Vitello tonnato - একটি মাখনের মতো টুনা-পিস্তল সস মধ্যে ঠান্ডা, কাটা ভল - ক্লাসিক ইতালীয় গ্রীষ্ম ডিশ এক এবং এটি মিলা Milan এর Ferragosto (অনুমান দিন) ডিনার ঐতিহ্যগত কেন্দ্রপাত্র হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ 1/4 পাউন্ড / 1 কেজি অস্থিযুক্ত ভল, চাকার কাটা
- 2 বে পাতা
- 3
- রসুন (ঐচ্ছিক)
- কয়েক ঋষি পাতা
- 1 সেলাইয়ের পাঁজর, পাতলা টুকরো ক্রাশ
- শুষ্ক সাদা ওয়াইনের 1 বোতল
- 6 সলিড
- অ্যাঙ্কোভিস (ক্যানড বিভিন্ন, ডেলিকেটস দ্বারা বিক্রি করা)
- 3 টি ডিম
- পেটানো বা লবণাক্ত পাত্রের মাথার মুদি মুঠো করে পরিষ্কার করা এবং শুকিয়ে যায় (লবণ-প্যাক করা অবস্থায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য পানিতে ভেসে আসা)
- জলপাই তেলে 3/4 পাউন্ড / 320 গ্রাম টানা প্যাক করা
- 1/2 কাপ (প্রায়)
- জলপাই তেল
- 1 চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 1 লেবু রস
- স্বাদু সাগর লবণ স্বাদ
- ক্যাপশার, কিছু লেবু স্লাইস, এবং পেসলে এর sprigs সঙ্গে গাভী আপ
এটা কিভাবে
- বাদামি পাতা, cloves, ঋষি, এবং সেলারী সঙ্গে একটি বড়, nonreactive বাটি মধ্যে কাঁচা ভল রাখুন এটি উপর ওয়াইন ঢালা। 24 ঘন্টা ধরে রেফ্রিজারে আচ্ছাদিত কর এবং মাংসটি কখনও কখনও মাংস খাইয়ে দাও।
- পরের দিন, একটি ডাচ ওভেন মাংস স্থানান্তর। মশলা ও স্যরির আধার থেকে আহার করান, তারপর ডাচ ওভনে ওয়াইন যোগ করুন, প্লাস মাংসের জন্য যথেষ্ট জল।
- হাল্কা লবণ লবণ এবং 1 ঘন্টা জন্য মাংস উনান।
- ইতিমধ্যে, anchovies ধোয়া, স্কেল এবং হাড় ধোয়া ,.
- ঘন্টার সময় যখন, পাত্র থেকে anchovies যোগ করুন এবং অন্য 30 মিনিটের জন্য simmering অবিরত; তরল অর্ধেক হ্রাস করা উচিত
- একটি ছোট পাত্র দিয়ে 1 ইঞ্চি ঠান্ডা পানি ঢেকে রাখুন। শুধু একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া থেকে জল আনুন, তারপর পাত্র আবরণ, তাপ থেকে এটি অপসারণ, এবং হার্ড-ফোঁড়া ডিম থেকে 10 মিনিট বসতে যাক। ডিম ধুয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর কয়েক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা পানিতে বসতে দিন।
- সাদা থেকে জাল পৃথক করা (সাদা এই রেসিপি ব্যবহার করা হবে না, আপনি তাদের বাতিল বা অন্য উদ্দেশ্য জন্য তাদের পাশ স্থাপন করতে পারে)।
- কাঁটা ধোয়া, শুষ্ক, এবং finely ক্যাপাসার কাঁটা।
- মাংস ফোস্কা টেন্ডার হয়, তাপ থেকে এটি অপসারণ এবং একটি বাটি মধ্যে মুরগি চাপ।
- একটি পরিষ্কার জরিমানা জাল স্ট্রেনারে anchovy fillets স্থানান্তর এবং এটি একসঙ্গে টুনা এবং হার্ড বাবল yolks সঙ্গে, এটির মাধ্যমে অন্য বাটি মধ্যে প্রেস।
- নালী ক্যাপশার, জলপাই তেল, সিরকা, এবং লেবুর রস মধ্যে চিম্টি, এবং তারপর সংরক্ষিত কিছু ব্রোঞ্জ সঙ্গে স্বাদ যাও সস মিশ্রিত।
- যখন ভেলকে ঠান্ডা করা হয়, তখন তা আস্তে আস্তে স্লাইস করুন এবং এক বা একাধিক প্ল্যাটারের উপরে স্লাইসগুলি রাখুন। মাংসের উপর সস ছড়িয়ে দিন, লেবুর স্লাইস, ক্যাপার এবং পেসলে দিয়ে প্লেটারগুলি সাজান। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে তাদের আবরণ এবং ভজনা আগে ফ্রিজ তাদের ঠাণ্ডা।
- একটি ওয়াইন? একটি Valcalepio Bianco চমৎকার হবে, হিসাবে একটি Lugana হবে
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 870 |
| মোট চর্বি | 74 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 48 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 236 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 261 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 2 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 46 গ্রাম |