বহিরাগত তাম্রিন ওরচেস্টারশায়ারের এক গোপনীয় উপাদান
আপনি ওরচেস্টারশায়ার মধ্যে ঠিক কি বিস্ময়ের আছে? আপনি তার স্বাদ এর গোপন আশ্চর্য হতে পারে অথবা আপনি উপাদানগুলির জন্য এটি পর্দা করতে চান যেখানে আপনি একটি খাদ্য সংবেদনশীলতা আছে কি উপকরণ এটি তৈরীর মধ্যে যান এবং কিভাবে তারা তার স্বাদ প্রভাবিত।
কিভাবে ওয়ারচেস্তারার সস তৈরি করা হয়
ওরচেস্টারশায়ার সসের আসল রেসিপিটি ঘনিষ্ঠভাবে সুরক্ষিত থাকে কিন্তু মূলত এরিভিয়েসগুলি সমুদ্রের স্তরযুক্ত, গুঁড়িতে তেঁতুল, ভিনেগারে রসুন , চিনি, লবঙ্গ, অগভীর এবং চিনিযুক্ত থাকে।
পর্যায়ক্রমিক আন্দোলন সঙ্গে দুই বছর জন্য বসা পরে, মিশ্রণ কঠিন বস্তুর sifted এবং বোতলজাত।
এখন একটি জেনেরিক শব্দ, ওরচেস্টারশায়ার সস বর্তমানে বিভিন্ন বাণিজ্যিক খুচরা বিক্রেতা দ্বারা উত্পাদিত হয়, পাশাপাশি মূল Lea এবং Perrins লেবেল অধীনে। এইচপি সস হল আরেক ধরনের বাদামী সস, এটির নাম দেওয়া হয় কারণ সংসদের ঘরগুলিতে চকচকে সুস্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়।
আগ্রহজনকভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করা লি ও প্যারিনস ওরচেস্টারশায়ার সসের সংস্করণ ব্রিটিশ রেসিপি থেকে পৃথক। এটি মল্টের ভিনেগারের পরিবর্তে ডিস্টেড সাদা সিরকা ব্যবহার করে। উপরন্তু, এটা অনেক বার চিনি এবং সোডিয়াম হিসাবে আছে। ব্রিটেন ও কানাডায় বিক্রিত সংস্করণের চেয়ে এটি আমেরিকান সংস্করণ মিষ্টি এবং সলিটার তৈরি করে। ওরচেস্টারশায়ার সস মূল রক্তাক্ত মেরি মিশ্রণের মূল উপাদান।
কি উপাদান ওয়ারসেস্টারশায়ার Sauce ছাড়া সেট?
যে উপকরণটি ওয়ারসেস্টারশায়ারের সসকে বেশিরভাগ স্যুস থেকে পৃথক করে তা তামিরিন্ডস ইন্ডিকের ফল বা আরবি ভাষায় ভারতীয় তারিখ।
কিছুটা বাদামী মটর পডের মত পডগুলি, পুরু, চটচটে সজ্জা ধারণ করে থাকে যা তারিখগুলির একটি সুসংহত এবং একটি মসলাযুক্ত তারিখ- খাঁটি সুবাস। যদিও প্রায়ই রেসিপি মধ্যে অম্ল সিড হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি ব্যবহৃত হয় যে বীজ চারপাশে শুধুমাত্র pulp হয়।
তরমুজ ফল কোন অন্য ফল থেকে বেশি চিনি রয়েছে কিন্তু এটি অ্যাসিড এর উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা সুষম হয়, যে মিষ্টি / sour স্বাদ প্রদান।
এটা কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া যায় এবং শুকনো স্লাইস, মনোযোগ, পেস্ট, বাজ, এবং কঠিন ব্লক ফর্মগুলিতেও পাওয়া যায়।
ইমারতের স্বাদ মত কিছু না হলেও, লেবু রস একটি চিপ মধ্যে একটি প্রস্তাবিত প্রতিস্থাপন হয়, কিন্তু ইমারত ছাড়া আপনি একটি খাঁটি স্বাদ পাবেন না। তামারিন্ড সসিংস, কুরি, চেতনা, বিভিন্ন পানীয় এবং অবশ্যই, ওরচেস্টারশায়ার সসের মধ্যে একটি উপাদান। এটি চুল বাড়াতে প্রমাণিত না হলেও, এটি একটি মৃদু রেণু হিসাবে ঔষধি মান আছে। ঠান্ডা প্রোপার্টি দিয়ে একটি প্রাকৃতিক refrigerant, তামার একটি পানীয় হিসাবে ব্যবহার করা হয় fevers সহজেই একটি রিফ্রেশিং, শীতল গ্রীষ্ম পানীয়
ওরস্টারশায়ার সস এর বৈচিত্র
- গ্লুটেন-ফ্রি ওরচেস্টারশায়ার: লবণের মুক্ত খাবারের জনপ্রিয়তা এক কারণ হতে পারে যে ওরচেস্টারশায়ারের সসের ইউএস সংস্করণটি মল্টের ভিনেগারের পরিবর্তে শ্বেত ভিনেগারে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে ময়দার আঠা। আপনার ওরচেস্টারশায়ার সস ময়দার আঠা থেকে মুক্ত, লেবেলটি চেক করুন।
- নিরামিষ বা ভাজা ওরচেস্টারশায়ার সস: ওরচেস্টারশায়ার সসের মূল রেসিপিতে অ্যাঙ্কোভিয়াস বাদামি বা নিরামিষভিত্তিক সংস্করণের জন্য বাদ দেওয়া হয়। এটি সাধারণত লেবেলটিতে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হবে।
- নিম্ন সোডিয়াম: লেই ও প্যারিনস এবং কিছু অন্যান্য ব্রান্ডের কম সোডিয়াম খাদ্যের জন্য সোডিয়ামের কম পরিমান উত্পাদন করে বা যারা খাঁটি হিসাবে জিনিস পছন্দ করেন না।
- হোম ওয়্যারস্ট্রেসশায়ার সস : এটি আপনার নিজের সস তৈরি তুলনায় অপেক্ষাকৃত সহজ, কিন্তু এটি উপাদানের একটি দীর্ঘ তালিকা জড়িত থাকে। আপনি gluten- ধারণকারী বেশী বা anchovies ছেড়ে চলে যেতে পরীক্ষা করতে পারেন।
পাকপ্রণালীর বই
সউস বাইবেল: সাওসিয়ারের ক্র্যাফট গাইড: অ্যামাজন.কম থেকে কিনুন