এই ইকুয়েডরীয়-শৈলী ভাজা আমনদাদাসের একটি পনির ভর্তি আছে, যা কখনও কখনও পেঁয়াজ স্পর্শ সঙ্গে ঋতু হয়। তারা সেখানে আরো বিশদ empanadas কিছু তুলনায় একটি সামান্য সাধারণ প্রদর্শিত হতে পারে। কিন্তু এই empanadas একটি বিশেষ উপাদান আছে যে তাদের অনন্য করে তোলে: দারুচিনি চিনি, উপর গরম উপর গরম উপর ছাঁটা ঠিক পরে তারা গরম রান্নার তেল। এটা একটি বিজোড় সংমিশ্রণ মত শোনাচ্ছে - পনির, পেঁয়াজ, এবং চিনি - কিন্তু এটি বেশ সুস্বাদু।
শব্দ viento "বায়ু" মানে, এবং রসিকতা হল যে এই empanadas (একটি জনপ্রিয় রাস্তায় খাদ্য নাটক) সাধারণত ভিতরে একটি খুব stingy পনির আছে এবং বেশিরভাগ বায়ু ভরা হয়! আমনাদেদারা যখন তেল দিয়ে ঢেকে যায়, তখন তারা আকাশের সাথে মিশে যায় এবং কোনও পদার্থের সাথে তাদের কোনও যোগসূত্র থাকে না, তবে আপনার স্থানীয় পানির বিক্রেতাকে দোষারোপ করবেন না, যদি আপনার আমদানী পাউডারের চেয়ে বেশি বায়ু থাকে!
ইকুয়েডর তার ভাজা আমনদাদগুলির জন্য পরিচিত (যদিও বেকড অ্যাপ্রনাদের জনপ্রিয়তা রয়েছে), বিশেষ করে ইমপনাদাস ডি মোরোকো (যা একটি পেস্ট্রি তৈরি হয় বিশেষ ধরনের cornmeal)। এমপনাডাস একটি জনপ্রিয় মধ্যাহ্নকালীন বা বিকেলের জলখাবার, এবং বেশিরভাগ (মিষ্টি এবং সুস্বা) চিনির চাকা লাগানো হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 3 কাপ সব উদ্দেশ্যে আটা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চিকন বেকিং পাউডার
- 8 টেবিল-চামচ ঠান্ডা মাখন
- ½ কাপ ঠান্ডা দুধ বা জল
- ভর্তি জন্য:
- ¼ কাপ বাদাম সাদা পেঁয়াজ
- 1 চামচ মাখন
- 1 ½ কাপ মন্টেরে জ্যাক পনির (ছোটাছুটি; অথবা অন্য কিছু যেমন চেডার, গাউডা, ইত্যাদি)
- 1 কোয়ার্ট উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য বা প্রয়োজনে)
- ¼ কাপ চিনি
এটা কিভাবে
ইমপনাডা ডোব তৈরি করুন:
- লবণ এবং বেকিং পাউডারের সাথে একটি বড় বাটি মধ্যে ময়দা রাখুন এবং মিশ্রিত করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে ঝাড়া।
- মাখনকে ছোট ছোট টুকরা দিয়ে কাটা এবং আটা যোগ করুন। একটি পেস্টি কর্তনকারী বা 2 ছুরি ব্যবহার ময়দা মধ্যে ময়দা "কাটা" পর্যন্ত, মিশ্রণ crumbly হয় এবং মাখন পর্যন্ত বড় টুকরা নেই।
- একটি সময়ে দুধ বা জল 2 tablespoons যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে আলতো করে মিশ্রিত। ময়দা পর্যন্ত একসঙ্গে মেশানো চালিয়ে যান এবং খুব শুষ্ক বা চটকদার হয় না (আপনি সামান্য বেশি বা কম জল প্রয়োজন)।
- গুঁড়ো আধা কেজি আপনার হাতে কয়েকবার পর্যন্ত এটি অপেক্ষাকৃত মসৃণ হয়।
- প্লাস্টিকের মোড়ানো মধ্যে এটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং এটি 30 মিনিটের জন্য কাউন্টারে বিশ্রাম (অথবা কয়েক ঘন্টার জন্য refrigerate - রাতারাতি পর্যন্ত)।
- প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আটা কভার এবং 30 মিনিট (অথবা ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত refrigerate) জন্য একপাশে সেট।
এই মালকড়ি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ময়দাটি ছোট ছোট ময়দা পর্যন্ত ময়দা এবং নাড়ি পর্যন্ত সংক্ষেপে যোগ করুন এবং মিশ্রণটি চূর্ণ-বিচূর্ণ। দুধ বা জল ধীরে ধীরে এবং পালস যোগ করুন, মাত্রা একটি বল সঙ্গে একসঙ্গে আসা পর্যন্ত।
ফাইলেিং প্রস্তুত করুন:
- একটি ছোট skillet মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা এবং minced পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সরু এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মধ্যম তাপ কম।
- তাপ থেকে সরান এবং শান্ত দিন।
- যখন ঠাণ্ডা হয়ে যায়, তখন কাঁটাচামচ দিয়ে পেঁয়াজটি একটি বাটিতে রাখুন এবং একত্রিত করতে টস করুন।
ইম্পানাদাসের আকার:
- 16 সমান বল মধ্যে মালকড়ি ভাগ। একটি বল মধ্যে মালকড়ি প্রতিটি টুকরা রোল, এবং তারপর 5 মিনিট জন্য মালকড়ি বিশ্রাম যাক।
- একটু হালকাভাবে আচ্ছাদিত পাত্রে, আধা কাপের একটি 6 ইঞ্চি ব্যাসের বৃত্তের মধ্যে প্রতিটি আওয়াজটি ঢেকে রাখুন, আধা বিশ্রাম এবং প্রসারিত হওয়াতে কয়েক ঘন্টার জন্য আটা বিশ্রাম দিন।
- জল দিয়ে হালকা আখের একটি বৃত্তের প্রান্ত ব্রাশ করুন।
- আধা মাঝখানে পনির মিশ্রণের 1 ½ টেবিল চামচ রাখুন, এবং তারপর অর্ধেক মালকড়ি বৃত্ত ভাঁজ এবং দৃঢ়ভাবে একসঙ্গে প্রান্ত সীল।
- একটি আলংকারিক সিম মধ্যে মালকড়ি এর প্রান্ত ভাঁজ (দেখুন কিভাবে empanadas আকৃতি এবং পূরণ )
- অবশিষ্ট ময়দা সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি গভীর কুঁড়েঘর বা saucepan মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেলের কয়েক ইঞ্চি তাপ
- তেল গরম মধ্যে নরম sizzles একটি টুকরা সঙ্গে যথেষ্ট গরম।
- ইমপেনডাসগুলি ব্যাচগুলিতে রান্না করুন, একবার সুবর্ণ বাদামি বাদামি পর করে।
- তেলাপিয়া, চামচ, স্পটুলা, বা চটক দিয়ে তেল থেকে ইম্প্যানডাসগুলি সরিয়ে ফেলুন, এবং কাগজ টাওয়ারের সাথে সারিত একটি প্লেটটিতে রাখুন।
- তলদেশে চিনির চা চামচ দিয়ে ইমপনডদের শীর্ষে ছিটিয়ে নিন।
- পরিবেশন করার আগে 5 মিনিটের জন্য প্রশ্নাবলী শান্ত রাখুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 124 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 22 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 13২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |