সবচেয়ে টেন্ডার, সুস্বাদু স্মোকড চিকেন কখনো
তাই একটি স্মোকড সমগ্র মুরগির সম্পর্কে এত মহান কি? আপনি যদি এই জিজ্ঞাসা তারপর আপনি একটি চেষ্টা না করেছি একটি ভয়াবহ মুরগীর flavorful ধোঁয়াতে নৃত্য এবং এটি আপনার মুখের মধ্যে গলে যেখানে পয়েন্ট ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কল্পনা। বুঝেছি? তারপর আপনি প্রায় অর্ধেক সেখানে আছেন আমি সত্যিই মনে করি ধূমপান মুরগির এমন পদ্ধতি যা রান্না করা বোঝানো হয়, তবে আমি মনে করি ধূমপান কোন পথে যেতে পারে। মুরগি জন্য grilling করতে পারেন grilling যদিও, ধূমপায়ী আরো অনেক গন্ধ যোগ করে।
একটি বারবিকিউ চিকেন ধূমপান প্রথম পদক্ষেপ একটি ভাল মুরগির খুঁজে বের করা হয়। আপনি এটি এড়াতে পারেন, যদি সুপারমার্কেটে একটি shriveled, হিমায়িত পাখি বাছাই না। একটি তাজা, মোটা পাখি চয়ন করুন, এবং "সমাধান" সঙ্গে বস্তাবন্দী যে কোন মুরগি এড়াতে। অনেক মুরগির এই দিন একটি রাসায়নিক brine সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় এটা ভাল এবং মোটা চেহারা। এই তাদের ভাল চেহারা তোলে কিন্তু তাদের ভাল স্বাদ না। আপনি একটি বড় আকারের পাখি চান কারণ এটি দ্রুত যেতে যাচ্ছে যদি আপনি আরও চার থেকে পাঁচ জন মানুষ রান্না করছেন, তাহলে দুইটি পেতে চান আমি সাধারণত 4 থেকে 5 পাউন্ড পাখি খুঁজে বের করার চেষ্টা করি এবং মনে করি যে ধূমপান এক হিসাবে রান্না করা হিসাবে দুই হিসাবে সহজ, আমি সাধারণত একের বেশী ধোঁয়া। যদি আপনি একটি তাজা মুরগি খুঁজে না পেতে পারেন, তারপর thawing জন্য সাধারণ পদ্ধতি অনুসরণ।
ধূমপান এক 4 পাউন্ড মুরগির 3 পাউন্ড বা 45 পাউন্ড প্রতি মিনিট সময় লাগবে। ধূমপায়ীকে চিকেন দেওয়ার আগে এটি একটি ভাল ধোয়া দিন এবং কোনও ফ্যাট ও ত্বককে তিরস্কার করুন।
প্রায় ২50 ডিগ্রি ফারেনহাইট (120 ডিগ্রী সি) ধূমপান পর্যন্ত মুরগির স্তনের মাঝখানে তাপমাত্রা 185 ডিগ্রী ফারেনহাইট (85 ডিগ্রী সি) পর্যন্ত পৌঁছায় এবং ঊরুতে 195 ডিগ্রী ফারেনহাইট (90 ডিগ্রী সি) পৌঁছানো সম্ভব হয় না। চিকেনকে চিনি, যদি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এই সংখ্যাগুলির চেয়েও বেশি হয় তবে মাংস দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
এটি কাঠের নির্বাচনের ক্ষেত্রে আসে, মুরগির আবারও, খুব ক্ষমাশীল, কিন্তু মিষ্টি চুলগুলি সবচেয়ে ভাল কাজ করে। একটি শক্তিশালী flavored কাঠের ধোঁয়া, হিকির মত, পুরোপুরি ভাল কাজ করবে, আমি আপেল, চেরি, বা কোনও ফলের কাঠের মত সূক্ষ্ম কাঠ ভাল কাজ করে যে খুঁজে এটি একটি ধোঁয়া দেয় যা মুরগির গন্ধের উপর চড়াও হয় না কিন্তু এটি এখনও একটি বড় ধোঁয়া প্রদান করে। মুরগির ও ধোঁয়া নিয়ে বিবেচনা করার জন্য একটি বিষয় হল, ত্বকটি স্বাদ থেকে অবমুক্তির জন্য একটি বাধা হিসাবে কাজ করে এবং সেইজন্য ধোঁয়াও পুষে না, যেমনটি প্রস্রাব বা শুকরের মাংসের মত শূকক দিয়ে থাকে।
এই মুরগির সঙ্গে সবচেয়ে বড় সমস্যা এক সামনে আসে এবং যে চামড়া সমস্যা। উচ্চ তাপমাত্রায় ভুট্টা, মুরগির ত্বক চর্বি এবং আর্দ্রতা রেন্ডার করে এবং কৃমিযুক্ত এবং সহজে মাধ্যমে bitten হতে পারে। ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায়, ত্বক কঠিন এবং রবারল হতে পারে। একটি ভাল পেতে শুধুমাত্র নিশ্চিত হ'ল পদ্ধতি, চামড়া মাধ্যমে কামড়ান রান্নার সময় অংশ জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রায় চিকেন রান্না করা হয়। এটি একটি সম্পূর্ণ মুরগির জন্য অন্তত এক ঘন্টা জন্য ধূমপায়ী তাপমাত্রা 350 ডিগ্রী F (175 ডিগ্রী সি) থেকে আনয়ন দ্বারা সম্পন্ন করা যেতে পারে। এই ভাল রান্না সময় শেষে কাজ করা হয় যাতে ধোঁয়া অবলুপ্ত করা যেতে পারে প্রথম দিকে।
ত্বকের সমস্যা মোকাবেলা করার অন্য উপায়টি একবার চিকেনকে চূর্ণবিচূর্ণ করে দিলে তা সম্পূর্ণভাবে ধূমপান করা হয়। এটি আপনাকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করার জন্য দ্রুত এবং সহজ বিকল্প তৈরি করতে দেবে। হাড় এবং ত্বক থেকে সব মাংস টানা আগে, এটি ধূমপায়ী থেকে মুরগির অপসারণ এবং টুকরা টুকরো তা ভেঙ্গে দ্বারা সম্পন্ন করা হয়। বড় টুকরা একটি কাঁটাচামচ একজোড়া সঙ্গে shredded করা যেতে পারে, একটি মহান শ্বেত বার্বিকিউ চিকেন সস সঙ্গে মিশ্রিত, এবং তারপর চমত্কার স্যান্ডউইচ করতে বন করা। এই স্মোক মুরগির পরিবেশন করা আমার প্রিয় উপায় এক।
অন্যথায়, একটি পোড়া মুরগির অন্য কোনও মুরগির মত খোদাই করা যায় এবং টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করা যায়। এটি এটি পরিবেশন করা একটি চমত্কার উপায় এবং এই পদ্ধতির সাথে, সস ঐচ্ছিক। প্রকৃতপক্ষে, ধূমপান মুরগির এই শৈলীটি কেবল একটি ধূমপান সুস্বাদু শশক মশলা যা আপনি কখনো খেতে পারবেন।
এই পদ্ধতিতে, আমি মুরগির খোদাই করার সময় এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং ব্রোলেজারের অধীনে বা গরম জীবাণু দ্বারা কয়েক মিনিটের জন্য চামড়াটি চিকন করে রাখুন এবং এটি পূর্ণতাতে আনতে হবে।