরবর্তী, পিষ্টক ময়লা সাবধানে একটি সময়ে whipped ডিম মিশ্রণ, একটি সামান্য মধ্যে গুটান।
ভাঁজ (পরিবর্তে stirring) deflating থেকে ফেনা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। পরিশেষে, পট এবং পকিংয়ে পিঠটি হস্তান্তর করার আগে গলিত মাখনটিও আবদ্ধ।
এইভাবে, জিনোইচ কেকগুলি শুধুমাত্র বেকিং সোডা বা বেকিং পাউডার বা খ্যাতির মতো জৈবিক বর্ষণকারী এজেন্টের মতো রাসায়নিক ছিদ্রকারী এজেন্টের পরিবর্তে ডিমে ফুটে বায়ু দ্বারা বপন করা হয়।
চকোলেট জেনোয়েট প্লেইন জেনোয়েজ একটি প্রমিত বৈচিত্র এবং আটা অংশ জন্য কোকো পাউডার প্রতিস্থাপন দ্বারা তৈরি করা হয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের আমাদের পরীক্ষাগুলির মধ্যে একটি genoise পিষ্টক তৈরি করা ছিল, এবং আমাদের প্রশিক্ষক নিশ্চিত যে চুল্লি তাপমাত্রা ঠিক ছিল সম্পর্কে একটি বড় চুক্তি তৈরি, কারণ এটি খুব গরম ছিল, পিষ্টক unevenly উত্থিত হবে, এবং যদি এটি ছিল খুব কম, এটা সব সময়ে উত্থান হবে না। আমরা এতই বিভ্রান্ত ছিলাম যে আমাদের পরীক্ষার সময় আমরা আমাদের চুলা দ্বারা পাহারা দিতাম যাতে কেউ নিশ্চিত না হয় যে তাপমাত্রা পরিবর্তন করে বা ওভেন দরজা বা কিছু খোলা।
ইচ্ছাকৃতভাবে না, কিন্তু মানুষ সবসময় উপলব্ধ ওভেন জন্য রান্নাঘর অনুসন্ধান মাধ্যমে চলন্ত ছিল।
যাইহোক, এক ছাত্র ছিল, "মাইক" (তার প্রকৃত নাম না, আমি তার আসল নাম মনে করি না), যারা অযৌক্তিক দিকে একটু আলাদা হতে পারে এবং অনেক ভুল করেছেন। আমি ভুলে যাব যে তাপমাত্রাটি কেমন হওয়া উচিৎ, তবে এটি ২5 মিনিটের 360 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মতো।
যাইহোক, অর্ধেক তার পরীক্ষার মাধ্যমে, সে উপলব্ধ উপায় খুব কম সেট ছিল। 310 ° বা কিছু ভালো লেগেছে তাই তিনি shrugged, এবং বিশ্বাসঘাতকতা তিনি যাইহোক ব্যর্থ হতে যাচ্ছে, তিনি বেকিং সময়ের বাকি জন্য 400 ° পর্যন্ত এটি bumped।
এই সময় সবাই জানত যে, কী ঘটছে এবং আমরা সবাই আমাদের মাথা ঘোরাতে চুল্লির চারপাশে দাঁড়িয়ে ছিলাম, এটা জানার জন্য যে দরিদ্র আতঙ্কিত মাইকের পিষ্টক একটি বিপর্যয় হতে যাচ্ছে। শুধুমাত্র যখন এটি বেরিয়ে আসে, এটি সুন্দর ছিল। তিনি এটা ঠান্ডা করা, এবং প্রশিক্ষক কাছাকাছি এসে এটি মধ্যে কাটা এবং এটি একটি নিখুঁত genoise উচ্চারিত। অন্য কারো চেয়ে ভালো, তিনি যোগ করেছেন।
বিন্দু হচ্ছে, কখনও কখনও আপনি ভাগ্যবান পেতে, কিন্তু, সব ধরনের রান্নার তুলনায় পাটকেস এত বেশি সুনির্দিষ্ট হতে হবে যে প্রচলিত প্রজ্ঞা জন্য, কিছু রেসিপি আপনি চিন্তা করতে পারে তুলনায় জগাখিচুড়ি কঠিন।
আরো ইসলাম ইসলাম: