ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু ব্যক্তি এখনও পনির ব্যবহার করে কিনা তা নিয়ে আলোচনা করার আগে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হওয়ার এবং দুগ্ধের অ্যালার্জি থাকার মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটোজ চিনিকে ডাইজেস্ট করতে অক্ষমতার দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, দুধের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি। অন্যদিকে, আপনার যদি দুগ্ধের এলার্জি থাকে তবে আপনার প্রোটিন বা দুধের প্রোটিন বা ভিটামিন প্রোটিনের প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণুতা লক্ষণ
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা লক্ষণ এবং উপসর্গ সাধারণত খাওয়া বা পান খাবার যা ল্যাকটোজ ধারণকারী 30 মিনিট পর্যন্ত দুই ঘন্টা শুরু প্রচলিত লক্ষণ এবং উপসর্গ অন্তর্ভুক্ত:
- অতিসার
- বমি বমি ভাব, এবং কখনও কখনও, বমি
- পেটের বাধা
- bloating
- গ্যাস
কারণসমূহ
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে যখন আপনার ছোট্ট অন্ত্র দুধের চিনি (ল্যাকটোজ) ডাইজেস্ট করতে যথেষ্ট এনজাইম (ল্যাকটেজ) উৎপন্ন করে না। স্বাভাবিকভাবে, ল্যাকটেজ দুধের চিনিকে দুটি সহজ শর্করার মধ্যে পরিণত করে - গ্লুকোজ এবং গ্লাকটস - যা আন্ত্রিক আস্তরণের মাধ্যমে রক্তচাপের মধ্যে শোষিত হয়।
যদি আপনি ল্যাক্সেসের অভাব অনুভব করেন, তাহলে আপনার খাদ্যের ল্যাকটোজ প্রক্রিয়া এবং শোষিত হওয়ার পরিবর্তে কোলনতে স্থান পায়। কোলনে, স্বাভাবিক ব্যাকটেরিয়া অপ্রয়োজনীয় ল্যাকটোজের সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া করে, যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ ও উপসর্গ সৃষ্টি করে।
তিন ধরনের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা - প্রাথমিক, মাধ্যমিক, এবং জন্মগত বা উন্নয়নমূলক। বিভিন্ন ধরনের কারণ প্রতিটি ধরনের অন্তর্নিহিত ল্যাকটেজের অভাব।
যখন একজন ডাক্তার দেখবেন
যদি আপনার ডায়াবেটিক খাবার খাওয়ার পরে ঘন ঘন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ থাকে তবে আপনার ডাক্তারের সাথে একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট করুন, বিশেষ করে যদি আপনি যথেষ্ট ক্যালসিয়াম পাওয়ার ব্যাপারে উদ্বিগ্ন থাকেন।
কিছু ল্যাকটোজ-ইনসোলারেন্টের জন্য পনির এখনো ঠিক আছে
কিছু মানুষ যারা নির্ধারিত হয়েছে তারা শুধুমাত্র ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু, পনির খাওয়া যাবে।
এই কারণ ল্যাকটোস প্রধানত দড়ি না, দড়ি না। যখন পনির তৈরি করা হয় (ময়দাযুক্ত কিছু নরম চিজ বাদে, যেমনটা ভ্যাক্টি থাকে), ত্বক (তরল) বাদ দেওয়া হয় এবং ল্যাকটোজ তার সাথে যায়।
বয়স্ক চিজ খাওয়া
Curds এখনও একটি সামান্য বিট ল্যাকটোজ আছে, কিন্তু অনেক কিছু না। চিজ বয়সের মতো এবং আর্দ্রতা কমে যায় এবং কঠিন হয়ে যায়, কার্সারগুলিতে কম ল্যাকটোস থাকে। একটি পনির দীর্ঘ এবং এটি আছে কঠিন টুকরা আর, কম ল্যাকটোজ অবশেষ কিছু লোক যারা ডায়াবেটিস করা ল্যাকটোজকে সমস্যায় ফেলতে পারে এমন পনির খেয়ে ফেলতে পারে যে পর্যন্ত না এটি একটি হার্ড জমিন পর্যন্ত। যারা ল্যাকটোজ এড়িয়ে চলতে চায় তাদের জন্য আরেকটি বিকল্প ল্যাকটোজ-বিনামূল্যে পনির বিকল্প খেতে হয় ।
গ্যাট পনির ল্যাকটোজ আছে কি?
কিছু বিশ্বাস করে যে ছাগলের দুধ থেকে তৈরি করা পনির হল ডাইজেক্সে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু মানুষদের জন্য সবচেয়ে সহজ ধরনের পনির। ছাগলের দুধে মূলত একই পরিমাণে ল্যাকটোজ রয়েছে। যাইহোক, এটি স্বাভাবিকভাবেই homogenized হয়, এটি সহজে হজম করতে পারেন।
"স্বাভাবিকভাবেই হোমোজেনাইজড" অর্থ দুধের চর্বিযুক্ত গ্লবাইলগুলি ছোট এবং দুধ পৃথকভাবে পৃথক করার পরিবর্তে দুধে স্থগিত থাকে। এই দুধ হজম করা সহজ করে তোলে। গরুের দুধে, চর্বি গ্লবুলস যথেষ্ট বড় যে তারা তরল থেকে পৃথক এবং হজম করা কঠিন হয়ে যাবে।
এটিকে কল্পনা করার উপায়টি হলো গরুের দুধ থেকে তৈরি ক্রিমের উপরের অংশে চর্বিযুক্ত পুরু স্তর সম্পর্কে চিন্তা করা।