ইতালীয় বুট এর হিল কাছাকাছি Puglia উত্পন্ন সাদা ওয়াইন এবং টমেটো সঙ্গে দক্ষিণ ইতালীয় stewed অক্টোপাস জন্য এই রেসিপি।
অক্টোপাস দীর্ঘ, ধীর গতির প্রয়োজন, তাই তাপমাত্রা কম রাখা এবং নিজেকে প্রচুর সময় দিন। এই অস্বাভাবিক ডিশ বিশেষ করে ভাল শিশুর অক্টোপাস দিয়ে তৈরি যে আপনি এশিয়ান বাজারে হিমায়িত পেতে পারেন কিন্তু আপনি কোন অক্টোপাস ব্যবহার করতে পারে
একটি বিশেষ সপ্তাহান্তে খাবার বা একটি নৈমিত্তিক গ্রীষ্মের ডিনার পার্টি জন্য crushing রুটি বা একটি বড় পাস্তা সঙ্গে ziti বা পেন, মত পরিবেশন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড অক্টোপাস (ছোট বা বড়)
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 4 রসুন রসুন (কাটা কাটা)
- 1 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1 কাপ গুঁড়ো টমেটো (ক্যানড বা চিকন, কাটা
- তাজা টমেটো )
- 1 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- 1 চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ মধু (বা চিনি)
- ঐচ্ছিক: 2 টেবিল চামচ ক্যাপশার
- ২ টেবিল-চামচ টা ডাল (কাটা)
- 4 টেবিল চামচ টা প্যান্টলি (কাটা)
- কালো মরিচ (স্বাদ)
এটা কিভাবে
- একটি ফোঁড়া থেকে লবণাক্ত পানি একটি বড় পাত্র আনুন উটপাখি উত্তপ্ত পানি দিয়ে টানুন , একটি ফোঁড়ায় ফিরে যান এবং 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন, তারপর সরিয়ে দিন। জল বাতিল করুন।
- ২ থেকে 3 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ তাপের উপর অক্টোপাসকে বড় টুকরা এবং জলপাই তেলে কাটা দিন। চটকানো রসুন এবং sauté অন্য এক মিনিট বা দুই জন্য যোগ করুন।
- ওয়াইন যোগ করুন এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। ভালভাবে পরুন এবং এটি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টমেটো এবং চিনি গুঁড়ো যোগ করুন এবং একটি simmer আনতে।
- একটি চা চামচ লবণ এবং মধু বা চিনি সম্পর্কে যোগ করুন ভালভাবে মেশান, পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- 30 মিনিটের মধ্যে ঐচ্ছিক ক্যাপশার, অর্ধেক ডিল এবং অর্ধেক পেসলে যোগ করুন। অক্টোপাস চেক করুন- মাঝে মাঝে ছোট ছোট টেন্ডারগুলি মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে টেন্ডার হয়ে যাবে।
- যদি এটি এখনও চকচকে হয়, তবে আবার পাত্রটি আবার ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য উজ্জ্বল করুন।
- যখন আপনি মনে করেন আপনি অক্টোপাস থেকে প্রায় 10 মিনিট দূরে থাকেন, তখন পাত্রটি খুলে ফেলুন এবং সস নিচে রান্না করার জন্য তাপ একটু একটু করে ঘুরিয়ে নিন।
- পরিবেশন করা, বাকি ডিল এবং parsley এবং কালো মরিচ স্বাদ যোগ করুন।
- রুটি বা পাস্তা সাথে গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় সঙ্গে। স্প্যানিশ albarino, ইতালীয় Orvieto বা pinot grigio মত একটি খাস্তা সাদা ওয়াইন এই আকর্ষণীয় সীফুড খাবার জন্য একটি ভাল জোড়া তৈরি করে তোলে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 533 |
| মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 98 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 207 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 24 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |