ফাইলটি ডি মান্জ আল পেপ ওয়ার্ড
ফ্লোরেন্সে আমার প্রিয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি ট্রাটারসিয়া ইলি জিওভা, পিয়াসা সান'আমব্রোগিওর কাছাকাছি Borgo La Croce , একটি ছোট্ট, স্বাগতপূর্ণ স্থান এবং আমি যখন ফায়ার্নে গিয়েছিলাম, তখন অন্তত একবার সেখানে ডিনার করার ব্যাপারে নিশ্চিত হয়েছি।
আমি এমন কিছু চেষ্টা করিনি যা দয়া করে ব্যর্থ হয়েছে, কিন্তু আমার মেনুতে আমার প্রিয় দ্বিতীয় (প্রধান খাবারের) একটি হল ফাইলটটো দে ম্যান্সো এল পেইপ ওয়ার্ড (গিটের গ্রীন পেপারকোনার সসের ফিললেট )।
এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ এবং দ্রুত - আপনি টেবিল এটি 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে থাকতে পারে - এখনও অত্যন্ত সন্তুষ্ট থালা: একটি গলিত গরুর মাংস tenderloin একটি মুখের মধ্যে কাটা একটি মাখনের মতো, পুরাতন টুকরা করা সবুজ মরিচ ময়দা সস সঙ্গে পরিবেশিত ।
সস প্যান-ভাজা বা কাঠকয়লা-চর্বিযুক্ত পাত্রের উপরে বড়, কিন্তু আমি প্যান-ভাজা fillets জন্য নির্দেশ দেওয়া হয়েছে, যাতে এই রেসিপি বছর-বৃত্তাকার ব্যবহার করা যেতে পারে।
টাস্কিনিতে ব্যবহৃত মরিচকার্ডগুলি মশলাযুক্ত হয় (তাজা সবুজ মরিচের গুঁড়ো মুরগির মাংসের সুরক্ষায় সংরক্ষিত থাকে), তবে আপনি সুস্বাদু সবুজ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনার পছন্দের পোকামাকড়ের সমস্যা হয়। আমি রেসিপি নীচে সম্ভাব্য বৈচিত্র জন্য কিছু পরামর্শ তালিকাভুক্ত আছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 বীজ tenderloin fillets, প্রায় 2 ইঞ্চি পুরু এবং প্রতিটি 10 ounces (250 গ্রাম) ওজন
- উত্তম সমুদ্র লবণ
- 4 টেবিল-চামচ আধা চা চামচ (বা শুকনো) সবুজ মরিচের গুঁড়ো
- 1/4 কাপ (50 গ্রাম) অস্পষ্ট মাখন
- 1/4 কাপ (60 মিলিলিটার) কোগাকাক, ব্র্যান্ডি, বা মার্সেলা
- 1/2 কাপ (125 মিলিগ্রাম) ক্রিম
এটা কিভাবে
175 ডিগ্রী ফারেনহাইট পূর্বের তাপ
লবণ দিয়ে প্রতিটি পাত্রে উভয় দিকের সিজন মুরগির ও মশলা, মশলা পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মুরগিটির 3 টেবিল চামচ আচ্ছাদিত করুন, তারপর প্রতিটি স্তুপের উভয় পাশে ফলিত ফলকটি ছড়িয়ে দিন।
একসঙ্গে একটি ভারী-তলা স্কিললেট মধ্যে সব 4 fillets একবার রাখা, কম তাপ উপর মাখন দ্রবীভূত করা, তারপর fillets যোগ করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ বাড়াতে এবং প্রতি মিনিট প্রতি মিনিট জন্য fillets রান্না করুন।
একটি ছোট বেকিং ডিশে fillets স্থানান্তর এবং অন্য 4 মিনিট জন্য সেকা জন্য চুলা মধ্যে তাদের করা।
কুঁচকানো কাঁকড়া যোগ করুন এবং প্যানের নীচে deglaze মাঝারি তাপ উপর ভালভাবে স্রাপ। ক্রিম যোগ করুন, সম্পূর্ণ peppercorns এর অবশিষ্ট চামচ, এবং স্বাদ যাও লবণ। মাঝারি-কম তাপের উপরে সতেজ রাখতে থাকুন যতক্ষণ না সস সামান্য হয়, 1 থেকে ২ মিনিট। তাদের উপর spooned সস সঙ্গে fillets পরিবেশন।
বৈচিত্র এবং পরিবেশন পরামর্শ :
- কোগাকের সাথে প্যানটি ডগলজ করার পর সিজের ডিজোন সরিষাগুলির 1-2 টি চামচ যোগ করুন
- সবুজ জন্য গোলাপী গোলমরিচ গুঁড়ো
- প্রতিটি স্তুপের উপরে পোষাক পরিবেশন বা অন্য সাদা সাদা অংশের উপর দিয়ে পরিবেশন করুন।
- প্রতিটি পরিবেশন সারিবদ্ধভাবে পাতলা পাতার প্যান্সলে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 846 |
| মোট চর্বি | 52 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 26 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 318 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২66 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 84 গ্রাম |