বেকড পণ্য জন্য ইউরোপীয় মিষ্টি
তরল গন্ধকগুলি প্রায়ই বেকড পণ্য যেমন গিংসার্নপ, ক্যান্ডিসে বা সস কাটার জন্য কারামিলাইজেশন এজেন্ট বা কোবি রোলস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যে কোন স্ক্যান্ডিনেয়ীয় রেসিপিটি দেখুন তরল মিষ্টি প্রয়োজন এবং আপনার "লাইট সিরাপ" (সুইডিশ, "লেজ সিরাপ") বা "অন্ধকার সিরাপ" (মর্কে সিরাপ) ব্যবহার করার জন্য আপনাকে জিজ্ঞাসা করা হবে। তবে এটি পেতে কঠিন হতে পারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্ক্যান্ডিনেভিনিয়ান সিরাপগুলি, সিরাপগুলি ব্রিটিশ গোল্ডেন সিরাপ এবং কাঁকড়াবিশেষের মত , এবং আমেরিকার গুড় থেকে বেগুনী আলাদা নয়।
স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সিরাপের ইতিহাস
সুইডিশফুড ডটকম ওয়েবসাইটের মতে, "1647 সালে স্টকহোমে সুইডেনের প্রথম শর্করা শোধনাগারটি খোলা হলেও চিনির আভ্যন্তরীণ সৌভাগ্য যে শুধুমাত্র একটি বিলাসবহুল উৎকৃষ্ট মানের ছিল। 1800 এর দশকের শেষের দিকে বেশিরভাগ সুইডেনই চিনি ও সিরাপ উপভোগ করতে শুরু করেছিল এবং তাই বিংশ শতাব্দীর শুরুতে সুইডেনের 10 টি চিনির শোধনাগার ছিল। 1907 সালে তারা সুইসকা সকফারফিকস এবি (এসএসএ) নামে একটি কোম্পানী গঠন করে। 1987 সালে কোম্পানির নাম পরিবর্তন করে সোকারবোলগেট এবি এবং 1995 সালে আবার নাম পরিবর্তন করা হয়, এই সময় ড্যানিস্কোতে চিনি এবি। ২000 সালে গ্রাহকদের জন্য ব্র্যান্ড নামটি দানসুক্কারে পরিণত হয়। "
লাইলের গোল্ডেন সিরাপের ইতিহাস
শুষ্ক চিনির প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি হালকা সিরাপ তৈরি করা হয়। এই সিরাপ ব্যবহার করা হয় যতক্ষণ না রসায়নবিদ চার্লস এস্টিক একটি সংরক্ষণকীয় এবং মিষ্টান্ন মধ্যে leftover সিরাপ পরিমার্জন একটি উপায় নিখুঁত। ইস্টিক আব্রাম লাইল অ্যান্ড সন্স এর জন্য কাজ করেন , যিনি 1885 সালে গোল্ডেন সিরাপ নামে এই পণ্যটি বাজারে আনতে শুরু করেন।
একটি গভীর ধর্মীয় ব্যক্তি, আব্রাম লাইল সোনার সিরাপ টিিন্সের প্রতিমাসংক্রান্ত ছবির জন্য মৌমাছিদের মধ্যে ঢেকে একটি মৃত সিংহের কিছুটা অদ্ভুত প্রতীক বেছে নিয়েছে। টিনের কোম্পানীর স্লোগানটিও "জোরে জোরে আসে"। ২006 সালে, গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস এটিকে ব্রিটেনের সবচেয়ে পুরনো ব্র্যান্ড হিসেবে গণ্য করে।
1885 সাল থেকে টিনের ডিজাইন প্রায় সম্পূর্ণ অপরিবর্তিত ছিল।
কোথায় হালকা এবং গাঢ় দারোয় কিনতে
উভয় হালকা সিরাপ এবং অন্ধকার সিরাপ সুইডিশ ড্যান সুক্কার কোম্পানি দ্বারা বিতরণ করা হয়; আপনি তাদের ম্যান্ডারিন মার্কেট বা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান স্পেশালিটিস বা অ্যামাজন থেকে স্ক্যান্ডিনেভিয়ানের সরবরাহকারী থেকে অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন। এটা ইউরোপীয় খাবার বা পণ্য বিশেষ যে দোকানে কখনও কখনও উপলব্ধ। কিন্তু আপনি যদি সময় বা অর্থের পরিমাণ কম করেন তবে? সৌভাগ্যক্রমে আপনার কাছে বিকল্প আছে।
স্ক্যান্ডিনেভিয়ান হালকা এবং ডার্ক সিরাপ জন্য অবদান
আমেরিকা "হালকা" এবং "অন্ধকার" ভুট্টা সিরাপের মতো স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় আলো এবং অন্ধকার সিরাপগুলি শর্করার বীট থেকে শস্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় না। এইভাবে, সর্বাধিক রেসিপি "অন্ধকার সিরাপ" জন্য আহ্বান করে, এক সাধারণত হালকা গুড় আলাদা করে। সুইডিশ অন্ধকার সিরাপ বিট মিটার এবং আমেরিকান হালকা গুঁড়ো তুলনায় কম কটু, কিন্তু স্বাদ এই প্রতিস্থাপন ভাল কাজ করে যে যথেষ্ট ঘনিষ্ঠ হয়। আরেকটি বিকল্প হল Lyle এর গোল্ডেন সিরাপের সাথে লাইলের গোল্ডেন সিরাপের সাথে 50/50 মিশ্রণের মিশ্রণ।
হালকা সিরাপ, সত্যিই, একটি ভাল মার্কিন সমতুল্য আছে না। এটি মোটামুটি পাতলা (হিসাবে সিরাপ যান) এবং মিষ্টি, ব্রাউন চিনির স্বতন্ত্র স্বাদ সঙ্গে। যদিও একটি চিম্টি মধ্যে কাঁচা সিরাপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।