এই সহজ-তৈরি কামি একটি রঙিন, আরো সাধারণ বাঁধাকপি কাম্বি এর মসলার বৈচিত্র। এটা স্বাভাবিকভাবেই ভাল-জন্য আপনি- Probiotics সঙ্গে লোড করা হয়। কোরিয়ান বা অন্যান্য এশিয়ান স্টাইলের থালাগুলির পাশাপাশি সুস্বাদু পরিবেশন করা হয়, এটি চিকেন এবং অন্যান্য রান্না করা শস্যের সাথে মিশ্রিত হয়।
কিমঞ্চি একটি ল্যাকটো-ফাঁপা খাদ্য যা এটি যুগ হিসাবে সুস্বাদু পেতে হবে। যদিও এটি বেশ কয়েক মাস ধরে রেফ্রিজারেটর রাখে, তবে এটি ২ মাসের মধ্যে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। যদি এর চেয়ে বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে এটি তার কিছু সমস্যা হ্রাস করতে শুরু করে এবং খুব জোরালো হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ ফিল্টার জল
- 1 1/2 টেবিল চামচ কোশার বা অন্য অ- আয়োডিত লবণ
- 1/2 চিকন
- নাম পিএল (মাছ সস) বা সয়া সস
- 3/4 পাউন্ড গাজর, peeled
- 1/4 পাউন্ড ডিকন মূলা, peeled
- 1 স্কালিয়ন, সাদা অংশ এবং কিছু সবুজ, কাটা
- 1 থেকে 2 রসুন রসুন, peeled এবং thinly কাটা
- 1 চা চামচ grated, তাজা আদা মূল
- 1/2 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, বা স্বাদ আরো
এটা কিভাবে
- ফিল্টার করা জলের মধ্যে লবণ ভাসা। ফিল্টার করা জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ অধিকাংশ পৌরসংখ্যক নল জলের ক্লোরিন এবং অন্যান্য রাসায়নিকগুলি শোষণের প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
- মাছ বা সয়া সস মধ্যে সাফ করুন
- পুরাতন জুলেনিয়ান গাজর এবং ডিকনিক মৌমাছির মাপের আকারের টুকরা মধ্যে। একটি খাদ্য প্রসেসর একটি ম্যান্ডোরাল বা পাতলা slicing ফলক এই পদক্ষেপ সহজ করতে হবে।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, গাজর, daikon মৌমাছি, grated আদা, কাটা scallion, রসুন, এবং লাল মরিচ গুঁড়ো টানুন। একটি পরিষ্কার চতুর্থাংশ বা লিটার কাচের জার মধ্যে তাদের প্যাক করুন।
- অন্যান্য উপাদানের উপর মেরু ঢালা। কোনও বায়ু বুদবুদ প্রকাশ করার জন্য সবজি ও মশলাগুলি আলতো করে চাপুন। ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে অন্যান্য উপাদানের আবরণ করা উচিত। যদি জল খাওয়া হয় তবে এটি একটি ছোট কাচের জারের সাথে ভরাট করে জল দিয়ে ভরাট করে। যদি শাক সবজি ব্রণের মধ্যে নিমজ্জিত থাকে, তবে তারা ঢাকনা দিয়ে আবর্জনা দিয়ে আবদ্ধ থাকে।
- কুমিরের কাঁধটি একটি ছোট প্লেটের উপর রাখুন যাতে ঝরনা হতে শুরু করে। 24 থেকে 48 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় এটি রাখুন।
- ঢাকনা বা ছোট জার ওজন অপসারণ করুন এবং প্রথম 24 ঘন্টা পরে কিম্বি চেক করুন। আপনি কিছু বুদবুদ দেখতে শুরু করা উচিত এবং এটি একটি হালকা গন্ধ গন্ধ (যেমন sauerkraut, কিন্তু লাসনী এবং আদা কারণ আরো তীক্ষ্ন) বিকাশ শুরু হবে।
- একবার আপনি দেখেন এবং সুগন্ধি লাগান যে কামিকির সক্রিয়ভাবে ফাটল হয়, আপনার ফ্রিজের দরজার কাছে কাঁটা স্থানান্তর করুন এটি আপনার রেফ্রিজারের উষ্ণতম অংশ কিন্তু কক্ষের তাপমাত্রার তুলনায় ঠান্ডা - আপনার কিমচি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রাখা।
পরামর্শ
এটি তৈরি করার 1 থেকে 2 সপ্তাহ পরে কিম্বা খেতে প্রস্তুত। যদি আপনি এটি এক মাসের চেয়ে বেশি সময় ধরে রাখার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি আপনার ফ্রিজের একটি শীতল অংশে রাখুন (রেফ্রিজারের দরজাের অভ্যন্তরে নয় বরং কেন্দ্রিয় তাকের মধ্যে)।
লবণ আপনার জন্য একটি বিকল্প না হলে, আপনি ল্যাকটো-শোষণ জন্য বিকল্প পদ্ধতি লবণ ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন।