নিখুঁত ভক্তদের সৈন্যদল, নরম শেল কাঁকড়া গ্রহের সবচেয়ে উত্সব আবেগী খাদ্য সম্পর্কে। ঋতু (যা প্রারম্ভিক বসন্তে শুরু হয়) সময়, নরম শেল fanatics তাদের আদা, ভাজা, ভাজা, এবং গভীর ভাজা প্যানকে খাওয়া।
কিন্তু যাদের জন্য আনন্দ ছিল না - এবং যারা তাদের প্রিয় খাবার সম্পর্কে আরো জানতে চান কিন্তু এখানে - কিছু আকর্ষণীয় ঘটনা, সহায়ক টিপস, এবং নরম শেল crabs জন্য সুস্বাদু রান্নার ধারণা।
তারা কি এবং কীভাবে তাদের কিনেছেন?
জনপ্রিয় বিশ্বাস বিপরীত, নরম শেল crabs একটি পৃথক প্রজাতি নয়; তারা শুধু নিয়মিত, হার্ড শেল crabs (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রায়শই নীল কাঁকড়া) বৃদ্ধি একটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে।
একটি কাঁকড়া বড় হওয়ার জন্য, প্রথমে তার পুরানো শেলটি বাতিল এবং নতুন একটি গঠন করা আবশ্যক, যা এটি সারা জীবন ধরে সারা জীবন করে। এটি করার জন্য, এটি তার পুরানো শেলের নীচে একটি নতুন কোট তৈরি করে, তারপর শেলের উপরের এবং নীচের অংশগুলিকে পৃথক করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে স্ফীত হয়ে যায়, পিছনে শুরু হয়।
ভিতরে কাঁকড়া - তার নতুন, নরম 'কোট' - পুরানো শেল থেকে ফিরে যথেষ্ট নমনীয়। এটা যখন, এটি একটি নিয়মিত হার্ড শিলা কাঁকড়া মত খুব দেখতে, serrate claws এবং সাঁতারের পাত্র পাখনা সঙ্গে সম্পূর্ণ - কিন্তু এটি আসলে একটি রাবার মুরগির হিসাবে হার্ড সম্পর্কে!
বন্য, কাঁকড়া molting পরে খুব দুর্বল এবং ঝুঁকিপূর্ণ, এবং তার শেল প্রায় অবিলম্বে শক্ত হতে শুরু। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, এটি একটি hardshell কর্দম হচ্ছে ফিরে।
সুতরাং কিভাবে জেলেদের যে সংক্ষিপ্ত অন্তর্বর্তীকালীন সময়ে তাদের ধরা? সাধারণত, তারা না তারা কি তাদের প্রক্রিয়াটি শুরু করার আগেই তাদের ধরতে হয়, তারপর তারা বড়, তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত ট্যাঙ্কগুলি ধরে রাখে না যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা molt হয়। নরম কাঁকড়া তারপর জল (যা শক্ত প্রক্রিয়া থামিয়ে) এবং স্রাব খড়, সমুদ্রতীরবর্তী, বা অন্যান্য উপাদান বস্তাবন্দী বাজারে তাজা বা জমা দেওয়ার জন্য একটি প্রসেসর প্রেরিত আগে বস্তু থেকে সরিয়ে ফেলা হয়।
টাটকা নরম শেল কাঁকড়া ক্রয় করার সময়, একটি প্রতিযোগিতামূলক সীফুড বাজার থেকে সব সম্ভব হলে তাদের বাস কিনতে। লাইভ softshells খুব সামান্য এবং খুব ধীরে ধীরে সরানো হবে। তাদের শেল খুব নমনীয় হবে। ঘনিষ্ঠভাবে তাদের পরীক্ষা করতে দ্বিধা করবেন না; নরম-শেল পর্যায়ে তাদের নখদর্পণ হয় না। যেকোনো কাঁকড়া এড়িয়ে চলুন - লাইভ বা মৃত - যে কোনো ধরণের একটি শক্তিশালী গন্ধ আছে; একটি তাজা কাঁকড়া , একটি তাজা মাছ মত, এটি থেকে এসেছেন জল তুলনায় একটু বেশি smells।
রান্না করা জন্য নরম শেল Crabs প্রস্তুত কিভাবে
আপনি হিমায়িত নরম শেল crabs কিনতে হলে, তারা প্রায় অবশ্যই 'পোশাক পরিহিত' (পরিষ্কার) এবং রান্না করা প্রস্তুত। যদি তারা তাজা হয়, তবে আপনাকে প্রথমে তাদের প্রিপেইড করতে হবে। এটি একটি সহজ প্রক্রিয়া যা সরাসরি চোখ পিছনে শেলের সামনে অংশ জুড়ে snipping সঙ্গে শুরু। এটি খুব সহজেই একটি জোড়া কাঁচি দিয়ে করা হয় এবং এটি ক্র্যাশ অবিলম্বে প্রেরণ।
পরবর্তী, শীর্ষ শেলের প্রতিটি অর্ধেক উত্তোলন করুন এবং পালকহীন গিলগুলি বা 'ফুসফুস' অপসারণ করুন। তারপর, কাঁকড়া উপর উল্টানো এবং শেল নীচের অংশে নিম্ন hinged প্লেট (বিন্দু সঙ্গে অংশ) বন্ধ টানুন। এটা - আপনি কাজ করেছেন!
কিভাবে নরম শেল Crabs খাওয়া
নরম শেল crabs পুরো খাওয়া হয়, 'শেল' এবং সব। শেলটি বেশ নমনীয় এবং ভিতরে মাংস অবিশ্বাস্যভাবে মিষ্টি, সরস, এবং বিশুদ্ধ কাঁকড়া গন্ধ সঙ্গে bursting হয়।
রান্না সহজ পদ্ধতি প্রায়ই ভাল হয়: broiling, grilling, এবং বিশেষ করে, ফ্রাইং। ঠোঁটের একটি নিয়ম হিসাবে, নরম শেলগুলি প্রতি পৃষ্ঠের 4 মিনিট বা 8 মিনিটের জন্য মোটামুটি বদ্ধ বা ভাজা হওয়া উচিত; প্রায় গ্রিল উপর প্রতি মিনিট 5 মিনিট।
কাঁকড়া ফুটবে এবং একটু তেল দিয়ে মিশ্রিত মাখনের মধ্যে প্যান ফ্রাই করে তা জনপ্রিয়। এর উপর একটি পার্থক্য হল তাদের মাখন এবং জলপাই তেলের মধ্যে রান্না করা, তারপর সাদা ওয়াইনের স্প্ল্যাশ দিয়ে তাজা করে দিন, তাজা লেবুর রস, একটি চিকন বা দুইটি ক্ষুদ্র টুপি, এবং কিছু কাটা টর্চ প্যান্সলি, আরও লবণ এবং ফাটল মরিচ স্বাদ - একটি আশ্চর্যজনক এবং প্রায় তাত্ক্ষণিক সস।
ভাজা এবং গভীর ভাজা নরম শেল crabs একটি বাস্তব চিকিত্সা হয়। ক্লাসিক স্যান্ডউইচ লবণাক্ত এবং টমেটো দিয়ে হালকাভাবে দুলানো রোলের সাথে তৈরি হয়, মায়োনিয়ায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে বা টার্টর সসের একটি ইঙ্গিত - কেবিনের মাধ্যাকর্ষণকে হ্রাস করতে পারে এমন কিছুই নয়
ভাল কোল slaw একটি পাশ যোগ করুন এবং আপনি সেট করছি।
আপনি একটি প্রমিত আবরণ বা breader ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি অর্ধ ময়দা এবং অর্ধ অর্ধেক ব্যবহার করে আপনার নিজের মিশ্র আপ করতে পারেন, একটু রসুন গুঁড়া সঙ্গে ঋতু, একটি উদার পরিমাণে কালো মরিচ, এবং cayenne একটি চিম্টি। আপনি এমনকি একটি মাশরুম duxelle সঙ্গে তাদের স্টাফ এবং Parmesan- আচ্ছাদিত crumbs সঙ্গে তাদের রুটি যদি আপনি সত্যিই অভিনব হতে চান।
সাবধানতার একটি শব্দ: গভীর frying নরম শাঁস, বাষ্প ফাও এবং পায়ে আপ নির্মাণ করতে পারে, তাদের বিস্ফোরণ (এবং সম্ভবত গরম তেল তেল ছিটে) যার ফলে এটি একটি ফ্রুক্টা আগে প্রতিটি পাখি এবং লেগ বিভাগের মাধ্যমে একটি পিন ঠেলাঠেলি দ্বারা এড়ানো, বা তেলের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে ডুবে যাওয়া কাঁকড়া রাখার জন্য প্রথমে ভিতরে একটি দ্বিতীয় ভাজা টুপি স্থাপন।
নীচে আরো আকর্ষণীয় টিপস এবং রেসিপি আপনি আনন্দদায়ক নরম শেল crabs উপভোগ শুরু শুরু করার জন্য।
- গ্রিল সফট্কেল কর্কশ প্রণালী
- ভিডিও: 'সেসব নরম-শেলের কাঁকড়া পরিষ্কার করা' (ফ্রাইড নরম-শেল কাঁকড়া প্রণালী দিয়ে) - NYTimes.com