জুডি বেল্লা / লোনলি প্ল্যানেট চিত্র / গেটি ছবি গরম চিলি মরিচ সঙ্গে তৈরি, চিনি তেল অনেক Szechuan থালা - বাসন মধ্যে গোপন উপাদান। রান্নার কাজে ব্যবহার করার পাশাপাশি চিমটি তেল (হট চিলি তেল বা মরিচ তেলও বলা হয়) ঘন ঘন ডিম বা নুডল রেস্তোরাঁয় মশলা হিসেবে ব্যবহূত হয়। সমস্ত গরম তেলের মিশ্রণের মতো, চিমনির তেল তৈরির গোপনতা উত্তপ্ত তেলের তাপমাত্রা ঠিক ঠিকে পাওয়া যায়। খুব শীতল এবং তেল স্বাদ শোভিত হবে না; খুব গরম এবং চিনি ফ্লেক বার্ন করা হবে। মূলত, তাপমাত্রা প্রায় 225 - 240 ডিগ্রি ফারেনহাইট (107 থেকে 1২২.5 ডিগ্রী সেলসিয়াস) হতে হবে। ভাল ফলাফলের জন্য, চিনাবাদাম বা ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন। আপনি ইচ্ছা করলে জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন; শুধু নিশ্চিত এটি একটি যথেষ্ট যথেষ্ট ধূমপান পয়েন্ট আছে। (অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল পরিষ্কার চালান)
এই চিনি তেল জন্য একটি মৌলিক রেসিপি। একবার আপনি টেকনিক নিচে পেয়েছেন, রসুন, আদা, জিরা, চিনি বা অন্যান্য মশলা যোগ করে এটি জ্যাজ থেকে মুক্ত মনে। এটা এমনকি গরম করার জন্য, আরও শুকনো ময়দা যুক্ত বা 1/3 কাপ তেল কমাতে। চিমটি তেল প্রায় অবিলম্বে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু ভাল ফলাফল জন্য আঠা মিশ্রিত করার অনুমতি দিন এক দিনের জন্য তেল ছেড়ে।
চিলি তেল উপকরণ 10 - 1২ টি ছোট শুকনা মরিচ (1 - ২ ইঞ্চি লম্বা) 2 টেবিল-চামচ চূর্ণকারী কুচি কুচি করে 1/2 কাপ চিনাবাদাম, ক্যানোলা, বা জলপাই তেল। 1 টি চামচ তিল তেল, ঐচ্ছিক
02 এর 07
শুকনো Chiles প্রস্তুতি
Rhonda পারকিনসন শুকনো মরিচ এর ডালপালা কাটা এবং বীজ অপসারণ। চটকানো চক্করগুলি মোটা ফ্লেক্সে আটকান (এটি প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে এটি করা সহজতর)। (চিলির মরিচের যত্নে যত্ন নিন - ক্যাপাসিয়ামের তেলটি আপনার ত্বক ও চোখের জন্য খুব বিপজ্জনক হতে পারে.পরিবর্তনকারী চিপগুলি পরিচালনা করার সময় আপনি প্লাস্টিকের গ্লাভস পরতে পারেন। পরে আপনার হাত সাবান ও পানি দিয়ে পরিষ্কারভাবে ধুয়ে ফেলুন)।
07 এর 03
একটি কনটেইনার মধ্যে চিলি ফলক স্থাপন
Rhonda পারকিনসন একটি সীল সঙ্গে একটি তাপ প্রতিরোধক জার মধ্যে চিলি ফ্লেক্স রাখুন।
04 এর 07
তেল গরম করা
Rhonda পারকিনসন মাঝারি উচ্চ থেকে উচ্চ তাপ পর্যন্ত ভারী ধোঁয়াতে তেল গরম করে ধূমপান শুরু করা পর্যন্ত। ২0 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য তেল গরম করা চালিয়ে যান। তাপ থেকে skillet অপসারণ করুন 3 মিনিট অপেক্ষা করুন, বা তেলটি ২২5 থেকে 240 ডিগ্রি ফারেনহাইট (107 থেকে 1২২.5 ডিগ্রী সেলসিয়াস) পর্যন্ত কমে যায়।
05 থেকে 07
চিলি ফ্লেক সঙ্গে তেল infusing
Rhonda পারকিনসন গুঁড়ো উপর তেল ঢালা ব্যবহার করে 1 টেবিল-চামচ তিল তেল যোগ করুন।
06 থেকে 07
কুলিং এবং স্ট্রেনিং
Rhonda পারকিনসন ঠান্ডা এবং তেল স্ট্রেন। (অন্য রেসিপি ব্যবহার করার জন্য চিনি গুঁড়ো সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না)।
07 07 07
চিলি তেল ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত!
Rhonda পারকিনসন
স্বাদে মিশ্রন করার সুযোগ দেয়ার জন্য অন্তত 1 ঘন্টা চিমনি তেল ছেড়ে দিন (তিলের তেল যোগ করলেও)। রেসিপি বা ডাম্পলিংস এবং নুডলস সঙ্গে একটি স্নান সস হিসাবে হিসাবে ইচ্ছা হিসাবে ব্যবহার করুন। রেফ্রিজারেটর একটি সিলড কন্টেইনারে সংরক্ষিত, চিমনির তেল অন্তত এক মাসের জন্য শেষ হবে।